《一学就会的家常小炒288例》PDF下载

  • 购买积分:8 如何计算积分?
  • 作  者:何利编
  • 出 版 社:北京:中国轻工业出版社
  • 出版年份:2008
  • ISBN:9787501962549
  • 页数:104 页
图书介绍:人们现在生活的节奏越来越快,工作繁忙压力大,日常的饮食就希望方便快捷一些。家常小炒就是很好的选择。小炒既有滋有味,又制作简便。本书从日常人们常吃的蔬菜、食用菌、豆及其制品、畜肉、禽蛋、水产、谷物等七大类食材中选材,为读者精心挑选了288道材料、调料易得,制作简单的美味家常小炒,每道小炒还特别附送烹饪技巧。让读者吃得美味、吃得健康,做着方便。

Part 1 蔬菜类 8

XO酱爆大白菜/奶油炒奶白菜&生煸菠菜  8

蚝油生菜/蒜蓉生菜&椒丝南乳爆生菜  9

蒜蓉茼蒿/干煸茼蒿&素炒苋菜  10

炝炒圆白菜/五香韭黄&清炒豆苗  11

海米芹菜/腰果芹菜&西芹百合  12

蒜蓉芥菜/清炒油麦菜&椒麻油麦菜  13

开胃酸菜/蒜蓉西兰花&爆炒荷兰豆  14

辣炒四季豆/田园炒双脆&西芹百合炒银杏  15

雪菜炒毛豆/尖椒土豆丝&脆炒南瓜丝  16

炝炒藕片/尖椒炒茄丝&醋熘青椒  17

素炒黄瓜/干煸苦瓜&菠萝苦瓜  18

素炒茭白丝/椒油莴笋丝&雪菜炒冬笋  19

干煸冬笋/粉丝炒银芽&炒黄豆芽  20

素炒三丝/酱汁三丁&松仁玉米  21

Part 2 食用菌类 22

香菇油菜/香菇西兰花&冬菇白菜  22

番茄草菇/酱爆草菇&酸甜平菇  23

红烧平菇/鲜蘑烩豌豆&蘑菇炒莴笋  24

蘑菇烧菜花/滑子菇炒青豆&金针豆角丝  25

素炒金针菇/炒银耳&苦瓜炒木耳  26

木耳炒山药/双菇油面筋&素炒五丁  27

Part 3 豆及豆制品类 28

三鲜炒豆花/麻婆豆腐&木樨豆腐  28

滑炒豆腐/红烧日本豆腐&家常豆腐  29

酸甜豆腐/蚝油豆腐&水晶豆腐  30

香辣豆腐/咸蛋黄豆腐&松仁豆腐  31

韭黄炒豆腐/青椒豆腐&笋尖炒豆腐  32

素炒豆腐丝/蒜苗炒豆腐干&雪菜炒豆腐干  33

香干芹菜/豆豉素鸡&草菇面筋  34

香炒豆泡/翡翠千层&香炒腐竹  35

Part 4 畜肉类 36

北大荒茄子/榄菜肉末四季豆&肉末酸豆角  36

蚂蚁上树/芽菜肉末豆角&家常炒芥蓝  37

鲜蘑肉片/木樨肉&蚝油香菇肉片  38

回锅肉/五花肉爆圆白菜&五花肉炒荷兰豆  39

腊味荷兰豆/腰果三丁&风味小炒  40

冬笋里脊丝/榨菜炒肉丝&蒜苗炒肉丝  41

肉丝炒拉皮/京酱肉丝&乳卤煸肉丝  42

椒香小炒肉/农家小炒肉&碧绿芙蓉里脊  43

麦片里脊/番茄小排骨&果仁脆香软骨  44

开胃川香肚/洋葱炒猪肝&油爆腰花  45

酱汁肥肠/西芹炒腊肉&银芽西芹炒腊肉  46

油菜炒牛肉/香芹牛肉丝&双花炒牛肉  47

豌豆辣牛肉/泡椒炒肉片&彩椒爆牛肉  48

