Part 1 蔬菜类 8
XO酱爆大白菜／奶油炒奶白菜&生煸菠菜 8
蚝油生菜／蒜蓉生菜&椒丝南乳爆生菜 9
蒜蓉茼蒿／干煸茼蒿&素炒苋菜 10
炝炒圆白菜／五香韭黄&清炒豆苗 11
海米芹菜／腰果芹菜&西芹百合 12
蒜蓉芥菜／清炒油麦菜&椒麻油麦菜 13
开胃酸菜／蒜蓉西兰花&爆炒荷兰豆 14
辣炒四季豆／田园炒双脆&西芹百合炒银杏 15
雪菜炒毛豆／尖椒土豆丝&脆炒南瓜丝 16
炝炒藕片／尖椒炒茄丝&醋熘青椒 17
素炒黄瓜／干煸苦瓜&菠萝苦瓜 18
素炒茭白丝／椒油莴笋丝&雪菜炒冬笋 19
干煸冬笋／粉丝炒银芽&炒黄豆芽 20
素炒三丝／酱汁三丁&松仁玉米 21
Part 2 食用菌类 22
香菇油菜／香菇西兰花&冬菇白菜 22
番茄草菇／酱爆草菇&酸甜平菇 23
红烧平菇／鲜蘑烩豌豆&蘑菇炒莴笋 24
蘑菇烧菜花／滑子菇炒青豆&金针豆角丝 25
素炒金针菇／炒银耳&苦瓜炒木耳 26
木耳炒山药／双菇油面筋&素炒五丁 27
Part 3 豆及豆制品类 28
三鲜炒豆花／麻婆豆腐&木樨豆腐 28
滑炒豆腐／红烧日本豆腐&家常豆腐 29
酸甜豆腐／蚝油豆腐&水晶豆腐 30
香辣豆腐／咸蛋黄豆腐&松仁豆腐 31
韭黄炒豆腐／青椒豆腐&笋尖炒豆腐 32
素炒豆腐丝／蒜苗炒豆腐干&雪菜炒豆腐干 33
香干芹菜／豆豉素鸡&草菇面筋 34
香炒豆泡／翡翠千层&香炒腐竹 35
Part 4 畜肉类 36
北大荒茄子／榄菜肉末四季豆&肉末酸豆角 36
蚂蚁上树／芽菜肉末豆角&家常炒芥蓝 37
鲜蘑肉片／木樨肉&蚝油香菇肉片 38
回锅肉／五花肉爆圆白菜&五花肉炒荷兰豆 39
腊味荷兰豆／腰果三丁&风味小炒 40
冬笋里脊丝／榨菜炒肉丝&蒜苗炒肉丝 41
肉丝炒拉皮／京酱肉丝&乳卤煸肉丝 42
椒香小炒肉／农家小炒肉&碧绿芙蓉里脊 43
麦片里脊／番茄小排骨&果仁脆香软骨 44
开胃川香肚／洋葱炒猪肝&油爆腰花 45
酱汁肥肠／西芹炒腊肉&银芽西芹炒腊肉 46
油菜炒牛肉／香芹牛肉丝&双花炒牛肉 47
豌豆辣牛肉／泡椒炒肉片&彩椒爆牛肉 48
杭椒炒牛柳／嫩姜牛肉丝&芥辣芦笋炒牛肉 49
牛柳茶树菇／金针肥牛&滑熘牛里脊 50
熘牛胸肉／口口香牛肉&韭黄炒牛肉片 51
黑椒牛柳／茄汁牛肉&香辣牛肉 52
盐爆牛百叶／香辣牛肚&杭椒牛散带 53
洋葱炒羊肉／辣子羊肉丁&糖醋嫩羊肉 54
葱爆羊肉／孜然羊肉&羊肉荷兰豆 55
