《配餐顾问》PDF下载

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  • 作  者:徐丽著
  • 出 版 社:厦门:鹭江出版社
  • 出版年份:2007
  • ISBN:7806718095
  • 页数:151 页
图书介绍:本书主要介绍人体营养需要量、科学的膳食结构、营养搭配、营养配餐以及烹调与营养的关系等。用最通俗易懂的语言,将人体所需要的营养量进行了分析,同时简单介绍不同人群的营养搭配和一些营养餐的加工方法,指导人们根据自身需要选择适合于个人的营养量。

第1章 你的膳食结构合理吗看看你的膳食结构是哪种 9

我国居民的膳食结构 13

第2章 适合中国人的营养膳食八大指南,让你营养均衡 17

你知道平衡膳食宝塔吗 23

特定人群,特定营养 29

第3章 营养膳食配出来什么是营养配餐 41

营养配餐有依据吗 42

编制营养配餐的三大原则 54

营养过剩、缺乏和食源性疾患 65

看看你一天需要多少能量和营养素 72

第4章 营养膳食编出来制定营养食谱的步骤与要求 79

如何把营养计算出来 84

如何把营养交换出来 96

食谱调整与确定的方法 101

第5章 营养膳食做出来合理营养,不可忽视烹饪 113

注意这些有害物质 115

烹调与营养素的关系 117

烹饪原料的质量鉴别 121

第6章 实用的营养食谱特定人群,特定食谱 125

特殊环境,特殊食谱 136

不同营养,不同食谱 147