第一章 合理营养，宝宝聪明又健康婴幼儿生长发育的特点 1
1．体格发育的高峰期 1
2．大脑、神经发育的敏感期 3
3．健康维护的关键期 4
婴幼儿的营养需求 5
1．能量 5
2．蛋白质 7
3．脂类 10
4．碳水化合物 12
5．维生素 13
6．矿物质 18
7．水 22
婴幼儿消化吸收的特点 22
1．婴儿消化吸收的特点 22
2．幼儿消化吸收的特点 23
婴幼儿的食物选择 23
1．谷类食物 23
2．豆类及其制品 26
3．蔬菜类食物 27
4．水果类食物 32
5．畜禽肉类食物 42
6．蛋类 47
7．水产类食物 49
8．乳类及其制品 53
9．食用油脂 56
10．调味品 59
婴幼儿的膳食安排原则 62
1．从婴幼儿的生长发育需要出发 62
2．以婴幼儿的消化吸收特点为前提 63
3．根据婴幼儿的进食心理制作饭菜 64
4．根据季节的不同特点编制食谱 66
5．根据婴幼儿的活动量需要供给食物 67
6．合理搭配，营养均衡 67
温馨提示 68
1．别让食物里的养分流失 68
2．了解饮食禁忌别吃坏了孩子 69
3．家庭饮食卫生很重要 72
第二章 0～3个月婴儿强体益智小饭桌生长发育 75
1．第1个月（0～28天） 75
2．第2个月（5～8周） 77
3．第3个月（9～12周） 78
饮食要点 79
1．母乳喂养最营养 79
2．尽早开奶，按需哺乳 79
3．初乳珍贵，切勿错过 80
4．母乳不足，混合喂养 80
5．人工喂养方法 81
6．及时补充维生素 81
7．适时添加果蔬汁 82
推荐食谱 82
1．乳类 82
母乳 82
配方奶粉 83
鲜牛奶 84
全脂奶粉 84
羊奶 85
豆浆 85
豆代乳粉 85
2．汤汁类 85
西瓜汁 85
苹果汁 86
番茄汁 86
胡萝卜水 86
青菜水 87
温馨提示 87
1．怎样才能发现母乳不足 87
2．哺乳妈妈如何保护好乳房 88
3．哪些情况不能进行母乳喂养 88
4．一定要保证乳母的营养 89
5．人工喂养要注意什么 89
6．人工喂养需要哪些必备器具 90
7．如何给喂养器具消毒 90
8．喂果汁需掌握哪些要领 91
第三章 4～6个月婴儿强体益智小饭桌生长发育 92
1．第4个月（13～16周） 92
2．第5个月（17～20周） 93
3．第6个月（21～24周） 95
饮食要点 96
1．食物仍然以乳类为主 96
2．注意铁质的补充 96
3．开始添加淀粉类辅食 96
4．多品尝，不偏食 97
5．辅食制作要求 98
推荐食谱 98
1．汤汁类 98
橘子汁 98
山楂水 99
柳橙汁 99
鲜藕梨汁 99
油菜水 100
苋菜水 100
蛋黄奶 100
鹌鹑蛋奶 101
2．果泥、菜泥类 101
青菜泥 101
苹果泥 101
苹果酱 102
红薯泥 102
蛋黄泥 103
胡萝卜泥 103
土豆泥 103
蛋豆泥 104
红枣泥 104
茄子泥 104
牛奶藕粉 105
乌龙面糊 105
鱼肉香糊 105
牛奶香蕉糊 106
豆腐泥 106
蔬果蓉 106
蔬菜米糊 107
蔬菜泥 107
胡萝卜饼干泥 107
水果藕粉 108
猕猴桃泥 108
苹果红薯团 108
菠菜羹 109
鸡肉南瓜泥 109
南瓜羹 109
豌豆羹 110
奶油蛋黄 110
蛋菜 110
水蒸鸡蛋糕 111
3．粥类 111
桃仁粥 111
牛奶粥 112
牛奶面包粥 112
酸奶香米粥 112
藕粥 113
黏香金银粥 113
苹果吐司粥 113
美味鱼糜粥 114
青菜粥 114
水果面包粥 114
胡萝卜粥 115
南瓜粥 115
冰糖绿豆粥 115
豆腐蛋黄粥 116
草莓麦片粥 116
小米粥 116
香蕉粥 117
鸭梨粥 117
蛋黄米粥 117
肉汤粥 118
红薯粥 118
水果麦片粥 118
4．菜肴类 119
番茄鱼 119
鲜茄肝扒 119
萝卜丝汤 120
豆腐牛肉羹 120
牛奶番茄 120
5．主食类 121
多味蒸软饭 121
