一学就会的家常小炒288例PDF电子书下载

Part 1　蔬菜类 8

XO酱爆大白菜／奶油炒奶白菜&生煸菠菜　 8

蚝油生菜／蒜蓉生菜&椒丝南乳爆生菜　 9

蒜蓉茼蒿／干煸茼蒿&素炒苋菜　 10

炝炒圆白菜／五香韭黄&清炒豆苗　 11

海米芹菜／腰果芹菜&西芹百合　 12

蒜蓉芥菜／清炒油麦菜&椒麻油麦菜　 13

开胃酸菜／蒜蓉西兰花&爆炒荷兰豆　 14

辣炒四季豆／田园炒双脆&西芹百合炒银杏　 15

雪菜炒毛豆／尖椒土豆丝&脆炒南瓜丝　 16

炝炒藕片／尖椒炒茄丝&醋熘青椒　 17

素炒黄瓜／干煸苦瓜&菠萝苦瓜　 18

素炒茭白丝／椒油莴笋丝&雪菜炒冬笋　 19

干煸冬笋／粉丝炒银芽&炒黄豆芽　 20

素炒三丝／酱汁三丁&松仁玉米　 21

Part 2　食用菌类 22

香菇油菜／香菇西兰花&冬菇白菜　 22

番茄草菇／酱爆草菇&酸甜平菇　 23

红烧平菇／鲜蘑烩豌豆&蘑菇炒莴笋　 24

蘑菇烧菜花／滑子菇炒青豆&金针豆角丝　 25

素炒金针菇／炒银耳&苦瓜炒木耳　 26

木耳炒山药／双菇油面筋&素炒五丁　 27

Part 3　豆及豆制品类 28

三鲜炒豆花／麻婆豆腐&木樨豆腐　 28

滑炒豆腐／红烧日本豆腐&家常豆腐　 29

酸甜豆腐／蚝油豆腐&水晶豆腐　 30

香辣豆腐／咸蛋黄豆腐&松仁豆腐　 31

韭黄炒豆腐／青椒豆腐&笋尖炒豆腐　 32

素炒豆腐丝／蒜苗炒豆腐干&雪菜炒豆腐干　 33

香干芹菜／豆豉素鸡&草菇面筋　 34

香炒豆泡／翡翠千层&香炒腐竹　 35

Part 4　畜肉类 36

北大荒茄子／榄菜肉末四季豆&肉末酸豆角　 36

蚂蚁上树／芽菜肉末豆角&家常炒芥蓝　 37

鲜蘑肉片／木樨肉&蚝油香菇肉片　 38

回锅肉／五花肉爆圆白菜&五花肉炒荷兰豆　 39

腊味荷兰豆／腰果三丁&风味小炒　 40

冬笋里脊丝／榨菜炒肉丝&蒜苗炒肉丝　 41

肉丝炒拉皮／京酱肉丝&乳卤煸肉丝　 42

椒香小炒肉／农家小炒肉&碧绿芙蓉里脊　 43

麦片里脊／番茄小排骨&果仁脆香软骨　 44

开胃川香肚／洋葱炒猪肝&油爆腰花　 45

酱汁肥肠／西芹炒腊肉&银芽西芹炒腊肉　 46

油菜炒牛肉／香芹牛肉丝&双花炒牛肉　 47

豌豆辣牛肉／泡椒炒肉片&彩椒爆牛肉　 48

杭椒炒牛柳／嫩姜牛肉丝&芥辣芦笋炒牛肉　 49

牛柳茶树菇／金针肥牛&滑熘牛里脊　 50

熘牛胸肉／口口香牛肉&韭黄炒牛肉片　 51

黑椒牛柳／茄汁牛肉&香辣牛肉　 52

盐爆牛百叶／香辣牛肚&杭椒牛散带　 53

洋葱炒羊肉／辣子羊肉丁&糖醋嫩羊肉　 54

葱爆羊肉／孜然羊肉&羊肉荷兰豆　 55

