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谷物的营养素与饮食健康 9

谷物类 10

大米 10

小麦 11

玉米 12

小米 13

糯米 14

黑米 15

燕麦（麦片） 16

薏米 17

芡实 18

荞麦 19

蔬菜的营养素与饮食健康 21

根茎类 22

萝卜 22

胡萝卜 23

土豆 24

红薯 25

山药 26

莲藕 27

荸荠 28

芋头 29

百合 30

洋葱 31

苤蓝 32

芥菜 33

魔芋 34

茎叶类 35

大白菜 35

小白菜 36

菠菜 37

油菜 38

芹菜 39

生菜（油麦菜） 40

莴笋 41

空心菜 42

苋菜 43

芥蓝 44

芦笋 45

木耳菜 46

韭菜（韭黄） 47

圆白菜 48

茭白 49

绿豆芽 50

黄豆芽 51

蒜薹（青蒜） 52

香菜 53

竹笋 54

香椿 55

蕨菜 56

茼蒿 57

豆瓣菜 58

仙人掌 59

芦荟 60

花蕊果实类 61

豌豆 61

菜豆 62

茄子 63

柿子椒 64

菜花（西兰花） 65

西红柿 66

黄花菜 67

四棱豆 68

瓜菜类 69

黄瓜 69

冬瓜 70

苦瓜 71

丝瓜 72

南瓜 73

西葫芦 74

佛手瓜 75

菌类 76

草菇 76

香菇 77

平菇 78

金针菇 79

猴头菇 80

松蘑 81

口蘑 82

鸡腿蘑 83

黑木耳 84

银耳 85

竹荪 86

鸡枞 87

豆类及豆制品、乳制品的营养素与饮食健康 89

豆类 90

黄豆 90

蚕豆 91

绿豆 92

赤豆 93

豇豆 94

芸豆 95

豆制品类 96

豆腐（豆腐干） 96

豆浆（腐竹） 97

乳制品类 98

牛奶 98

酸奶 99

奶酪 100

冰淇淋 101

畜肉类、禽蛋类、虫杂类的营养素与饮食健康 103

畜肉类 104

猪肉 104

猪肝（鸡肝、羊肝等） 105

猪蹄（猪皮） 106

猪血 107

牛肉 108

羊肉 109

兔肉 110

狗肉 111

驴肉 112

鹿肉 113

禽蛋类 114

鸡肉 114

鸡蛋 115

鸭肉 116

鸭蛋（松花蛋） 117

鹌鹑肉（鹌鹑蛋） 118

鸽肉（鸽蛋） 119

乌鸡肉 120

虫杂类 121

蜗牛 121

蚕蛹 122

燕窝 123

水产品的营养素与饮食健康 125

鳞介类 126

鲤鱼 126

草鱼 127

鲫鱼 128

胖头鱼 129

鳜鱼 130

鲈鱼 131

鲇鱼 132

带鱼 133

黄鱼 134

平鱼 135

三文鱼 136

鲨鱼（鱼翅） 137

鳝鱼 138

鳗鱼 139

虾 140

蟹 141

蛤蜊 142

螺 143

鲍鱼 144

鱿鱼 145

海参 146

海蜇 147

甲鱼 148

藻类 149

紫菜 149

石花菜 150

海带 151

果品的营养素与饮食健康 153

鲜果类 154

苹果 154

梨 155

桃 156

杏（杏仁） 157

李子 158

葡萄 159

香蕉 160

草莓 161

橙子 162

橘子 163

柚子 164

西瓜 165

哈密瓜 166

桑葚 167

柿子 168

枣 169

荔枝 170

龙眼 171

芒果 172

猕猴桃 173

菠萝 174

山楂 175

椰子 176

柠檬 177

木瓜 178

枇杷 179

无花果 180

杨梅 181

杨桃 182

樱桃 183

榴莲 184

山竹 185

金橘 186

石榴 187

番荔枝 188

枸杞子 189

橄榄 190

火龙果 191

西番莲 192

蓝莓 193

干果类 194

核桃 194

栗子 195

松子 196

开心果 197

腰果 198

榛子 199

榧子 200

葵花子 201

南瓜子 202

西瓜子 203

莲子 204

花生 205

调味品、油脂的营养素与饮食健康 207

植物类 208

大葱（小葱） 208

姜 209

大蒜 210

辣椒 211

花椒 212

大小茴香 213

桂皮 214

孜然 215

咖喱 216

芥末 217

胡椒 218

豆蔻 219

制品类 220

盐 220

糖 221

味精（鸡精） 222

醋 223

酱油 224

料酒 225

油脂类 226

色拉油 226

花生油 227

饮品的营养素与饮食健康 229

饮品类 230

水 230

茶 231

咖啡 232

米酒 233

啤酒 234

葡萄酒 235

白酒 236

果汁（碳酸饮料） 237

附录 238

附录一：人体生化参考值 238

附录二：正常人每日所需营养素供给量 239

附录三：日常食物营养指数（汇总表） 240

附录四：健康食品和垃圾食品 249