炖豆腐软饭 121
煮挂面 122
青菜面 122
鸡蛋面条 123
番茄通心面 123
温馨提示 124
1．宝宝吃得不如以前多了怎么办 124
2．为婴幼儿补充营养要注意几个关键问题 124
3．辅食应该多样化 125
4．防止婴幼儿缺铁性贫血 126
5．吃辅食后不喝奶怎么办 127
第四章 7～9个月婴儿强体益智小饭桌生长发育 128
1．第7个月（25～28周） 128
2．第8个月（29～32周） 129
3．第9个月（33～36周） 130
饮食要点 131
1．坚持母乳喂养 131
2．增加辅食的种类 131
3．改变辅食的性状 132
推荐食谱 133
1．汤汁类 133
鲜果汁 133
核桃汁 133
2．果泥、肉泥类 134
什锦果泥 134
翡翠泥 134
鸡蛋羹 134
菠菜蛋羹 135
鱼肉豆腐羹 135
猪肉豆腐羹 135
生菜肉末羹 136
两色蛋 136
红小豆泥 136
葡萄干土豆泥 137
鸡肝糊 137
牛奶蛋 137
鲜虾肉泥 138
鱼泥 138
西瓜米糊 138
香蕉冻 139
火腿土豆泥 139
肝肉泥 139
苹果薯团 140
蔬菜猪肝泥 140
苹果色拉 141
3．粥类 141
番茄豆腐汤 141
牛奶面糊汤 141
豆腐参汤 142
鲜香菇豆腐汤 142
鱼肉松粥 143
米粉 143
栗子粥 143
银鱼蛋黄菠菜粥 144
阳光翠绿粥 144
鸡肉粥 145
鸡肝粥 145
香甜南瓜粥 145
小鱼蛋花粥 146
草莓麦片粥 146
蛋黄豌豆糊 146
蛋花粥 147
4．菜肴类 147
番茄猪肝 147
三色肝末 148
猪肝豆腐 148
豆腐蒸肉 148
水果拌豆腐 149
花豆腐 149
豆豉牛肉末 150
什锦猪肉菜末 150
翡翠鸡豆花 150
软煎豆腐饼 151
黄鱼小馅饼 151
5．主食类 152
粗粉糕 152
面包干 152
牛奶蜂蜜饼干 152
面包布丁 153
营养蛋糕 153
红嘴绿鹦哥丝面 154
什锦细面 154
鸡蛋面条 154
温馨提示 155
1．小心对待婴儿的易感染期 155
2．选择什么样的蔬菜最好 155
3．含铁制剂不要用牛奶冲服 156
4．该给婴儿断奶了 156
5．了解婴儿的进食心理 156
6．预防婴儿蛀牙 157
7．婴儿食欲不振怎么办 157
第五章 10～12个月婴儿强体益智小饭桌生长发育 158
1．第10个月（37～40周） 158
2．第11个月（41～44周） 159
3．第12个月（45～48周） 160
饮食要点 161
1．进入以辅食为主的饮食阶段 161
2．断乳后的饮食原则 162
推荐食谱 163
1．汤汁类 163
奶汁香蕉 163
米汤 163
蔬菜汤 164
蔬菜米汤 164
萝卜汤 164
茄子汤 164
豆腐蛋汤 165
疙瘩汤 165
猪肝汤 165
鱼丸汤 166
番茄鸡蛋汤 166
米团汤 167
香菇鸡肉球汤 167
白玉金银汤 167
番茄面包鸡蛋汤 168
蘑菇酱汤 168
一品豆腐汤 168
2．果泥、肉泥类 169
鸡肉土豆泥 169
酸奶香蕉 169
山药豆沙羹 170
蛋黄酸奶 170
鱼松 170
3．粥类 171
龙眼莲子粥 171
肉末菜粥 171
牛奶二米粥 172
大米粥 172
牛奶粳米粥 172
肉丸粥 173
苹果鸡肉粥 173
苹果麦片粥 174
芋头粥 174
土豆粥 174
排骨菠菜粥 175
芡实大枣糯米粥 175
豆汁粥 175
4．菜肴类 176
什锦猪肉菜末 176
花豆腐 176
芝麻豆腐 177
腊肠番茄 177
猪肝丸子 177
虾末菜花 178
蛋皮鱼卷 178
煎小鱼饼 178
玉鸡 179
猪肝洋白菜卷 179
蒸鱼饼 180
虾豆腐 180
鱼蛋饼 180
蒸嫩丸子 181
5．主食类 181
肉松软饭 181
肉面条 181
红枣奶油派 182
术枣饼 182
小黄瓜奶酪三明治 183
蛋皮寿司 183
甘薯饭 183
