第一辑 3
西施舌 5
火腿 7
醋熘鱼 9
烤羊肉 10
烧鸭 13
狮子头 15
两做鱼 17
炝青蛤 20
生炒鳝鱼丝 23
酱菜 25
水晶虾饼 27
汤包 29
核桃酪 31
铁锅蛋 33
瓦块鱼 35
溜黄菜 37
酸梅汤与糖葫芦 39
锅烧鸡 41
煎馄饨 43
核桃腰 45
豆汁儿 47
芙蓉鸡片 49
乌鱼钱 51
韭菜篓 52
蟹 54
炸丸子 58
佛跳墙 60
栗子 62
海参 64
满汉细点 66
菜包 69
糟蒸鸭肝 71
鱼翅 74
茄子 76
莲子 77
白肉 79
干贝 81
鲍鱼 83
咖喱鸡 85
烙饼 88
黄鱼 90
笋 92
八宝饭 95
薄饼 97
爆双脆 99
拌鸭掌 101
鱼丸 103
腊肉 105
粥 106
饺子 108
锅巴 110
豆腐 112
烧羊肉 114
菠菜 115
龙须菜 116
鸽 117
味精 119
粽子节 121
面条 122
酪 124
狗肉 127
烧饼油条 130
窝头 133
炸活鱼 135
腌猪肉 138
喝茶 141
饮酒 144
大菜 148
第二辑 149
馋 151
吃 154
吃相 155
喜筵 158
说酒 162
吃醋 164
萝卜汤的启示 166
北平的零食小贩 168
由熊掌说起 174
千里莼羹 未下盐豉耳 177
厨房 178
第三辑 181
吃在美国 183
关于苹果 186
“麦当劳” 188
记日本之饮食店 190
“啤酒”啤酒 193
豆腐干风波 196
康乃馨牛奶 199
饭前祈祷 202
第四辑 205
《饮膳正要》 207
读《媛珊食谱》 210
读《中国吃》 213
再谈《中国吃》 220
读《烹调原理》 225
附：《集内文》序 230