1：六大关键词——认识糖尿病 1
关键词1：糖尿病 2
现代医学对糖尿病的解释 2
糖尿病呈现“爆发性增长” 2
1型糖尿病 2
2型糖尿病 3
关键词2：血糖 3
血糖的正常范围（北京协和医院测定标准） 3
毫克／分升（mg/dl）和毫摩／升（mmol/L） 3
空腹血糖和餐后两小时血糖 4
高血糖的危害 4
关键词3：胰岛素 4
胰岛素的作用 4
胰岛素的来源 4
胰岛素的常见问题 4
胰岛素抵抗 5
关键词4：糖尿病的症状 5
“三多一少” 5
糖尿病的诊断 6
关键词5：糖尿病的治疗 6
治疗目标 6
糖尿病控制标准 7
关键词6：低血糖反应 8
低血糖症 8
引发低血糖反应的常见原因 8
低血糖反应的处理 9
低血糖反应的预防 9
2：糖尿病的营养治疗 10
历史回顾 11
食品交换份法 11
十大黄金法则 12
黄金法则1：计算自己的理想体重 12
肥胖和消瘦的判定标准 12
体重指数（BMI） 12
消瘦糖尿病患者是否不用控制饮食 13
计算每日总热量 13
计算能量“五步骤” 14
黄金法则2：平衡膳食 14
黄金法则3：食物选择多样化，谷类是基础 14
主食的益处 15
不吃主食的危害 15
黄金法则4：限制脂肪摄入量 15
黄金法则5：适量选择优质蛋白质 16
黄金法则6：减少或禁忌单糖及双糖的食物 16
黄金法则7：高膳食纤维膳食 16
膳食纤维是否多多益善 17
黄金法则8：减少食盐摄入 17
黄金法则9：坚持少食多餐，定时、定量、定餐 18
单纯饮食控制患者的餐次分配 18
口服降糖药或注射胰岛素患者的餐次分配 19
黄金法则10：多饮水，限制饮酒 19
酒的知识 19
红葡萄酒能预防心血管疾病吗 20
糖尿病患者如何科学饮酒 20
成人糖尿病的饮食误区及对策 21
误区1 不能吃、不能喝 21
误区2 主食越少，血糖越好 22
误区3 咸的食品不用控制 22
误区4 多吃了食物则只要加大口服降糖药的剂量就没事 22
误区5 吃某种食物降血糖 23
误区6 植物油不需限制 23
误区7 每日只吃粗粮不吃细粮 23
误区8 少吃一顿可以不吃药 24
误区9 吃馒头比吃米饭升血糖更高 24
误区10 不吃糖，但可以多吃些蜂蜜 25
妊娠糖尿病的饮食误区及对策 25
误区1 妊娠期间就怕血糖高，不怕血糖低 25
误区2 妊娠糖尿病患者注射胰岛素治疗后不需控制饮食 26
儿童糖尿病的饮食误区及对策 27
误区1 儿童糖尿病患者需要的能量不如成人糖尿病患者多 27
误区2 儿童糖尿病患者可以多吃肉、少吃粮食 27
3：食品交换份 28
食品交换份的饮食分配 29
饮食制备第一步：确定主食量 29
不同能量下的主食量 30
饮食制备第二步：确定副食量 30
不同能量下的糖尿病饮食内容 30
食品交换份的优点 31
等值谷薯类食品交换表 31
等值蔬菜类食品交换表 31
等值肉蛋类食品交换表 32
等值大豆类食品交换表 32
等值奶类食品交换表 33
等值水果类食品交换表 33
等值油脂类食品交换表 33
如何进行生熟互换 33
食物间的互换 34
食品交换份应用举例 34
总结：糖尿病饮食治疗成功的要点 36
4：糖尿病患者适宜的食物 37
荞麦 38
黑米 40
玉米 42
红薯 44
燕麦 46
魔芋 48
丝瓜 50
莴笋 52
西红柿 54
大白菜 56
菠菜 58
黄瓜 60
韭菜 62
空心菜 64
芦笋 66
木耳 68
芹菜 70
大蒜 72
小白菜 74
洋葱 76
油菜 78
圆白菜 80
竹荪 82
冬瓜 84
萝卜 86
南瓜 88
银耳 90
苦瓜 92
香菇 94
生姜 96
鸡肉 98
鲫鱼 100
虾 102
海带 104
紫菜 106
鸡蛋 108
牛奶 110
猕猴桃 112
梨 114
草莓 116
苹果 118
西瓜 120
柚子 122
红豆 123
绿豆 124
豆腐 126
橄榄油 128
茶 130
5：糖尿病患者不宜的食物 133
红枣 134
蜜饯 136
可乐 138
腊肉 140
薯片 142
香蕉 144
金橘 146
松花蛋 148
猪肝 150
鱿鱼 152
葡萄 154
鸡蛋黄 156
石榴 158
土豆 160
红糖 162
猪油 164
白酒 165
柿子 166
冰淇淋 167
葵花子 168
糯米 169
啤酒 170
鱼子 172
附录 172
1 ：糖尿病系列食谱 173
1200～1300千卡系列 174
1400～1500千卡系列 175
1600～1700千卡系列 176
1800～1900千卡系列 177
2000～2100千卡系列 178
第一周糖尿病患者家常食谱（每日供热量约1600千卡） 179
第二周糖尿病患者家常食谱（每日供热量约1600千卡） 180
2：糖尿病菜肴制备荤菜类肉片鲜蘑炒黄瓜 182
芙蓉鸡片银耳 182
清蒸平鱼 182
清炒鸡丁柿椒丁 182
芫爆里脊丝 182
炒鳝鱼丝 182
清炖鸡块冬瓜 183
沙锅小排骨 183
红烧黄花鱼 183
葱椒鸡片 183
清炒鸡丝笋丝 183
西红柿炒蛋 183
红烧鸭块 183
汆鸡丸黄瓜片 184
红烧牛肉海带 184
红焖羊肉 184
熘肝尖 184
醋椒鱼 184
清炒虾仁黄瓜 184
红烧兔肉白萝卜 184
羊肉汆冬瓜 185
盐水大虾 185
葱烧海参 185
素菜类香菇菜心 185
椒盐圆白菜丝 185
凉拌三丝 185
虾皮西葫芦 185
酱汁扁豆 186
小白菜汤 186
炒西红柿菜花 186
清炒苦瓜 186
红烧三色魔芋球 186
蒜茸荷兰豆 186
素炒蒿子秆 186
糖拌西红柿 187
素炒木耳菜 187
海米炒苋菜 187
凉拌莴笋丝 187
清炒小白菜 187
鸡汁香菇 187
素烧空心菜 187
小葱拌豆腐 187
葱花烧豆腐 187
海米拌芹菜 188
醋烹豆芽 188
凉拌菠菜 188
凉拌苦瓜 188
酸菜冻豆腐 188
生拌茄丝 188
素鸡菠菜 188
芹菜香干 188
醋熘大白菜 189
韭菜豆芽 189
拌白菜心 189
烧小萝卜青蒜 189
雪里蕻豆腐 189
素烧茄子 189
口蘑冬瓜 189
糖醋心里美 189
香菇菜花 190
拌海蜇黄瓜丝 190
菠菜豆腐汤 190
炒红白萝卜条 190