第一部分 绪论 1
1．我国养猪业现状如何？ 1
2．加入世界贸易组织后我国猪肉生产前景如何？ 2
3．2002年我国猪肉进出口形势如何？ 4
第二部分 猪的品种与杂交利用 6
4．猪的生物学特性有哪些？ 6
5．猪的经济类型有哪几种，各有何特点？ 8
6．我国猪种可分为哪些类型，各有哪些代表？ 9
7．我国培育的猪品种有哪些？ 10
8．我国引进的优良猪种主要有哪些？ 10
9．什么是专门化配套品系？ 11
10．专门化配套品系有哪些优点，发展前景如何？ 11
11．冀合白猪的生产性能如何？ 12
12．斯格猪的生产性能如何？ 13
13．长白猪的品种特征有哪些，生产性能如何？ 13
14．大约克夏猪有什么品种特征，生产性能如何？ 14
15．杜洛克猪有什么品种特征，生产性能如何？ 15
16．汉普夏猪有什么品种特征，生产性能如何？ 15
17．太湖猪有什么品种特征，生产性能如何？ 16
18．莱芜猪有什么品种特征，生产性能如何？ 16
19．我国地方猪种与国外品种相比有何优势？ 17
20．什么叫杂交及经济杂交，有哪些类型？ 19
21．什么叫二元杂交，有何优缺点？ 19
22．什么叫三元杂交，有何优缺点？ 19
23．为什么要大力发展瘦肉型猪生产？ 20
第三部分 猪场建设 21
24．动物饲养场应当符合哪些防疫条件？ 21
25．怎样选择猪场场址？ 21
26．猪场如何规划和分区？ 22
27．气候分区对猪场建筑有什么影响？ 24
28．进沪饲养场应符合哪些条件？ 25
29．猪场供水及饮水设备主要有哪些？ 25
30．规模化猪场应配备哪些检测设施及器具？ 26
31．猪舍建筑与设备设计参数主要有哪些？ 28
32．光照对猪有何影响？ 30
第四部分 营养与饲料 32
33．能量有何功用，来源主要有哪些？ 32
34．什么是消化能、代谢能、净能？ 32
35．能量浓度对猪的采食量有何影响？ 33
36．怎样调整能量与蛋白质的关系？ 34
37．猪的能量需要是多少？ 35
38．碳水化合物的功能有哪些？ 36
39．脂肪的营养功用有哪些？ 36
40．饲粮中添加脂肪有何效果？ 37
41．蛋白质的功能有哪些？ 38
42．什么是必需氨基酸、非必需氨基酸和限制性氨基酸？ 39
43．什么是理想蛋白，怎样配比？ 40
44．影响蛋白质与氨基酸利用率的因素有哪些？ 41
45．猪需要哪些矿物质营养？ 44
46．常量元素的基本功能有哪些，缺乏或过量会造成哪些危害？ 44
47．微量元素的基本功能有哪些，缺乏或过量会造成哪些危害？ 45
48．维生素怎样分类？ 47
49．各种维生素的营养功能是什么，缺乏症有哪些表现？ 48
50．猪日粮中维生素最佳添加量是多少？ 50
51．最佳维生素添加量的好处有哪些？ 53
52．水有哪些营养功能？ 55
53．什么是能量饲料，主要有哪些？ 56
54．什么是蛋白质饲料，主要有哪些品种？ 56
55．什么是饲料添加剂，利用原则是什么？ 58
56．什么叫配合饲料，可分为哪些种类？ 58
57．饲料配合的原则有哪些？ 59
58．猪配合饲料有哪些卫生标准要求？ 60
59．什么是饲养标准，有什么作用？ 61
第五部分 遗传与育种 63
60．猪外部形态特征有哪些遗传规律？ 63
61．猪生长性状有哪些遗传规律？ 64
62．猪胴体性状的遗传规律有哪些？ 65
63．猪繁殖性状有哪些遗传规律？ 65
64．猪肉品质的遗传规律有哪些？ 66
65．猪肢蹄结实度的遗传规律有哪些？ 67
66．猪的遗传疾患主要有哪些？ 67
67．怎样进行单性状选择留种个体？ 69
68．怎样进行多性状选择留种个体？ 70
69．提高选择效果的途径主要有哪些？ 72
第六部分 种猪的选择、淘汰及管理 74
70．怎样选择后备种猪？ 74
71．怎样选择种公猪？ 74
72．自繁自养商品猪场外购种公猪应注意哪些问题？ 75
73．如何选择后备母猪？ 75
74．后备公猪何时开始配种为宜？ 76
75．后备母猪何时开始配种为宜？ 76
76．后备猪怎样进行饲养？ 77
77．后备猪怎样进行管理？ 77
78．怎样判断母猪的发情阶段？ 78
79．怎样做到适时配种？ 79
80．夏季母猪受胎率低的原因有哪些，怎样预防？ 80
81．配种时应注意哪些事项？ 82
82．公猪的利用强度如何掌握？ 82
83．怎样做好种公猪的饲养管理？ 83
84．怎样做好配种前母猪的饲养管理？ 84
