一、食品安全管理体系认证背景知识介绍 1
(一)食品法典委员会(CAC)简介 1
(二)国际标准化组织(ISO)简介 4
(三)食品安全管理体系(FSMS)名称的由来 5
(四)ISO22000:2005标准制定的背景 6
(五)ISO 22000族标准动态 7
(六)我国食品安全认证依据的演变 7
二、对食品安全管理体系认证标准的几点说明 9
(一)标准的结构 9
(二)引言 9
(三)范围 16
(四)规范性引用文件和术语 17
(五)条款4的内容 21
(六)条款5的内容 23
(七)条款6的内容 24
(八)条款7和8的内容 24
三、按照GB/T 22000—2006建立食品安全管理体系的步骤 42
(一)准备阶段 42
(二)实施阶段 53
(三)改进阶段 55
四、食品安全管理体系认证认可——政府和行业管理 56
(一)与认证认可有关的法律法规 56
(二)与认证认可有关的管理部门 58
五、食品安全管理体系认证知识 64
(一)相关基本概念 64
(二)认证机构的资质 72
(三)认证程序 75
参考文献 96