Part 5　禽蛋类 56

油爆鸡丁／宝珠梨炒鸡丁&豌豆鸡丁　 56

宫保鸡丁／蚝油鸡丁&糖醋三丁　 57

酱爆鸡丝／银芽鸡丝&香菇炒鸡丝　 58

芙蓉鸡片／熘鸡片&嫩姜鸡片　 59

草菇炒鸡块／枣栗炒鸡块&金沙鸡块　 60

辣子竹笋鸡／松子辣爆鸡&红油笋鸡　 61

辣子鸡／湘味鸡翅&银耳鸡胗　 62

野山椒炒鸡胗／西兰花炒鸡杂&干豇豆炒鸡杂　 63

蒜苗炒鸭丝／姜爆鸭丝&彩椒炒鸭片　 64

炒鸭柳／芹菜鸭片&糖醋鸭块　 65

鸭掌炒空心菜／炒鸭肠&时蔬炒鹅肠　 66

蟹味鸡蛋／五花肉炒蛋&番茄炒鸡蛋　 67

丝瓜炒鸡蛋／尖椒鸡蛋&松花鸡蛋　 68

咸蛋黄炒南瓜／皮蛋炒黄瓜&三色炒蛋　 69

Part 6　水产类 70

滑油鱼丁／芽菜碎米鱼丁&滑熘鱼片　 70

鱼片炒芦笋／葱香炒鱼片&川味回锅鱼　 71

熘草鱼段／椒盐鱼段&鲶鱼片炒百合　 72

香菜炒鳜鱼丝／蚝油鱼皮&鱼子生菜包　 73

家常炒鱼子／爆鱿鱼花&干煸鱿鱼丝　 74

豆干鱿鱼炒青椒／五彩爆鲜鱿&韭菜炒墨鱼　 75

美极爆墨鱼／西芹墨鱼片&炒鳝丝　 76

干煸鳝鱼／尖椒炒海肠&韭菜炒海肠　 77

韭菜炒河虾／酥辣小河虾&尖椒炒河虾　 78

虾球炒芥蓝／虾球炒苦瓜&虾球炒西芹百合　 79

虾球炒玉米粒／腰果虾球&虾仁茄子　 80

虾仁辣白菜／虾仁冬瓜&培根虾仁炒芦笋　 81

豌豆炒虾仁／清炒虾仁&泡菜炒虾仁　 82

椒盐皮皮虾／皮皮虾爆圆白菜&米酒炒大虾　 83

葱姜炒大虾／金饼炒鲜虾&香辣基围虾　 84

葱姜炒河蟹／川椒蟹&香辣炒蟹块　 85

辣炒花蛤／芦笋炒青蛤&蛤肉爆茼蒿　 86

辣炒毛蚶／蛏子肉炒鸡蛋&辣炒蛏子　 87

小番茄炒鲜贝／辣炒螺蛳&西芹螺片　 88

油爆带子／奥带芥蓝花&奥带炒荷兰豆　 89

北极贝炒芥蓝／北极贝炒西兰花&夏贝百合炒芦笋　 90

辣爽三脆／海鲜尖椒丁&海鲜全家福　 91

Part 7　米面类 92

鸡蛋炒饭／双色炒饭&双菇炒饭　 92

豉肉炒饭／香辣炒饭&素炒饭　 93

萝卜干炒饭／糟辣椒炒饭&芽菜炒饭　 94

腌黄瓜炒饭／番茄香菇咖喱饭&家常炒饭　 95

什锦炒饭／雪里红炒饭&香肠炒饭　 96

青椒牛肉炒饭／鸡丝豆芽炒饭&虾仁炒饭　 97

咸鱼炒饭／扬州炒饭&广州炒饭　 98

菠萝炒饭／香菇炒粉&肉丝虾仁炒米粉　 99

牛肉炒河粉／炒年糕&肉丝炒面　 100

叉烧炒面／牛肉丝炒面&三丝炒面　 101

酸菜肉丝炒面／香虾炒面&火腿炒面　 102

炒窝头／炒疙瘩&家常炒饼　 103

附录 104

食品安全知识Q＆A　 104