第一章 微生物概述及与农业生态和生产的关系 1
第一节 微生物概述 1
一、微生物研究历史 1
二、各类微生物形态特征与应用 1
三、微生物的特点 2
四、微生物所需营养物质 4
五、微生物生长所需环境条件 5
第二节 微生物与农业生态和生产的关系 7
第二章 用水产品原料生产新型高级海洋多肽类产品 12
第一节 海洋生物资源概述 12
第二节 利用微生态学原理筛选适于水产品生物处理发酵的配伍菌株 15
一、微生物间的关系 15
二、微生态的应用 19
三、平板点种法筛选配伍菌株的研究 23
四、适于处理水产品发酵配伍菌株的特点 26
五、配伍菌株的安全性试验 27
第三节 用鱼虾原料生产WE系列等海洋多肽类高档产品营养保健品 33
一、用鱼鳔（鱼肚）原料生产WE1号高级多肽类产品 37
二、鱼鳞的开发利用 44
三、墨鱼黑囊、鱼头、鱼骨、鱼杂等的开发利用 45
第四节 利用牡蛎等贝类原料生产WE1号-e系列产品 45
第五节 利用海藻类原料生产WE1号-I系列产品 48
第六节 海洋化妆品研究开发 49
第三章 WL生物型口服液和饮料 51
第一节 天然食品和绿色生物工程食品 51
第二节 WL配伍菌株的特点和安全性 54
一、特点 54
二、安全性 55
第三节 WL生物型口服液产品举例 59
一、A号口服液 60
二、B号口服液 61
第四节 WL饮料举例 62
一、WL果蔬饮料 63
二、WL真菌蛋白饮料 66
第四章 微生态法加工中药材 68
第一节 引言 68
第二节 药食同源和生命伴侣 69
第三节 生命伴侣A——灵芝神露的开发应用 70
一、配伍菌株筛选与生产 71
二、工艺流程 72
三、生产中注意问题 72
四、产品成分分析 72
五、毒性分析及卫生检测 73
六、药理实验研究 74
七、临床观察试验 75
第四节 生命伴侣B——黄精口服液 78
第五节 生命伴侣C——黑糯枸杞露 79
第六节 中药材生物食品调味添加剂和禽畜生长促进剂的研究 80
第七节 小结 82
第五章 天然原料直接酿制低度酸甜休闲型保健酒和酒精生物能源的开发 84
第一节 指示菌法筛选新型低度营养保健休闲型酒生产菌株的方法 85
一、材料和方法 85
二、结果分析 86
第二节 优良菌株882发酵条件分析 93
一、材料和方法 93
二、结果分析 94
第三节 优良菌株882酶性质及动力学研究 101
一、材料和方法 101
二、结果分析 102
第四节 产品A——春砂玉液 106
一、菌种与原料 107
二、分析 107
三、工艺流程 107
四、砂仁用量 107
五、酵母种类 108
六、还原糖变化 108
七、发酵过程变化 109
八、产品分析 109
第五节 产品B——家香天纯 111
一、发酵情况 111
二、发酵过程成分变化 112
三、家香天纯产品成分分析 113
四、家香天纯企业产品标准 114
五、几点体会 116
第六节 酒精生物能源开发 116
第七节 利用882菌株生料酿造食醋及醋酸饮料 117
一、利用882生产低度酒 118
二、醋酸菌的培养 118
三、生料造醋工艺 118
四、注意事项 119
五、醋酸饮料 120
第六章 微生物蛋白原料酿制新型酱油 121
一、菌类选择 121
二、WQ蛋白原料生产 121
三、3.042米曲霉生产 121
四、鲁氏酵母生产 122
五、制曲 123
六、低盐速酿工艺 125
第七章 淀粉渣原料固体发酵生产柠檬酸 126
一、工艺流程 126
二、斜面菌种培养 126
三、生产种的生产 126
四、固体发酵 127
五、影响柠檬酸产量的几个因素 130
六、柠檬酸菌种简易选育技术 131
七、柠檬酸渣生产生物蛋白饲料 131
第八章 环保型生物肥料的开发 138
第一节 复合菌肥 140
一、复合菌肥生产工艺流程 141
二、菌种的生产 141
三、复合菌剂的生产 141
四、复合菌肥的生产 142
五、分级和保存 142
六、施用方法 143
七、注意事项 143
第二节 抗生菌肥料 144
一、5406泾阳链霉菌生物学特性 144
二、生产工艺 145
三、5406刺激性粗粉制法 148
四、5406菌肥和刺激性粗粉测定法 148
五、菌肥生产中应注意的几个问题 149
六、菌肥施用方法的探讨 150
第九章 无公害生物混合杀虫剂的生产和应用 152
一、苏云金杆菌类杀虫菌一般生物学特性 153
二、生产工艺 153
三、杀虫菌生产中应注意的问题 157
四、杀虫菌剂质量检查 157
五、杀虫菌使用方法及注意事项 157
第十章 渣粕类原料生产4320系列生物蛋白饲料 159
第一节 用薯渣等原料生产4320菌体蛋白饲料 159
第二节 用玉米淀粉渣原料生产4320-15菌体蛋白饲料 164
第三节 用果渣生产菌体蛋白饲料 165
第四节 蛋白草粉 166
第五节 用甘蔗渣发酵强化基质蛋白饲料 168
第六节 用甜菜渣生产4320-894菌体蛋白饲料 170
第七节 用豆渣生产4320-4714菌体蛋白饲料 172
第八节 用茶子饼渣生产4320-921菌体蛋白饲料 174
第九节 用酒糟、啤酒糟、丙酮丁醇渣生产4320-931菌体蛋白饲料 177
第十节 用葛根渣、茎、叶等生产生物蛋白饲料 179
第十一节 其他 181
第十一章 展望和探索 184
一、发酵设备的改进 186
二、发酵参数的控制 188
三、固体发酵工艺的研究和开发 190
附录 192
附录一 氨基酸的味感 192
附录二 一些常用的化验技术 193
参考文献 203