Ⅰ 基础理论篇 3
第一章 绪论 3
第一节 食用菌的营养价值与药用价值 3
第二节 食用菌产业的发展与前景 5
第二章 食用菌基础理论 10
第一节 食用菌形态 10
第二节 食用菌分类 13
第三节 食用菌生理 14
Ⅱ 制种技术篇 22
第三章 制种基本条件 22
第一节 制种用品、用具 22
第二节 制种设备、设施 24
第四章 制种基本技术 33
第一节 消毒与灭菌技术 33
第二节 培养基制作技术 35
第三节 菌种扩繁与培养技术 40
第四节 菌种质量鉴定与保藏 47
第五节 液体菌种制作技术 48
第五章 菌种选育技术 52
第一节 食用菌的繁殖方式与生活史 52
第二节 选种技术 54
第三节 育种技术 58
Ⅲ 栽培技术篇 68
第六章 平菇栽培 68
第一节 概述 68
第二节 栽培技术 71
第七章 香菇栽培 83
第一节 概述 83
第二节 棚内袋栽技术 85
第三节 露地套种技术 93
第八章 双孢蘑菇栽培 100
第一节 概述 100
第二节 栽培技术 102
第九章 滑菇栽培 110
第一节 概述 110
第二节 栽培技术 112
第十章 黑木耳栽培 119
第一节 概述 119
第二节 棚内吊袋栽培技术 121
第三节 露地摆放栽培技术 124
第十一章 鸡腿菇栽培 129
第一节 概述 129
第二节 棚内袋栽技术 131
第三节 露地套种技术 134
第十二章 金针菇栽培 140
第一节 概述 140
第二节 栽培技术 142
第十三章 杏鲍菇栽培 148
第一节 概述 148
第二节 栽培技术 149
第十四章 灵芝栽培 154
第一节 概述 154
第二节 栽培技术 156
第十五章 蛹虫草栽培 161
第一节 概述 161
第二节 栽培技术 163
第十六章 食用菌常见病虫害识别与防治 169
第一节 概述 169
第二节 常见病虫害识别与防治 170
Ⅳ 加工营销篇 183
第十七章 食用菌保鲜与加工技术 183
第一节 食用菌保鲜技术 183
第二节 食用菌初加工技术 184
第三节 食用菌深加工技术 190
第四节 食用菌综合开发利用技术 196
第十八章 食用菌营销技术 203
第一节 概述 203
第二节 食用菌出口贸易技术 206
第三节 食用菌出口贸易的谈判技巧 211
附录 215
附录一 课程学习内容时间分配建议 215
附录二 菌类园艺工国家职业标准 216
附录三 实训生产管理日志 221
参考文献 222