上篇 制冷技术及原理 5
第一章 制冷原理 5
第一节 热力学基础知识 6
第二节 制冷原理以及蒸气压缩制冷系统的压焓图 17
第三节 蒸气压缩制冷循环的热力学原理 27
第四节 压缩式制冷循环的热力计算 42
第二章 制冷设备与系统 50
第一节 制冷压缩机 50
第二节 冷凝器 71
第三节 蒸发器及送风道 77
第四节 节流阀 84
第五节 制冷辅助设备 88
第六节 控制器件与控制方式 100
第七节 制冷系统的供液方式 108
第八节 制冷系统的融霜方式 111
第三章 制冷剂、载冷剂和润滑油 115
第一节 制冷剂 115
第二节 载冷剂 126
第三节 润滑油 129
第四章 制冷设备的布置、安装及管道计算 131
第一节 制冷机房和设备的布置原则 131
第二节 制冷系统管道的计算和布置 139
第三节 设备和管道的隔热 155
第四节 系统吹污及气密性试验 161
第五节 压缩机试运行 164
第五章 制冷系统的操作管理 168
第一节 制冷装置运行参数的分析 168
第二节 活塞式制冷压缩机的操作与调整 173
下篇 食品冷冻冷藏设施设计 181
第六章 冷库的规划设计 181
第一节 冷藏库的组成、分类及容量设计 181
第二节 冷库的建筑特点和选址要求 184
第三节 冷藏库的布置 186
第四节 冷库建筑的主要结构 189
第五节 冷库建筑结构的损坏及预防和补救措施 193
第六节 冷库建筑的特殊形式 194
第七节 冷库围护结构的隔热 200
第八节 冷库围护结构的隔汽防潮 208
第七章 冷库耗冷量计算 216
第一节 围护结构耗冷量Q1的计算 217
第二节 货物的冷却耗冷量Q2的计算 219
第三节 冷库开门和通风换气的耗冷量Q3的计算 221
第四节 电机运行耗冷量Q4的计算 222
第五节 运行管理耗冷量Q5的计算 223
第六节 冷库总耗冷量的确定 223
第八章 冷库的管理 225
第一节 冷库的卫生管理 225
第二节 冷库的房库管理 228
第三节 冷库管理的现代化 235
第九章 冷藏链的主要装置 239
第一节 冷藏链的分类和组成 239
第二节 主要的冷藏运输设备 242
第三节 国内外冷藏链的现状及发展趋势 245
第十章 其他食品制冷装置 247
第一节 食品速冻设备 247
第二节 真空冷冻干燥技术与设备 261
第十一章 制冷装置的主要节能技术 268
第一节 库体的建造及合理使用 268
第二节 制冷系统的运行调节 270
附录 275
主要参考文献 299