85．种公猪如何进行淘汰？ 85
86．种母猪如何进行淘汰？ 86
87．实施人工授精技术需要哪几个条件？ 87
88．人工授精需要哪些设施与用品？ 87
89．对公猪如何进行采精调教？ 88
90．采精前应做好哪些准备？ 89
91．怎样用手采法进行采精？ 89
92．精液品质如何评定？ 90
93．怎样做好精液的稀释、保存和运输？ 91
94．怎样进行输精？ 92
95．怎样合理安排胎次结构，才能保证稳定生产？ 93
96．欧盟建议种猪的基本生活环境有哪些要求？ 95
第七部分 孕期及哺乳期管理 97
97．怎样判断母猪是否怀孕？ 97
98．怎样推算妊娠母猪的预产期？ 97
99．怎样调节营养，使初产母猪实现高产？ 99
100．怎样做好妊娠母猪的饲养管理？ 100
101．母猪分娩前应做好哪些准备工作？ 101
102．怎样让母猪集中在白天分娩？ 101
103．怎样做好母猪的接产工作？ 102
104．怎样进行人工助产？ 102
105．怎样对假死仔猪进行抢救？ 103
106．怎样做好哺乳母猪的饲养管理？ 103
107．怎样防治母猪产后不食症？ 104
108．夏季怎样预防母猪繁殖障碍？ 106
第八部分 仔猪及育肥猪的饲养管理 108
109．哺乳仔猪有哪些生理特点？ 108
110．哺乳仔猪死亡有何规律？ 109
111．怎样做好仔猪的保温工作？ 110
112．怎样做好仔猪的防压工作？ 111
113．怎样给仔猪补铁？ 112
114．怎样做好仔猪的补料工作？ 112
115．给仔猪补饲有机酸有哪些效果？ 113
116．怎样做好仔猪的寄养工作？ 113
117．目前生产中常用的断乳方法有哪些？ 114
118．早期断乳有哪些优点？ 115
119．什么是SPF猪，其生产效果和发展前景如何？ 115
120．肉猪生长发育的一般规律是什么？ 116
121．生长肥育猪如何分群？ 117
122．如何做好猪的转群工作？ 118
123．肉猪何时出栏为宜？ 120
124．僵猪怎样育肥？ 120
第九部分 猪粪尿处理 122
125．我国畜禽粪便排放情况怎样？ 122
126．猪粪尿对环境可造成哪些污染？ 122
127．降低养猪生产造成的环境污染的营养措施有哪些？ 123
128．尿污怎样进行处理，应达到什么标准？ 126
第十部分 猪场日常管理工作 129
129．怎样安排配种妊娠舍的日常管理规程？ 129
130．怎样安排分娩舍的日常管理规程？ 130
131．怎样安排保育舍和生长育肥舍的日常管理规程？ 132
132．怎样安排猪场的日常管理规程？ 133
133．日常生产应做好哪些记录工作？ 133
134．怎样对猪群进行监测？ 137
135．猪场怎样进行杀虫？ 139
136．猪场怎样进行灭鼠？ 139
第十一部分 HACCP 141
137．什么是HACCP？ 141
138．HACCP有哪些特点？ 141
139．为何要实行HACCP？ 142
140．如何建立和实施HACCP体系？ 143
141．实施HACCP体系管理有哪些益处？ 144
第十二部分 优质肉及其质量控制 146
142．影响肉质的因素有哪些？ 146
143．优质猪肉概念是怎样提出的？ 146
144．什么是绿色食品？ 147
145．什么是有机食品？ 148
146．无公害食品猪肉主要有哪些安全指标？ 148
147．无公害猪肉生产需要哪些客观条件？ 149
148．养猪生产中不得有哪些疫病发生？ 150
149．猪肉产品中不得检出哪些病原体？ 150
150．绿色食品的饲料及饲料添加剂使用准则有哪些？ 150
151．绿色食品用药应注意哪些主要问题？ 151
152．有发展前景的绿色饲料添加剂主要有哪些？ 152
153．怎样申请绿色食品标志？ 153
154．无公害农产品产地及生产管理应符合哪些条件？ 154
155．无公害农产品怎样进行产地认定？ 155
156．无公害农产品怎样进行认证？ 156
157．怎样对无公害农产品进行监督管理？ 157
158．肥猪宰前怎样运输和管理？ 158
159．国内肉猪胴体瘦肉率（量）怎样估测？ 159
160．国外肉猪胴体瘦肉率（量）怎样估测？ 161
161．瘦肉型猪活体如何分级？ 161
162．美国瘦肉型猪标准是什么？ 163
163．供港瘦肉型猪标准是什么？ 163
164．进沪定点屠宰加工企业应符合哪些条件？ 164
