第1章 健康宝宝从饮食营养开始 1
第一节 解读婴幼儿所需的营养素 1
婴幼儿发育所必需的七大营养素 1
可怕的营养素缺乏 7
第二节 营养配餐——健康饮食的核心 9
营养素的分布情况 9
婴幼儿饮食的五大禁忌 11
第2章 0～3个月婴儿营养配餐 13
第一节 0～3个月婴儿营养配餐要点 13
要点一：以母乳为主食 13
要点二：补充汁类辅食 14
第二节 每日推荐营养素摄入量及食物的选择 15
每日推荐营养素参考摄入量 15
0～3个月婴儿食物的选择 16
第三节 0～3个月婴儿推荐配餐食谱 17
1个月婴儿营养配餐 17
2个月婴儿营养配餐 18
3个月婴儿营养配餐 19
第四节 0～3个月婴儿营养配餐的制作 21
蔬菜汁 21
水果汁 23
第五节 0～3个月婴儿营养配餐的饮食禁忌 24
不宜喂鲜牛奶 24
不宜过早进食酸奶 24
不宜过早补钙 25
不宜食用高浓度糖水 25
牛奶不能加豆浆 26
婴儿不能用牛奶服药 26
不宜只用米粉喂养 26
不宜多饮麦乳精 27
不宜吃牛初乳 28
第3章 4～6个月婴儿营养配餐 29
第一节 4～6个月婴儿营养配餐要点 29
要点一：添加辅食种类的先后顺序 30
要点二：由稀到稠，让婴儿一点点适应 30
要点三：量要由少到多，一点点地添加 31
要点四：量少，但要多次，而且要现做的 31
第二节 每日推荐营养素摄入量及食物的选择 32
每日推荐营养素参考摄入量 32
4～6个月婴儿食物的选择 33
第三节 4～6个月婴儿推荐营养配餐 34
4个月婴儿营养配餐 34
5个月婴儿营养配餐 36
6个月婴儿营养配餐 37
第四节 4～6个月婴儿营养配餐的制作 40
4个月婴儿食用的米糊类 40
4个月婴儿食用的菜泥类 41
4个月婴儿食用的水果泥类 42
4个月婴儿食用的果汁 43
5个月婴儿食用的粥类 44
5个月婴儿食用的菜泥类 45
5个月婴儿食用的果汁、果泥类 45
6个月婴儿食用的肉泥类 46
6个月婴儿食用的粥类 47
6个月婴儿食用的其他类 54
第五节 4～6个月婴儿营养配餐的饮食禁忌 56
奶糕不宜吃 56
不宜喝豆奶 56
婴儿食物不宜太咸 57
腹泻后不宜停食 58
第4章 7～12个月婴儿营养配餐 59
第一节 7～12个月婴儿营养配餐要点 59
要点一：开始接触固体食物 60
要点二：更加注重辅食营养 60
第二节 每日推荐营养素摄入量及食物的选择 61
每日推荐营养素参考摄入量 61
7～12个月婴儿食物的选择 62
第三节 7～12个月婴儿推荐营养配餐 63
7个月婴儿营养配餐 63
8个月婴儿营养配餐 67
9个月婴儿营养配餐 70
10个月婴儿营养配餐 73
11个月婴儿营养配餐 76
12个月婴儿营养配餐 80
第四节 7～12个月婴儿营养配餐的制作 84
7个月婴儿食用的粥类 84
7个月婴儿食用的蔬菜、肉泥类 84
7个月婴儿食用的其他类 85
8个月婴儿食用的粥类 88
8个月婴儿食用的羹类 90
8个月婴儿食用的其他类 92
9个月婴儿的食物 97
10个月婴儿食用的粥类 99
10个月婴儿食用的羹汤类 101
10个月婴儿食用的其他类 103
11个月婴儿的食物 106
12个月婴儿食用的汤、粥和羹类 109
12个月婴儿食用的其他类 111
第五节 7～12个月婴儿的饮食禁忌 117
不宜过多食用鸡蛋，尤其是鸡蛋清 117
牛奶不可与米汤、稀饭混合吃 117
牛奶消毒温度不能达到100℃ 118
牛奶不是越浓越好 118
牛奶加糖不是越多越好 118
牛奶中不宜加巧克力 119
牛奶中不宜加橘汁、柠檬汁 119
牛奶不宜晒太阳 119
不可用炼乳代替牛奶 120
不可用麦乳精代替奶粉 120
不可用果汁代替水果 120
不可用饮料代替白开水 121