杭椒炒牛柳/嫩姜牛肉丝&芥辣芦笋炒牛肉  49

牛柳茶树菇/金针肥牛&滑熘牛里脊  50

熘牛胸肉/口口香牛肉&韭黄炒牛肉片  51

黑椒牛柳/茄汁牛肉&香辣牛肉  52

盐爆牛百叶/香辣牛肚&杭椒牛散带  53

洋葱炒羊肉/辣子羊肉丁&糖醋嫩羊肉  54

葱爆羊肉/孜然羊肉&羊肉荷兰豆  55

Part 5 禽蛋类 56

油爆鸡丁/宝珠梨炒鸡丁&豌豆鸡丁  56

宫保鸡丁/蚝油鸡丁&糖醋三丁  57

酱爆鸡丝/银芽鸡丝&香菇炒鸡丝  58

芙蓉鸡片/熘鸡片&嫩姜鸡片  59

草菇炒鸡块/枣栗炒鸡块&金沙鸡块  60

辣子竹笋鸡/松子辣爆鸡&红油笋鸡  61

辣子鸡/湘味鸡翅&银耳鸡胗  62

野山椒炒鸡胗/西兰花炒鸡杂&干豇豆炒鸡杂  63

蒜苗炒鸭丝/姜爆鸭丝&彩椒炒鸭片  64

炒鸭柳/芹菜鸭片&糖醋鸭块  65

鸭掌炒空心菜/炒鸭肠&时蔬炒鹅肠  66

蟹味鸡蛋/五花肉炒蛋&番茄炒鸡蛋  67

丝瓜炒鸡蛋/尖椒鸡蛋&松花鸡蛋  68

咸蛋黄炒南瓜/皮蛋炒黄瓜&三色炒蛋  69

Part 6 水产类 70

滑油鱼丁/芽菜碎米鱼丁&滑熘鱼片  70

鱼片炒芦笋/葱香炒鱼片&川味回锅鱼  71

熘草鱼段/椒盐鱼段&鲶鱼片炒百合  72

香菜炒鳜鱼丝/蚝油鱼皮&鱼子生菜包  73

家常炒鱼子/爆鱿鱼花&干煸鱿鱼丝  74

豆干鱿鱼炒青椒/五彩爆鲜鱿&韭菜炒墨鱼  75

美极爆墨鱼/西芹墨鱼片&炒鳝丝  76

干煸鳝鱼/尖椒炒海肠&韭菜炒海肠  77

韭菜炒河虾/酥辣小河虾&尖椒炒河虾  78

虾球炒芥蓝/虾球炒苦瓜&虾球炒西芹百合  79

虾球炒玉米粒/腰果虾球&虾仁茄子  80

虾仁辣白菜/虾仁冬瓜&培根虾仁炒芦笋  81

豌豆炒虾仁/清炒虾仁&泡菜炒虾仁  82

椒盐皮皮虾/皮皮虾爆圆白菜&米酒炒大虾  83

葱姜炒大虾/金饼炒鲜虾&香辣基围虾  84

葱姜炒河蟹/川椒蟹&香辣炒蟹块  85

辣炒花蛤/芦笋炒青蛤&蛤肉爆茼蒿  86

辣炒毛蚶/蛏子肉炒鸡蛋&辣炒蛏子  87

小番茄炒鲜贝/辣炒螺蛳&西芹螺片  88

油爆带子/奥带芥蓝花&奥带炒荷兰豆  89

北极贝炒芥蓝/北极贝炒西兰花&夏贝百合炒芦笋  90

辣爽三脆/海鲜尖椒丁&海鲜全家福  91

Part 7 米面类 92

鸡蛋炒饭/双色炒饭&双菇炒饭  92

豉肉炒饭/香辣炒饭&素炒饭  93

萝卜干炒饭/糟辣椒炒饭&芽菜炒饭  94

腌黄瓜炒饭/番茄香菇咖喱饭&家常炒饭  95

什锦炒饭/雪里红炒饭&香肠炒饭  96

青椒牛肉炒饭/鸡丝豆芽炒饭&虾仁炒饭  97

咸鱼炒饭/扬州炒饭&广州炒饭  98

菠萝炒饭/香菇炒粉&肉丝虾仁炒米粉  99

牛肉炒河粉/炒年糕&肉丝炒面  100

叉烧炒面/牛肉丝炒面&三丝炒面  101

酸菜肉丝炒面/香虾炒面&火腿炒面  102

炒窝头/炒疙瘩&家常炒饼  103

附录 104

食品安全知识Q&A  104