糖尿病饮食宜忌PDF电子书下载

1：六大关键词——认识糖尿病 1

关键词1：糖尿病 2

现代医学对糖尿病的解释 2

糖尿病呈现“爆发性增长” 2

1型糖尿病 2

2型糖尿病 3

关键词2：血糖 3

血糖的正常范围（北京协和医院测定标准） 3

毫克／分升（mg/dl）和毫摩／升（mmol/L） 3

空腹血糖和餐后两小时血糖 4

高血糖的危害 4

关键词3：胰岛素 4

胰岛素的作用 4

胰岛素的来源 4

胰岛素的常见问题 4

胰岛素抵抗 5

关键词4：糖尿病的症状 5

“三多一少” 5

糖尿病的诊断 6

关键词5：糖尿病的治疗 6

治疗目标 6

糖尿病控制标准 7

关键词6：低血糖反应 8

低血糖症 8

引发低血糖反应的常见原因 8

低血糖反应的处理 9

低血糖反应的预防 9

2：糖尿病的营养治疗 10

历史回顾 11

食品交换份法 11

十大黄金法则 12

黄金法则1：计算自己的理想体重 12

肥胖和消瘦的判定标准 12

体重指数（BMI） 12

消瘦糖尿病患者是否不用控制饮食 13

计算每日总热量 13

计算能量“五步骤” 14

黄金法则2：平衡膳食 14

黄金法则3：食物选择多样化，谷类是基础 14

主食的益处 15

不吃主食的危害 15

黄金法则4：限制脂肪摄入量 15

黄金法则5：适量选择优质蛋白质 16

黄金法则6：减少或禁忌单糖及双糖的食物 16

黄金法则7：高膳食纤维膳食 16

膳食纤维是否多多益善 17

黄金法则8：减少食盐摄入 17

黄金法则9：坚持少食多餐，定时、定量、定餐 18

单纯饮食控制患者的餐次分配 18

口服降糖药或注射胰岛素患者的餐次分配 19

黄金法则10：多饮水，限制饮酒 19

酒的知识 19

红葡萄酒能预防心血管疾病吗 20

糖尿病患者如何科学饮酒 20

成人糖尿病的饮食误区及对策 21

误区1 不能吃、不能喝 21

误区2 主食越少，血糖越好 22

误区3 咸的食品不用控制 22

误区4 多吃了食物则只要加大口服降糖药的剂量就没事 22

误区5 吃某种食物降血糖 23

误区6 植物油不需限制 23

误区7 每日只吃粗粮不吃细粮 23

误区8 少吃一顿可以不吃药 24

误区9 吃馒头比吃米饭升血糖更高 24

误区10 不吃糖，但可以多吃些蜂蜜 25

妊娠糖尿病的饮食误区及对策 25

误区1 妊娠期间就怕血糖高，不怕血糖低 25

误区2 妊娠糖尿病患者注射胰岛素治疗后不需控制饮食 26

儿童糖尿病的饮食误区及对策 27

误区1 儿童糖尿病患者需要的能量不如成人糖尿病患者多 27

误区2 儿童糖尿病患者可以多吃肉、少吃粮食 27

3：食品交换份 28

食品交换份的饮食分配 29

饮食制备第一步：确定主食量 29

不同能量下的主食量 30

饮食制备第二步：确定副食量 30

不同能量下的糖尿病饮食内容 30

食品交换份的优点 31

等值谷薯类食品交换表 31

等值蔬菜类食品交换表 31

等值肉蛋类食品交换表 32

等值大豆类食品交换表 32

等值奶类食品交换表 33

等值水果类食品交换表 33

等值油脂类食品交换表 33

如何进行生熟互换 33

食物间的互换 34

食品交换份应用举例 34

总结：糖尿病饮食治疗成功的要点 36

4：糖尿病患者适宜的食物 37

荞麦 38

黑米 40

玉米 42

红薯 44

燕麦 46

魔芋 48

丝瓜 50

莴笋 52

西红柿 54

大白菜 56

菠菜 58

黄瓜 60

韭菜 62

空心菜 64

芦笋 66

木耳 68

芹菜 70

大蒜 72

小白菜 74

洋葱 76

油菜 78

圆白菜 80

竹荪 82

冬瓜 84

萝卜 86

南瓜 88

银耳 90

苦瓜 92

香菇 94

生姜 96

鸡肉 98

鲫鱼 100

虾 102

海带 104

紫菜 106

鸡蛋 108

牛奶 110

猕猴桃 112

梨 114

草莓 116

苹果 118

西瓜 120

柚子 122

红豆 123

绿豆 124

豆腐 126

橄榄油 128

茶 130

5：糖尿病患者不宜的食物 133

红枣 134

蜜饯 136

可乐 138

腊肉 140

薯片 142

香蕉 144

金橘 146

松花蛋 148

猪肝 150

鱿鱼 152

葡萄 154

鸡蛋黄 156

石榴 158

土豆 160

红糖 162

猪油 164

白酒 165

柿子 166

冰淇淋 167

葵花子 168

糯米 169

啤酒 170

鱼子 172

附录 172

1 ：糖尿病系列食谱 173

1200～1300千卡系列 174

1400～1500千卡系列 175

1600～1700千卡系列 176

1800～1900千卡系列 177

2000～2100千卡系列 178

第一周糖尿病患者家常食谱（每日供热量约1600千卡） 179

第二周糖尿病患者家常食谱（每日供热量约1600千卡） 180

2：糖尿病菜肴制备荤菜类肉片鲜蘑炒黄瓜 182

芙蓉鸡片银耳 182

清蒸平鱼 182

清炒鸡丁柿椒丁 182

芫爆里脊丝 182

炒鳝鱼丝 182

清炖鸡块冬瓜 183

沙锅小排骨 183

红烧黄花鱼 183

葱椒鸡片 183

清炒鸡丝笋丝 183

西红柿炒蛋 183

红烧鸭块 183

汆鸡丸黄瓜片 184

红烧牛肉海带 184

红焖羊肉 184

熘肝尖 184

醋椒鱼 184

清炒虾仁黄瓜 184

红烧兔肉白萝卜 184

羊肉汆冬瓜 185

盐水大虾 185

葱烧海参 185

素菜类香菇菜心 185

椒盐圆白菜丝 185

凉拌三丝 185

虾皮西葫芦 185

酱汁扁豆 186

小白菜汤 186

炒西红柿菜花 186

清炒苦瓜 186

红烧三色魔芋球 186

蒜茸荷兰豆 186

素炒蒿子秆 186

糖拌西红柿 187

素炒木耳菜 187

海米炒苋菜 187

凉拌莴笋丝 187

清炒小白菜 187

鸡汁香菇 187

素烧空心菜 187

小葱拌豆腐 187

葱花烧豆腐 187

海米拌芹菜 188

醋烹豆芽 188

凉拌菠菜 188

凉拌苦瓜 188

酸菜冻豆腐 188

生拌茄丝 188

素鸡菠菜 188

芹菜香干 188

醋熘大白菜 189

韭菜豆芽 189

拌白菜心 189

烧小萝卜青蒜 189

雪里蕻豆腐 189

素烧茄子 189

口蘑冬瓜 189

糖醋心里美 189

香菇菜花 190

拌海蜇黄瓜丝 190

菠菜豆腐汤 190

炒红白萝卜条 190