一、肉牛的品种与特性 1
1．我国有哪些肉用地方良种牛？ 1
2．我国已引进的主要肉牛品种有哪些？ 3
3．肉牛有哪些特性？ 5
4．为什么要进行地方良种牛的纯种选育？ 7
5．什么是肉牛的杂交改良？为什么要提倡用杂交改良牛育肥？ 8
二、肉牛的体型外貌与生产性能 9
6．优良的肉牛应具备什么样的体型外貌？ 9
7．怎样测定肉牛的体尺？如何估测肉牛的体重？ 9
8．怎样根据牙齿判别牛的年龄？ 11
9．如何根据外貌选留公牛？ 11
10．如何根据外貌选择母牛？ 12
11．肉牛体重和组织增长有什么规律？ 13
12．评定肉牛生产性能的主要指标有哪些？ 14
三、肉牛的消化生理与营养 15
13．肉牛的消化生理有什么特点？ 15
14．犊牛的消化特点是什么？ 16
15．肉牛需要哪些营养物质？ 17
16．蛋白质对肉牛的营养作用是什么？有什么代谢特点？ 17
17．矿物质对肉牛的营养作用是什么？ 19
18．维生素对肉牛的营养作用是什么？ 20
19．水对牛有什么作用？ 21
四、肉牛饲料与日粮配合 22
20．饲料有哪些主要成分？肉牛常用饲料有哪些？ 22
21．无公害肉牛生产对饲料及饲料添加剂的卫生要求有哪些？ 22
22．何谓青绿饲料？怎样科学利用青绿饲料？ 25
23．秸秆饲料的特点有哪些？常见的主要农作物秸秆如何利用？ 27
24．什么是青贮饲料？它有哪些特点？ 27
25．什么时候收获的青贮原料营养价值高？常用的青贮原料有哪些？ 28
26．如何修建青贮窖？ 29
27．青贮原料要求含水量是多少？如何判定和调整？ 31
28．怎样制作青贮饲料？制作青贮饲料时能否添加尿素？ 32
29．如何取用青贮饲料？ 33
30．怎样评定青贮饲料的品质？ 34
31．什么是秸秆氨化技术？它的原理是什么？ 35
32．氨化容器有哪些？如何计算氨化秸秆重量？ 36
33．怎样利用尿素氨化秸秆？ 37
34．怎样用石灰与尿素一起处理秸秆？ 37
35．秸秆氨化处理需要多长时间？ 38
36．如何评定氨化秸秆质量？如何利用氨化秸秆喂牛？ 38
37．青干草有哪些特点？其原料何时收割好？ 39
38．怎样调制青干草？ 39
39．如何鉴定和收贮青干草？ 41
40．肉牛的常用能量饲料有哪些？如何加工调制？ 43
41．肉牛的蛋白质饲料主要有哪些？应如何加工调制？ 44
42．菜籽饼和棉籽饼如何去毒？ 45
43．颗粒饲料喂牛有哪些好处？ 46
44．牛为什么能喂尿素？喂尿素时应注意什么？ 46
45．肉牛常用的矿物质饲料有哪些？如何利用？ 47
46．肉牛无公害生产允许使用的饲料添加剂有哪些？ 48
47．肉牛的饲养标准是什么？ 50
48．肉牛日粮配合的原则是什么？ 59
49．怎样配制肉牛日粮？ 60
50．肥育肉牛的典型日粮配方有哪些？ 63
五、肉牛饲养管理与育肥 66
51．肉牛无公害生产对肉牛场管理上有哪些规定？ 66
52．肉牛无公害生产对饮水水质主要有哪些要求？ 68
53．肉牛无公害生产对种牛引进有哪些要求？ 69
54．肉牛饲养管理的一般原则是什么？ 70
55．犊牛如何饲养管理？ 71
56．育成母牛如何饲养管理？ 72
57．怀孕母牛如何饲养管理？ 74
58．哺乳母牛如何饲养管理？ 75
59．肉牛育肥有哪几种方法？ 76
60．怎样选购架子牛？ 76
61．新购进的架子牛饲养管理应注意什么？ 77
62．如何对架子牛放牧加补饲育肥？ 78
63．怎样对架子牛使用高精料短期强度育肥？ 78
64．如何育肥成年牛？ 79
65．如何用酒糟育肥肉牛？ 80
66．如何确定育肥牛的出栏时间？ 81
67．运输肉牛应注意哪些问题？ 81
68．如何预防运输“掉重”？ 83
六、肉牛的繁殖 84
69．小母牛多大年龄开始配种最合适？ 84
70．母牛发情有什么规律和表现？ 84
71．发情母牛何时配种最好？ 85
72．牛的配种方式有几种？人工授精有哪些优点？ 85
73．如何判断母牛是否怀胎？ 86
74．怎样做好母牛的保胎工作？ 87
75．怎样推算母牛的产犊日期？ 87
76．母牛产犊前有什么表现？ 87
77．如何做好母牛的接产工作？ 88
78．新生犊牛如何护理？ 88
79．为什么要让犊牛及早吃上初乳？ 89
80．母牛产后何时配种适宜？ 90
81．如何提高母牛的繁殖率？ 90
82．什么是牛的胚胎移植技术？ 91
七、牛场建设 92
83．肉牛无公害生产对场址有什么要求？ 92
84．肉牛无公害生产对牛场内建筑物布局有什么要求？ 92
85．牛舍的形式有哪几种？ 93
86．肉牛无公害生产对牛舍环境有哪些要求？ 94
87．怎样修建育肥牛舍？ 95
88．怎样修建母牛舍？ 96
89．如何利用塑料暖棚养牛？ 96
90．如何进行牛场投资分析？ 98
八、肉牛常见病的防治 99
91．怎样搞好牛场（舍）消毒？常用的无公害消毒药有哪些？ 99
92．肉牛无公害生产对兽药使用有哪些要求？ 101
93．怎样做好牛场的程序免疫？ 103
94．如何进行肉牛驱虫？ 105
95．牛瘤胃积食怎么防治？ 106
96．牛瘤胃臌气时应采取什么措施？ 107
97．怎样防治牛创伤性网胃炎？ 108
98．怎样防治牛胎衣不下？ 109
99．怎样预防育肥牛瘤胃酸中毒？ 110
100．怎样防治犊牛大肠杆菌病？ 111
101．牛焦虫病怎样防治？ 112
102．牛肝片吸虫病如何处治？ 113
103．如何防制牛口蹄疫？ 114
104．牛炭疽病如何预防？ 115
105．怎样防治牛流行热？ 117
106．怎样防治牛魏氏梭菌病？ 118
107．如何防治牛布氏杆菌病？ 119
108．牛毛癣菌病如何防治？ 120
109．如何防治牛尿素中毒？ 121
110．牛发生有机磷中毒时应如何治疗？ 121
主要参考文献 123