Part 5 禽蛋类 56
油爆鸡丁／宝珠梨炒鸡丁&豌豆鸡丁 56
宫保鸡丁／蚝油鸡丁&糖醋三丁 57
酱爆鸡丝／银芽鸡丝&香菇炒鸡丝 58
芙蓉鸡片／熘鸡片&嫩姜鸡片 59
草菇炒鸡块／枣栗炒鸡块&金沙鸡块 60
辣子竹笋鸡／松子辣爆鸡&红油笋鸡 61
辣子鸡／湘味鸡翅&银耳鸡胗 62
野山椒炒鸡胗／西兰花炒鸡杂&干豇豆炒鸡杂 63
蒜苗炒鸭丝／姜爆鸭丝&彩椒炒鸭片 64
炒鸭柳／芹菜鸭片&糖醋鸭块 65
鸭掌炒空心菜／炒鸭肠&时蔬炒鹅肠 66
蟹味鸡蛋／五花肉炒蛋&番茄炒鸡蛋 67
丝瓜炒鸡蛋／尖椒鸡蛋&松花鸡蛋 68
咸蛋黄炒南瓜／皮蛋炒黄瓜&三色炒蛋 69
Part 6 水产类 70
滑油鱼丁／芽菜碎米鱼丁&滑熘鱼片 70
鱼片炒芦笋／葱香炒鱼片&川味回锅鱼 71
熘草鱼段／椒盐鱼段&鲶鱼片炒百合 72
香菜炒鳜鱼丝／蚝油鱼皮&鱼子生菜包 73
家常炒鱼子／爆鱿鱼花&干煸鱿鱼丝 74
豆干鱿鱼炒青椒／五彩爆鲜鱿&韭菜炒墨鱼 75
美极爆墨鱼／西芹墨鱼片&炒鳝丝 76
干煸鳝鱼／尖椒炒海肠&韭菜炒海肠 77
韭菜炒河虾／酥辣小河虾&尖椒炒河虾 78
虾球炒芥蓝／虾球炒苦瓜&虾球炒西芹百合 79
虾球炒玉米粒／腰果虾球&虾仁茄子 80
虾仁辣白菜／虾仁冬瓜&培根虾仁炒芦笋 81
豌豆炒虾仁／清炒虾仁&泡菜炒虾仁 82
椒盐皮皮虾／皮皮虾爆圆白菜&米酒炒大虾 83
葱姜炒大虾／金饼炒鲜虾&香辣基围虾 84
葱姜炒河蟹／川椒蟹&香辣炒蟹块 85
辣炒花蛤／芦笋炒青蛤&蛤肉爆茼蒿 86
辣炒毛蚶／蛏子肉炒鸡蛋&辣炒蛏子 87
小番茄炒鲜贝／辣炒螺蛳&西芹螺片 88
油爆带子／奥带芥蓝花&奥带炒荷兰豆 89
北极贝炒芥蓝／北极贝炒西兰花&夏贝百合炒芦笋 90
辣爽三脆／海鲜尖椒丁&海鲜全家福 91
Part 7 米面类 92
鸡蛋炒饭／双色炒饭&双菇炒饭 92
豉肉炒饭／香辣炒饭&素炒饭 93
萝卜干炒饭／糟辣椒炒饭&芽菜炒饭 94
腌黄瓜炒饭／番茄香菇咖喱饭&家常炒饭 95
什锦炒饭／雪里红炒饭&香肠炒饭 96
青椒牛肉炒饭／鸡丝豆芽炒饭&虾仁炒饭 97
咸鱼炒饭／扬州炒饭&广州炒饭 98
菠萝炒饭／香菇炒粉&肉丝虾仁炒米粉 99
牛肉炒河粉／炒年糕&肉丝炒面 100
叉烧炒面／牛肉丝炒面&三丝炒面 101
酸菜肉丝炒面／香虾炒面&火腿炒面 102
炒窝头／炒疙瘩&家常炒饼 103
附录 104
食品安全知识Q＆A 104