制冷技术与食品冷冻冷藏设施设计PDF电子书下载

上篇　制冷技术及原理 5

第一章　制冷原理 5

第一节　热力学基础知识 6

第二节　制冷原理以及蒸气压缩制冷系统的压焓图 17

第三节　蒸气压缩制冷循环的热力学原理 27

第四节　压缩式制冷循环的热力计算 42

第二章　制冷设备与系统 50

第一节　制冷压缩机 50

第二节　冷凝器 71

第三节　蒸发器及送风道 77

第四节　节流阀 84

第五节　制冷辅助设备 88

第六节　控制器件与控制方式 100

第七节　制冷系统的供液方式 108

第八节　制冷系统的融霜方式 111

第三章　制冷剂、载冷剂和润滑油 115

第一节　制冷剂 115

第二节　载冷剂 126

第三节　润滑油 129

第四章　制冷设备的布置、安装及管道计算 131

第一节　制冷机房和设备的布置原则 131

第二节　制冷系统管道的计算和布置 139

第三节　设备和管道的隔热 155

第四节　系统吹污及气密性试验 161

第五节　压缩机试运行 164

第五章　制冷系统的操作管理 168

第一节　制冷装置运行参数的分析 168

第二节　活塞式制冷压缩机的操作与调整 173

下篇　食品冷冻冷藏设施设计 181

第六章　冷库的规划设计 181

第一节　冷藏库的组成、分类及容量设计 181

第二节　冷库的建筑特点和选址要求 184

第三节　冷藏库的布置 186

第四节　冷库建筑的主要结构 189

第五节　冷库建筑结构的损坏及预防和补救措施 193

第六节　冷库建筑的特殊形式 194

第七节　冷库围护结构的隔热 200

第八节　冷库围护结构的隔汽防潮 208

第七章　冷库耗冷量计算 216

第一节　围护结构耗冷量Q1的计算 217

第二节　货物的冷却耗冷量Q2的计算 219

第三节　冷库开门和通风换气的耗冷量Q3的计算 221

第四节　电机运行耗冷量Q4的计算 222

第五节　运行管理耗冷量Q5的计算 223

第六节　冷库总耗冷量的确定 223

第八章　冷库的管理 225

第一节　冷库的卫生管理 225

第二节　冷库的房库管理 228

第三节　冷库管理的现代化 235

第九章　冷藏链的主要装置 239

第一节　冷藏链的分类和组成 239

第二节　主要的冷藏运输设备 242

第三节　国内外冷藏链的现状及发展趋势 245

第十章　其他食品制冷装置 247

第一节　食品速冻设备 247

第二节　真空冷冻干燥技术与设备 261

第十一章　制冷装置的主要节能技术 268

第一节　库体的建造及合理使用 268

第二节　制冷系统的运行调节 270

附录 275

主要参考文献 299