谷物的营养素与饮食健康 9
谷物类 10
大米 10
小麦 11
玉米 12
小米 13
糯米 14
黑米 15
燕麦（麦片） 16
薏米 17
芡实 18
荞麦 19
蔬菜的营养素与饮食健康 21
根茎类 22
萝卜 22
胡萝卜 23
土豆 24
红薯 25
山药 26
莲藕 27
荸荠 28
芋头 29
百合 30
洋葱 31
苤蓝 32
芥菜 33
魔芋 34
茎叶类 35
大白菜 35
小白菜 36
菠菜 37
油菜 38
芹菜 39
生菜（油麦菜） 40
莴笋 41
空心菜 42
苋菜 43
芥蓝 44
芦笋 45
木耳菜 46
韭菜（韭黄） 47
圆白菜 48
茭白 49
绿豆芽 50
黄豆芽 51
蒜薹（青蒜） 52
香菜 53
竹笋 54
香椿 55
蕨菜 56
茼蒿 57
豆瓣菜 58
仙人掌 59
芦荟 60
花蕊果实类 61
豌豆 61
菜豆 62
茄子 63
柿子椒 64
菜花（西兰花） 65
西红柿 66
黄花菜 67
四棱豆 68
瓜菜类 69
黄瓜 69
冬瓜 70
苦瓜 71
丝瓜 72
南瓜 73
西葫芦 74
佛手瓜 75
菌类 76
草菇 76
香菇 77
平菇 78
金针菇 79
猴头菇 80
松蘑 81
口蘑 82
鸡腿蘑 83
黑木耳 84
银耳 85
竹荪 86
鸡枞 87
豆类及豆制品、乳制品的营养素与饮食健康 89
豆类 90
黄豆 90
蚕豆 91
绿豆 92
赤豆 93
豇豆 94
芸豆 95
豆制品类 96
豆腐（豆腐干） 96
豆浆（腐竹） 97
乳制品类 98
牛奶 98
酸奶 99
奶酪 100
冰淇淋 101
畜肉类、禽蛋类、虫杂类的营养素与饮食健康 103
畜肉类 104
猪肉 104
猪肝（鸡肝、羊肝等） 105
猪蹄（猪皮） 106
猪血 107
牛肉 108
羊肉 109
兔肉 110
狗肉 111
驴肉 112
鹿肉 113
禽蛋类 114
鸡肉 114
鸡蛋 115
鸭肉 116
鸭蛋（松花蛋） 117
鹌鹑肉（鹌鹑蛋） 118
鸽肉（鸽蛋） 119
乌鸡肉 120
虫杂类 121
蜗牛 121
蚕蛹 122
燕窝 123
水产品的营养素与饮食健康 125
鳞介类 126
鲤鱼 126
草鱼 127
鲫鱼 128
胖头鱼 129
鳜鱼 130
鲈鱼 131
鲇鱼 132
带鱼 133
黄鱼 134
平鱼 135
三文鱼 136
鲨鱼（鱼翅） 137
鳝鱼 138
鳗鱼 139
虾 140
蟹 141
蛤蜊 142
螺 143
鲍鱼 144
鱿鱼 145
海参 146
海蜇 147
甲鱼 148
藻类 149
紫菜 149
石花菜 150
海带 151
果品的营养素与饮食健康 153
鲜果类 154
苹果 154
梨 155
桃 156
杏（杏仁） 157
李子 158
葡萄 159
香蕉 160
草莓 161
橙子 162
橘子 163
柚子 164
西瓜 165
哈密瓜 166
桑葚 167
柿子 168
枣 169
荔枝 170
龙眼 171
芒果 172
猕猴桃 173
菠萝 174
山楂 175
椰子 176
柠檬 177
木瓜 178
枇杷 179
无花果 180
杨梅 181
杨桃 182
樱桃 183
榴莲 184
山竹 185
金橘 186
石榴 187
番荔枝 188
枸杞子 189
橄榄 190
火龙果 191
西番莲 192
蓝莓 193
干果类 194
核桃 194
栗子 195
松子 196
开心果 197
腰果 198
榛子 199
榧子 200
葵花子 201
南瓜子 202
西瓜子 203
莲子 204
花生 205
调味品、油脂的营养素与饮食健康 207
植物类 208
大葱（小葱） 208
姜 209
大蒜 210
辣椒 211
花椒 212
大小茴香 213
桂皮 214
孜然 215
咖喱 216
芥末 217
胡椒 218
豆蔻 219
制品类 220
盐 220
糖 221
味精（鸡精） 222
醋 223
酱油 224
料酒 225
油脂类 226
色拉油 226
花生油 227
饮品的营养素与饮食健康 229
饮品类 230
水 230
茶 231
咖啡 232
米酒 233
啤酒 234
葡萄酒 235
白酒 236
果汁（碳酸饮料） 237
附录 238
附录一：人体生化参考值 238
附录二：正常人每日所需营养素供给量 239
附录三：日常食物营养指数（汇总表） 240
附录四：健康食品和垃圾食品 249