不宜过早用谷类代替奶 121
春夏两季1岁以内的婴儿忌食蜂蜜 121
婴儿不宜多吃奶糖 122
第5章 1～1岁半幼儿配餐 123
第一节 1～1岁半幼儿营养配餐要点 123
要点一：注意饮食营养平衡 124
要点二：选择适当的食物 124
要点三：注意合理烹调 125
要点四：引导幼儿养成良好的饮食习惯 125
第二节 每日推荐营养素摄入量及食物的选择 126
每日推荐营养素参考摄入量 126
1～1岁半幼儿食物的选择 128
第三节 1～1岁半幼儿推荐营养配餐 129
13个月幼儿营养配餐 129
14个月幼儿营养配餐 132
15个月幼儿营养配餐 136
16个月幼儿营养配餐 139
17个月幼儿营养配餐 142
18个月幼儿营养配餐 146
第四节 1～1岁半幼儿营养配餐的制作 150
1～1岁半幼儿食用的粥、羹、汤类 150
1～1岁半幼儿食用的饺子类 152
1～1岁半幼儿食用的其他类 154
第五节 1～1岁半幼儿营养配餐的饮食禁忌 161
鱼肝油不能当鱼油来用，不能摄入太多 161
吃水果要洗干净 161
部分水果要煮一煮再吃 161
水果不能吃得太多 162
动物肝脏不要吃得太多 162
不要让宝宝吃甜食 162
不宜让幼儿吃过量的蛋 163
腐坏、变质的食物尤其是水果、蔬菜不要让幼儿吃 163
过期和含油量较大的点心最好不要让幼儿吃 163
幼儿不宜吃熟食制品 164
宝宝不宜吃果冻 164
第6章 1岁半～2岁幼儿的配餐 165
1岁半～2岁幼儿营养配餐要点 165
要点一：食物多样化 166
要点二：饮食要定时、定量 166
要点三：保证热量与蛋白质供应 166
要点四：不可用零食替代正餐 167
第二节 每日推荐营养素摄入量及食物的选择 168
每日推荐营养素参考摄入量 168
1岁半～2岁幼儿食物的选择 169
第三节 1岁半～2岁幼儿推荐营养配餐 170
19个月幼儿营养配餐 170
20个月幼儿营养配餐 173
21个月幼儿营养配餐 177
22个月幼儿营养配餐 180
23个月幼儿营养配餐 183
24个月幼儿营养配餐 186
第四节 1岁半～2岁幼儿营养配餐的制作 189
1岁半～2岁幼儿食用的汤类 189
1岁半～2岁幼儿食用的羹类 192
1岁半～2岁幼儿食用的沙拉类 196
1岁半～2岁幼儿食用的饭类 199
1岁半～2岁幼儿食用的豆腐类 201
1岁半～2岁幼儿食用的肉类 203
1岁半～2岁幼儿食用的其他类 206
第五节 1岁半～2岁幼儿营养配餐的饮食禁忌 212
不宜喝含兴奋剂的饮料 212
不宜喝含乙醇的饮料 212
不宜喝汽水 212
2岁内幼儿不宜喂鲜牛奶 212
切忌不吃早餐 213
不要多吃“垃圾食品” 213
不要吃得过咸 213
不要贪吃甜品 214
不宜吃含铝食物 214
不宜吃含铅食物 214
不宜吃含过氧化脂质的食物 214
第7章 2～3岁幼儿配餐 215
第一节 2～3岁幼儿的配餐要点 215
要点一：适当搭配，力求营养平衡 216
要点二：软硬适中，谨防营养不良 217
要点三：考虑到色香味的变换 217
第二节 每日推荐营养素摄入量及食物的选择 218
每日推荐营养素参考摄入量 218
2～3岁幼儿食物的选择 219
第三节 2～3岁幼儿推荐营养配餐 221
2～3岁幼儿春季营养配餐 221
2～3岁幼儿夏季营养配餐 224
2～3岁幼儿秋季营养配餐 226
2～3岁幼儿冬季营养配餐 228
第四节 2～3岁幼儿营养配餐的制作 231
春季幼儿营养食谱 231
夏季幼儿营养食谱 233
秋冬季幼儿营养食谱 236
第五节 2～3岁幼儿营养配餐的饮食禁忌 241
食用南瓜要适量，不宜过多，也不能过少 241
九类食物幼儿不宜吃 242
3岁以内不宜饮茶 242
