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第一章 托盘服务与餐具的使用和保养 1
第二章 餐巾折花 17
第三章 摆台服务 30
第四章 上菜与分菜 46
第五章 酒水服务 62
第六章 中餐服务的基本程序 74
第七章 西餐服务的基本程序 86
第八章 宴会菜单的编制 97