馒头夹肉松 184
番茄饭卷 184
肉松饭 184
豆腐饭 185
鸡蓉玉米面 185
虾肉小馄饨 185
鱼肉水饺 186
温馨提示 186
1．婴儿需要多晒太阳 186
2．给婴儿进食要分三餐 187
3．断奶后要注意婴儿的营养均衡 187
4．怎样给婴儿增加点心 188
5．哪些食物不宜给婴儿吃 188
6．训练婴儿自己动手吃饭 189
7．夏季不宜断奶 189
8．断奶忌太晚 189
第六章 12～18个月幼儿强体益智小饭桌生长发育 191
1．12～18个月 191
饮食要点 194
1．饮食结构逐渐向成人过渡 194
2．膳食烹制原则 195
推荐食谱 195
1．汤汁类 195
柠檬汁 195
猕猴桃汁 196
鸡血豆腐汤 196
萝卜菠菜黄豆汤 197
虾皮丝瓜汤 197
莲蓬竹笋豆腐汤 197
海米菠菜豆腐汤 198
2．果泥、肉泥类 198
鱼肉糊 198
果仁黑芝麻糊 199
猪肝泥 199
清凉水果冻 200
双色水果冻 200
3．粥类 200
里脊肉粥 200
裙带菜红蛤粥 201
鱼肉牛奶粥 201
干酪面包粥 201
4．菜肴类 202
炒青椒肝丝 202
鱼汤玉脂 202
芙蓉银鱼 203
荠菜熘鱼片 203
两色蛋片 204
番茄鸡蛋片 204
紫菜蛋卷 205
香蕉酥虾丸 205
荸荠炒鸡肝 205
5．主食类 206
软饭 206
枣泥软饭 206
煨烂面 206
抹面包片 207
莜麦蛋饼 207
咸香蛋糕 207
温馨提示 208
1．幼儿恋母乳怎么办 208
2．怎样给幼儿吃点心 209
3．幼儿不爱吃蔬菜怎么办 209
4．让幼儿接受新添加的食物 210
5．幼儿不宜多吃的20种食物 211
第七章 18～24个月幼儿强体益智小饭桌生长发育 214
1．18～24个月 214
饮食要点 215
1．对食物品种要求增多 215
2．主食要经常变换花样 215
推荐食谱 216
1．汤汁类 216
三丝紫菜汤 216
蛋花紫菜汤 216
珍珠汤 217
法式鲜蘑奶油汤 217
2．果泥、肉泥类 218
葡萄干土豆泥 218
甜蜜三色泥 218
蜜蒸鲜藕泥 218
牛肝菌蒸蛋 219
刺猬丸子 219
中式比萨饼 219
鱼味蛋饼 220
银鱼蛋饼三明治 220
魔术蛋 221
蜂蜜红薯水果 221
3．粥类 221
花菜虾仁粥 221
蔬菜粥 222
4．菜肴类 222
蔬菜小杂炒 222
烂糊肉丝 223
白玉鲈鱼片 223
黄瓜猪肉盅 224
花色鱼 224
清蒸西蓝花 225
鲜奶鱼丁 225
特式炸鱼球 225
梅菜蒸大鱼 226
茄汁虾球 226
核桃丸子 227
5．主食类 227
豆腐软饭 227
鸡丝面片 228
温馨提示 228
1．与爸爸妈妈同桌进餐 228
2．变辅食为主食 229
3．用嘴嚼食物喂幼儿不可取 229
4．给幼儿吃零食要有原则 230
5．不要乱给幼儿吃补品 230
第八章 24～36个月幼儿强体益智小饭桌生长发育 232
1．24～36个月 232
饮食要点 235
1．积极预防营养不良 235
2．合理安排一日三餐 236
推荐食谱 236
1．汤汁类 236
茄子汤 236
萝卜胡萝卜汤 237
空心粉番茄汤 237
紫菜虾皮汤 237
猪血豆腐青菜汤 238
鲜藕梨汁 238
彩色水果汁 238
2．果泥、肉泥类 239
炖鱼泥 239
鲜肉奶香土豆泥 239
苹果沙拉 240
鸡蛋三明治 240
鱼蛋饼 240
3．粥类 241
山药粥 241
鹌鹑粥 241
蛋黄酸奶粥 242
4．菜肴类 242
什锦蛋丝 242
锅塌豆腐 243
番茄鱼片 243
小兔吃萝卜 243
腊肠番茄 244
肉末番茄豆腐 244
肉末卷心菜 245
奶汤芹蔬小排骨 245
炖排骨 245
虾仁蛋饺 246
奶味青豆蘑菇煨河虾 246
虾肉小笼包 247
蒸肉豆腐 247
奶片青豆鳜鱼条 248
蛋花鱼 248
红烧鱼面筋 248
奶香什锦太子豆腐 249
