PART 1 蔬菜 8
凉菜 8
凉拌木耳菜／韩国泡菜&海米拌菠菜 8
菠菜拌粉丝／四川泡菜&腐竹拌芹菜 9
红翠大拌菜／凉拌老虎菜&蘸酱菜 10
蓑衣黄瓜／拍黄瓜&凉拌苦瓜 11
香辣苦瓜／蒜泥茄子&煮毛豆 12
炝拌土豆丝／拌心里美萝卜&凉拌藕片 13
桂花糖藕／老醋花生&五香花生米 14
拌双耳／酸辣凉粉&韩式拌桔梗 15
水果沙拉／什锦沙拉&川北凉粉 16
热菜 17
家常茄子／什锦素茄丁&素炒三丝 17
油焖春笋／西红柿炒鸡蛋&松仁玉米 18
百合炒芦笋／醋熘藕片&糖醋小萝卜 19
炒胡萝卜丝／黑木耳炒黄瓜&海米冬瓜 20
香菇冬瓜球／蒜蓉苦瓜&咸蛋黄炒南瓜 21
脆炒南瓜丝／炒西兰花&清炒莴笋 22
地三鲜／尖椒土豆丝&土豆炖豆角 23
干煸四季豆／炒西葫芦&西芹银耳百合 24
清炒豆苗／虎皮尖椒&海米炒丝瓜 25
香菇烧丝瓜／醋熘白菜&栗子烧白菜 26
蚝油生菜／清炒荷兰豆&香菇油菜 27
蒜蓉空心菜／芝麻卷心菜&拔丝山药 28
汤煲 29
什锦小白菜汤／清汤萝卜&丝瓜油条汤 29
胡萝卜海带丝汤／腐竹青瓜汤&玉米冬瓜汤 30
口蘑冬瓜汤／菠菜猪肝汤&雪菜肉丝汤 31
PART 2 畜肉 32
凉菜 32
姜汁肘花／五彩大拉皮&酱蹄花 32
盐水猪肝／麻辣肚丝&红油猪耳朵 33
夫妻肺片／酱牛肉&土豆火腿沙拉 34
热菜 35
家常红烧肉／腐乳烧肉&叉烧肉 35
东坡肉／霉干菜扣肉&干豆角烧肉 36
粉蒸肉／菜根蒜香骨&粉蒸排骨 37
冰糖肘子／红香猪蹄&咕咾肉 38
糖醋里脊／农家小炒肉&木樨肉 39
回锅肉／青椒炒肉片&蘑菇肉片 40
熘肉片／肉片焖扁豆&香菇肉片 41
萝卜干炒腊肉／干豆角炒腊肉&蒜苗肉丝 42
京酱肉丝／鱼香肉丝&榨菜肉丝 43
冬笋雪菜肉丝／黄瓜炒肉丁&酱爆肉丁 44
红烧狮子头／冬菜肉末&肉末榄菜四季豆 45
酸豆角炒肉末／咸菜炒肉末&煎茄盒 46
蚂蚁上树／熘肝片&九转大肠 47
火爆腰花／毛血旺&红烧牛肉 48
土豆烧牛肉／黄焖牛肉&番茄煨牛肉 49
炖牛肉／咖喱牛腩&酱牛肉 50
干煸牛肉丝／泡椒牛肉&水煮牛肉 51
苦瓜炒牛肉／黑椒牛柳&芫爆百叶 52
葱爆羊肉／孜然羊肉&胡萝卜烧羊肉 53
汤煲 54
冬瓜汆丸子／猪肉丸子汤&砂锅狮子头 54
砂锅白肉／酸菜汆白肉&莲藕玉米排骨汤 55
海带枸杞腔骨汤／双仁猪手汤&红枣白果猪肚汤 56
砂锅猪肚／砂锅肥肠&腌笃鲜 57