不宜多吃橘子 242
第8章 3～4岁幼儿配餐 243
第一节 3～4岁幼儿配餐要点 243
要点一：注意保持营养充足 244
要点二：科学平衡膳食 244
要点三：合理分配配餐食物 244
要点四：要考虑幼儿身心特点 245
第二节 每日推荐营养素摄入量及食物的选择 245
每日推荐营养素参考摄入量 246
3～4岁幼儿食物的选择 247
第三节 3～4岁幼儿推荐营养配餐 248
3～4岁幼儿春季营养配餐 248
3～4岁幼儿夏季营养配餐 251
3～4岁幼儿秋季营养配餐 253
3～4岁幼儿冬季营养配餐 255
第四节 3～4岁幼儿营养配餐的制作 258
第五节 3～4岁幼儿营养配餐的饮食禁忌 262
菠菜不宜多食 262
不宜吃咸鱼 262
不宜吃糖精 263
不宜吃泡泡糖 263
不宜多吃豆类食品 263
不宜食用人参 263
不宜食用罐头食品 264
不宜食用葵花籽 264
不宜食用动物脂肪 264
不宜常吃烤羊肉串 264
不宜常吃或多吃猪肝 264
不宜只食用精食 265
酸性食物不宜多吃 265
不宜多吃巧克力 265
不宜吃过多的腐乳和咸虾酱 265
不宜吃酸菜、泡菜、咸菜 266
不宜多吃肥肉 266
第9章 营养素缺乏营养配餐 267
第一节 营养素对婴幼儿健康的重要作用 267
视觉保护神——维生素A 267
强骨健齿之星——钙与维生素D 267
健康多面手——维生素C与维生素E 268
代谢动力剂——B族维生素 268
造血根本——铁和铜 269
成长的钥匙——锌 269
婴幼儿营养素缺乏自测 270
第二节 营养素缺乏推荐四季配餐食谱 272
春季婴幼儿的饮食 272
夏季婴幼儿的饮食 273
秋季婴幼儿的饮食 274
冬季婴幼儿的饮食 276
第三节 营养素缺乏配餐的制作 277
补蛋白质食谱 277
补血食谱 278
补钙食谱 279
补锌食谱 282
第四节 营养素缺乏配餐的饮食禁忌 284
忌食用过量含有维生素D的食品和保健品 284
维生素C与虾同食——中毒 284
维生素C与猪肝同食——失效 284
吃维生素C时不宜大量食用鸡蛋、牛奶等 285
吃维生素C不宜大量进食黄瓜、胡萝卜、南瓜等 285
服用维生素A、维生素D时需忌粥汤 285
服用维生素B1需忌鱼类和蛤蜊 286
服用维生素B2时忌食高脂肪和高纤维类食物 286
服用维生素B6时应忌食含硼食物 286
第10章 常见病症辅助食疗配餐 287
第一节 常见病症辅助食疗配餐要点 287
要点一：婴幼儿疾病与成人疾病有很大的不同 287
要点二：患病时，婴幼儿膳食搭配的注意事项 289
要点三：健康的饮食习惯是食疗的基础 290
第二节 推荐常见病症辅助食疗四季配餐食谱 294
春季常见病症食疗食谱 294
夏季常见病症食疗食谱 297
秋季常见病症食疗食谱 300
冬季常见病症食疗食谱 300
第三节 常见病症辅助食疗配餐的制作 303
风寒型感冒 303
风热型感冒 306
伤食型腹泻 307
风寒型腹泻 308
湿热型腹泻 309
脾虚型腹泻 310
厌食 312
哮喘 314
遗尿 319
水痘 319
咳嗽 320
贫血 322
呼吸道感染 325
肥胖 326
肝炎 327
便秘 328
婴幼儿多动症 329
近视 331
多汗症 333
第四节 常见病症辅助食疗配餐的饮食禁忌 335
食糖过多易导致精神烦躁症 335
精食易引发近视眼 335
鱼虾多食易引发过敏症 336
多吃方便面易导致营养不良 336
多吃巧克力易导致遗尿症 336
多食咖啡易导致矮个症 336
麻疹饮食禁忌 337
水痘饮食禁忌 337
婴儿百日咳饮食禁忌 337
腮腺炎饮食禁忌 337
肺炎患儿的饮食禁忌 338
咳嗽患儿的饮食禁忌 339