鲜藕肉丝 249
香瓜鸡肉盅 250
三色鸡片 250
炖三菇 251
牛肉丝炒胡萝卜 251
素炒四宝 251
青椒炒肝丝 252
杏仁银耳 252
油炸豆瓣 253
牛肉胶冻 253
5．主食类 253
香炒米饭 253
煮挂面 254
温馨提示 255
1．肥胖的宝宝不一定就健康 255
2．不爱吃菜有原因 255
第九章 重点营养素强化食谱蛋白质强化食谱牛奶蛋黄粥 257
肉汤粥 257
鸡肉南瓜泥 257
肉汤豆腐 258
番茄鱼泥 258
蛋鱼卷 259
番茄牛肉末 259
维生素A强化食谱 260
蛋黄泥 260
青菜粥 261
蜜制胡萝卜 261
维生素D强化食谱 262
鸡蛋羹 262
牛奶开花甜包 262
牛奶蛋 263
维生素B1强化食谱 263
婴儿粳米粉 263
牛奶玉米粥 264
烂面条糊 264
鸡蛋面条 265
豆浆小米粥 265
维生素B2强化食谱 266
豆腐蛋黄糊 266
芹菜泥 266
芹菜蛋汤 267
紫菜肉蛋糕 267
维生素C强化食谱 268
菜汁 268
山楂水 269
红枣泥 269
菜花糊 270
橘子柠檬酸奶 270
钙、磷强化食谱 271
牛奶土豆泥 271
牛奶白菜汤 271
奶油鱼丸汤 272
牛奶蛋黄青菜泥 272
芝麻豆浆羹 273
鲜蘑核桃仁 273
虾皮韭菜炒鸡蛋 274
苹果牛奶粥 275
香蕉奶酪糊 275
牛奶鸡肉豆腐 276
猪排炖萝卜海带 276
核桃仁豌豆泥 277
锅塌大白菜 277
铁强化食谱 278
蛋黄羹 278
碎菜牛肉 279
肉末炒芹菜 279
香菇烧豆腐 280
番茄豆腐猪肝汤 280
西芹炒牛肉 281
鸡蓉泡菜烧茄子 281
白菜鱼松 282
碘强化食谱 282
海带肉丝汤 282
海米紫菜蛋汤 283
木耳拌蜇丝 283
香菇干贝豆腐 284
蛤蜊肉蒸鸡蛋 284
韭菜炒蛏肉 285
锌强化食谱 285
猪肉末菜粥 285
鸡肉豆腐 286
白菜烧肉丸 286
平菇蛤蜊肉 287
炒蛎黄 287
鸭蛋蛎肉 288
烟酸（尼克酸）强化食谱 289
番茄汁 289
胡萝卜汁 289
番茄鱼糊 290
肉末炒圆白菜 290
玉米白面丝糕 291
火腿土豆泥 291
第十章 婴幼儿常见不适的饮食调理鹅口疮糖渍西瓜肉 293
黄花菜 293
荷叶冬瓜汤 293
芝麻油 293
冰糖银耳羹 294
竹叶灯心乳 294
湿疹 295
薏苡仁饮 295
绿豆粥 295
苦参鸡蛋 295
将军蛋 296
绿豆蛋清糊 296
夜惊 297
蝉麦大枣汤 297
灯心竹叶钩藤饮 297
龙眼粥 298
田七炖鸡 298
百合粥 299
疔疮痈疽 299
公英地丁绿豆汤 299
公英银花汤 300
栀子仁粥 300
苦瓜绿豆汤 300
苦瓜豆腐瘦肉汤 301
绿豆银花汤 301
马齿苋汁 302
呕吐 302
莱菔子粥 302
橘茹饮 303
呃逆 303
百合麦冬汤 303
豆腐苦瓜汤 304
胡椒猪肚汤 304
布渣叶茶 305
雪梨红糖水 305
惊风 306
桑仁粥 306
山药粥 306
番茄汁 307
咳嗽 307
蜜汁莲藕 307
秋梨白藕 308
川贝蜜瓜 308
杏仁粥 308
冰糖鸭蛋 309
红萝卜红枣汤 309
柚子鸡 309
发烧 310
胖大海蜂蜜茶 310
鸡蛋黄粥 310
腹泻 311
白扁豆瘦肉汤 311
蛋黄膳 311
苹果膳 312
栗糊膳 312
焦米汤 312
荠菜汤 313
脱脂奶 313
糯米固肠汤 313
胡萝卜汤 314
藕粉糊 314
乌梅汤 314
橘枣茶 315
山楂橘皮饮 315
白扁豆花茶饮 315
山楂石榴饮 316
车前粥 316
山药苡仁粥 316
消化不良 317
白萝卜粥 317
莱菔子 317
山药小米粥 318
橘饼茶 318
玉米粥 318
蜂蜜萝卜汤 319
感冒 319
薄荷牛蒡子粥 319
姜糖茶 320
葱白粥 320
姜葱粥 320
紫苏粥 321
豆腐葱花汤 321