牛肉薏米汤／杞子牛肉羹&砂锅牛腱 58
砂锅番茄牛肉／萝卜牛腩汤&萝卜羊肉汤 59
PART3 禽蛋 60
凉菜 60
白斩鸡／鸡丝拉皮&卤香鸭翅 60
酱鸭脖／芥末鸭掌&卤凤爪 61
热菜 62
三杯鸡／重庆辣子鸡&番茄鸡块 62
板栗烧鸡／辣子竹笋鸡&冬笋鸡片 63
芙蓉鸡片／五彩鸡丝&蜜汁鸡翅 64
可乐鸡翅／宫保鸡丁&干豇豆炒鸡杂 65
香辣鸡胗／香椿炒鸡蛋&菠菜炒鸡蛋 66
韭菜炒鸡蛋／虎皮蛋&子姜爆鸭 67
冬菜蒸鸭／香酥鸭子&青椒炒鸭片 68
汤煲 69
枸杞鸡肝汤／紫菜海米鸡蛋汤&人参乌鸡汤 69
鸡火煮干丝／家常汽锅鸡&绿豆老鸭汤 70
砂锅冬瓜老鸭／鸡杂鸭血汤&冬瓜鸭架汤 71
PART 4 水产 72
凉菜 72
干炸小黄鱼／香酥鲫鱼&凉拌海带丝 72
盐水虾／蜇头拌白菜丝&老醋蜇头 73
热菜 74
水煮鱼／清蒸鲈鱼&糖醋鲤鱼 74
西湖醋鱼／酸菜鱼&红烧鱼块 75
熘鱼片／干烧鲫鱼&干炸小鲫鱼 76
清蒸武昌鱼／松鼠鳜鱼&豆瓣乌江鱼 77
剁椒鱼头／干烧黄辣丁&大蒜烧鲶鱼 78
糖醋带鱼／红烧带鱼&红烧平鱼 79
家常烧黄鱼／侉炖黄鱼&炒鳝丝 80
豆豉沙丁鱼／豉汁蒸白鳝&油焖大虾 81
葱姜虾／炸河虾&白灼基围虾 82
水晶虾仁／清炒虾仁&香辣炒蟹 83
清蒸螃蟹／避风塘炒蟹&韭菜墨鱼仔 84
辣炒香螺／台式炒蛤蜊&蒜蓉粉丝蒸扇贝 85
豆豉蒸带子／葱烧海参&香辣炒牛蛙 86
汤煲 87
香菜鱼片汤／盖菜鱼腩汤&鲫鱼豆腐汤 87
海带鲫鱼汤／天麻鱼头汤&砂锅鱼头 88
草菇鱼丸汤／丝瓜虾仁汤&海米三鲜汤 89
PART 5 菌豆 90
凉菜 90
皮蛋豆腐／香椿拌豆腐&白菜心拌豆腐丝 90
小葱拌豆腐／五彩腐竹&腐竹三丝 91
什锦腐竹／五香大芸豆&芝麻酱拌豇豆 92
茴香豆／绿豆芽拌蛋皮丝&焖黄豆 93
热菜 94
白菜粉丝炖豆腐／雪里蕻烧豆腐&韭菜炒干丝 94
芹菜炒香干／家常豆腐&锅塌豆腐 95
麻婆豆腐／素炒豆腐丝&葱香豆腐 96
雪菜炒黄豆／海带烧豆腐&油焖鲜香菇 97
烧二冬／口蘑炒草菇&西兰花烧双菇 98
白菜烧三菇／五香蚕豆&草菇烧面筋 99
双冬油面筋／素三丁&三鲜鱼肚 100
汤煲 101
酸辣汤2／粉丝冻豆腐汤&一品豆腐汤 101
清炖草菇汤／香菇木耳莼菜汤&竹笋香菇汤 102
豆芽平菇汤／鸡汤烩野菌&三菌豆苗汤 103
附录：《中国居民膳食指南》提倡的8条膳食原则&平衡膳食宝塔 104