第一章 商品学概述 1
第一节 商品及其本质 1
第二节 商品学的研究对象及任务 5
第三节 商品学的发展简史 7
第四节 商品学的地位和作用 12
思考练习题 13
第二章 商品分类与编码 14
第一节 商品品种与品种划分标准 14
第二节 商品分类的概念与方法 19
第三节 商品编码 24
第四节 商品目录与商品分类体系 32
案例分析 43
思考练习题 45
第三章 商品质量与商品标准 46
第一节 商品质量的概念 46
第二节 影响商品质量的因素 50
第三节 商品质量管理 53
第四节 商品质量认证 64
第五节 商品标准与商品标准化 70
案例分析 80
思考练习题 81
第四章 商品检验 82
第一节 商品检验概述 82
第二节 商品的抽样与抽样检验 90
第三节 商品检验的方法 92
第四节 商品的品级 100
案例分析 102
思考练习题 103
第五章 商品包装与运输 104
第一节 商品包装概述 104
第二节 商品包装材料与包装技法 108
第三节 销售包装装潢 114
第四节 商品包装标识与商标 122
第五节 商品的运输 129
案例分析 135
思考练习题 137
第六章 商品储存与养护 138
第一节 商品储存与养护的意义 138
第二节 商品的储存 139
第三节 商品的养护 145
第四节 商品储存与养护的示例 156
案例分析 163
思考练习题 163
第七章 纺织品 165
第一节 纱线 165
第二节 织物的形成与组织 167
第三节 织物染色和后整理 170
第四节 纺织品的主要品种 173
第五节 纺织品品种质量的鉴别 190
实验 纺织纤维的燃烧法鉴别 197
思考练习题 198
第八章 茶叶 199
第一节 茶叶的分类与品质特点 199
第二节 茶叶的质量特征与评审 207
第三节 茶叶的特性与保管 215
案例分析 218
实验 茶叶的感官审评 222
思考练习题 223
第九章 饮料酒 224
第一节 酿酒原理与酒的分类 224
第二节 白酒 229
第三节 啤酒 239
第四节 黄酒和果酒 244
阅读资料 中国名酒品质特色 251
实验 酒类的感官审评 254
案例分析 255
思考练习题 255
第十章 家用电器和通信设备 257
第一节 家用电器概述 257
第二节 电视机 260
第三节 冰箱 268
第四节 微型计算机 277
第五节 手机 282
案例分析 288
思考练习题 289
第十一章 钢材 290
第一节 钢的分类 290
第二节 钢的组织结构和化学成分 300
第三节 钢的热处理 314
第四节 钢的基本性能 323
案例分析 329
思考练习题 330
第十二章 商品与环境资源 331
第一节 商品与环境的关系 331
第二节 资源与资源保护 341
第三节 商品及其生命周期的环境管理 346
思考练习题 349
参考文献 350