165．什么是冷却肉，有何特点？ 164
166．冷却肉的发展前景如何？ 165
167．肉质评定指标主要有哪些？ 165
第十三部分 免疫及消毒技术 167
168．OIE的法定报告疾病有哪些？ 167
169．什么是菌苗、疫苗，怎样分类？ 167
170．疫（菌）苗如何保存与运输？ 168
171．使用疫（菌）苗应注意哪些事项？ 169
172．免疫失败的原因主要有哪些？ 169
173．怎样实行乳猪的超前免疫？ 171
174．猪场如何实施综合防疫卫生工作？ 172
175．规模化猪场应进行哪些免疫？ 173
176．什么是消毒，有何作用？ 175
177．消毒可分为哪些种类？ 175
178．常用的消毒方法有哪些？ 176
179．影响消毒效果的因素主要有哪些？ 177
180．如何对猪场、猪舍地面进行消毒？ 178
181．如何对空气、人员及猪体进行消毒？ 179
182．如何对土壤进行消毒？ 179
183．如何对粪便进行消毒？ 180
184．如何对器械及用品进行消毒？ 180
185．诊疗操作者怎样进行消毒？ 181
186．如何对诊疗对象进行消毒？ 181
187．实施早期隔离断奶需要哪些条件？ 182
188．怎样实施早期隔离断奶技术？ 182
第十四部分 部分国家和地区对兽药和添加剂使用的规定 182
189．欧盟对兽药和添加剂的使用有哪些规定？ 186
190．日本对兽药和添加剂的使用有哪些规定？ 187
191．美国对兽药和添加剂的使用有哪些规定？ 188
192．我国香港地区对兽药和添加剂的使用有哪些规定？ 188
第十五部分 安全体系建设 190
193．怎样做好猪场建设安全管理工作？ 190
194．影响饲料安全的主要因素有哪些？ 190
195．目前就饲料安全体系建设应做好哪些工作？ 191
196．怎样做好水的安全管理？ 192
197．怎样做好饲料厂的生物安全管理？ 194
198．怎样做好人员及车辆的安全管理？ 195
第十六部分 猪的疫病防治 196
199．什么叫传染病，传染病发生和发展的条件有哪些？ 196
200．当前猪传染病发生与流行的特点有哪些？ 196
201．健康猪的表征有哪些？ 197
202．不健康猪的表征有哪些？ 198
203．口蹄疫有哪些特点，可造成哪些危害？ 198
204．怎样防治猪口蹄疫？ 200
205．怎样防治猪布鲁氏菌病？ 201
206．怎样防治猪钩端螺旋体病？ 202
207．如何防治猪瘟？ 203
208．怎样防治猪衣原体病？ 205
209．如何防治猪伪狂犬病？ 206
210．如何防治猪乙型脑炎？ 207
211．如何防治猪传染性胃肠炎？ 207
212．如何防治猪流行性腹泻？ 208
213．如何防治仔猪副伤寒？ 209
214．如何防治猪肺疫？ 210
215．如何防治猪丹毒？ 211
216．怎样防治猪传染性萎缩性鼻炎？ 212
217．如何防治猪气喘病？ 214
218．如何防治猪李氏杆菌病？ 215
219．如何防治猪弓形虫病？ 216
220．怎样防治母猪产后瘫痪？ 217
221．怎样防治猪子宫内膜炎？ 218
222．怎样防治产褥热？ 219
223．怎样防治乳房炎？ 220
224．怎样防治猪呼吸道疾病综合症？ 220
225．怎样防治猪冠尾线虫病？ 222
226．怎样防治仔猪黄痢？ 223
227．怎样防治仔猪白痢？ 224
228．怎样防治猪附红细胞体病？ 225
229．怎样防治猪链球菌病？ 227
230．怎样防治猪细小病毒病？ 228
231．怎样防治猪水肿病？ 229
232．寄生虫病有何危害，为什么难以防治？ 230
233．进行猪体驱虫的一般原则是什么？ 231
234．怎样控制猪寄生虫病？ 232
235．怎样进行模式化驱虫？ 233
236．如何做好外界环境除虫？ 234
附录一 中国猪的饲养标准 236
附录二 食品动物禁用的兽药和其他化合物清单 243
附录三 禁止在饲料和动物饮水中使用的药物品种目录 245
附录四 NY5030—2001 无公害食品 生猪饲养兽药使用准则 249
附录五 NY5031—2001 无公害食品 生猪饲养兽医防疫准则 258
附录六 NY5032—2001 无公害食品 生猪饲养饲料使用准则 262
附录七 NY5033—2001 无公害食品 生猪饲养管理准则 270
附录八 饲料药物添加剂使用规范 276
参考文献 291