主食知识 1
一、主食主要原料 2
（一）稻米 2
（二）面粉（小麦粉） 4
（三）淀粉 6
（四）小米 7
（五）薏米 8
（六）玉米 8
二、如何合理烹饪主食 9
主食之蒸 15
八宝饭 16
五谷饭 16
玻璃肉饭 16
筒仔米饭 17
芋头蒸肉饭 17
金瓜蒸肉饭 17
牡蛎蒸米饭 18
排骨糯米饭 18
地瓜饭 18
蜜汁叉烧饭 19
烤鸭饭 19
紫苏芝麻饭 19
笼仔四宝荷叶饭 20
黄豆猪手饭 20
鸡蛋肉末焖米饭 20
菠萝蔬菜饭 21
日初元寿司 21
洋葱牛肉堡饭团 21
碧绿韭菜饺 22
花式蒸饺 22
青菜猪肉蒸饺 22
水晶虾饺 23
广东虾饺 23
酸菜饺 23
胡萝卜蒸糕 24
翡翠鲜虾饺 24
干贝蒸饺 24
鸳鸯饺 25
眉毛饺 25
梅花饺 25
大头菜素蒸饺 26
草帽饺 26
白萝卜羊肉蒸饺 26
虾仁蒸饺 27
水晶三花饺 27
大龙糕 27
蛋黄千层糕 28
芋丝虾米蒸糕 28
豆沙松糕 28
香草绿豆糕 29
糯米面蒸牛头糕 29
千层油糕 29
果料糖蜂糕 30
松糕 30
飘香糯米卷 30
甜蜜糕 31
白丰糕 31
团圆饼 31
蔬菜糯米卷 32
绿茶糯米卷 32
如意卷 32
桂花飘香糯 33
红豆糕 33
风味腊肠卷 33
水晶南瓜饼 34
玉米面糕 34
泡面蒸蛋 34
青团 35
双皮奶 35
肉馅白菜卷 35
叶儿粑 36
葱油花卷 36
糯米团子 36
小馒头 37
小窝头 37
玉米窝窝头 37
蒸窝窝 38
白菜鸡肉粉丝包 38
菜包 38
破酥包子 39
肉丁馒头 39
山东包子 39
黄鱼包子 40
灌汤小笼包 40
蜜汁叉烧包 40
安顺破酥包 41
红豆沙包 41
香菇鲜肉包 41
黏豆包 42
四味荞包 42
烧卖 42
双色花卷 43
鸡肉花卷 43
鱼肉蒸饺 43
主食之煮 44
抓饭 45
茄香饭 45
排骨饭 45
菠萝饭 46
虾仁排骨饭 46
胡萝卜饭 46
香菇饭 47
黄花饭 47
赤豆饭 47
虾仁饭煲 48
豆芽木耳饭 48
咖喱鸡饭 48
四色烫饭 49
韭菜花饭 49
青菜烫饭 49
鲜香菇饭 50
十二谷米 50
腊肉糯米饭 50
当归乌鸡饭 51
猪肉洋葱饭 51
番茄杂蔬饭 51
紫米八宝饭 52
蘑菇火腿饭 52
沙嗲牛肉饭 52
青豆桂花饭 53
笋香虾仁饭 53
芦笋蛤蜊饭 53
西芹咸鱼饭 54
腊肉豌豆饭 54
当归牛肉饭 54
香肠蚕豆饭 55
圣诞五彩饭 55
蒜味八宝饭 55
印度香米饭 56
蛋白虾仁烩饭 56
香菇韭黄拌饭 56
时令蚕豆煲饭 57
咖喱虾仁红椒饭 57
鸭腿茶树菇煲仔饭 57
冰粥 58
枸杞粥 58
玉米粥 58
豆浆粥 59
脊肉粥 59
麦冬粥 59
牛肉粥 60
红薯粥 60
健脑粥 60
双耳粥 61
八宝粥 61
粟米粥 61
皮蛋粥 62
番茄粥 62
苹果粥 62
赤豆粥 63
腊八粥 63
草虾粥 63
豌豆粥 64
芋头粥 64
烂米粥 64
木耳粥 65
羊肝明目粥 65
大枣粥 65
美容粥 66
芝麻粥 66
鱼片粥 66
核桃粥 67
芡实粥 67
烧鸭粥 67
火腿粥 68
青菜粥 68
鸡杂粥 68
素米糕粥 69
胡萝卜粥 69
乌鸡粥 69
鲜笋米粥 70
牛奶麦片粥 70
五香麦片粥 70
仿真燕窝粥 71
桂圆姜汁粥 71
鸡肉皮蛋粥 71
大蒜牛肉粥 72
生滚牛肉粥 72
菠菜牛肉粥 72
健康高纤粥 73
南瓜牛奶粥 73
蔬菜牛肉粥 73
滑蛋牛肉粥 74
鸡丝玉米粥 74
山药萝卜粥 74
芝麻核桃粥 75
皮蛋瘦肉粥 75
山药鸡茸粥 75
双豆麦仁粥 76
鲮鱼大豆粥 76
鸭肉杂烩粥 76
枸杞羊肾粥 77
荷叶莲子粥 77
芹菜牛肉粥 77
蛋花麦片粥 78
豆腐粥 78
生姜大枣粥 78
糙米排骨粥 79
枸杞粳米粥 79
松仁枸杞粥 79
猪肝鸡蛋粥 80
桂圆莲子粥 80
生滚鱼片粥 80
鸡蛋粥 81
玫瑰情人粥 81
糯米桂圆粥 81
潮州海鲜粥 82
银耳南瓜粥 82
韭菜海米粥 82
山药枸杞粥 83
健美牛肉粥 83
海带绿豆粥 83
补气润肤鲜鱼粥 84
芋头香菇瘦肉粥 84
莲子百合糯米粥 84
大米碎牛肉粥 85
陈皮白糖海带粥 85
猪肝绿豆粥 85
海带鸡丝粥 86
七彩蔬菜粥 86
胡萝卜粥 86
青豆鸡肉粥 87
番茄瘦肉粥 87
豆浆燕麦粥 87
蔬菜鱼肉粥 88
土豆粥 88
胡萝卜酸奶粥 88
红薯蛋黄粥 89
大酱粥 89
银杏粥 89
美颜白果粥 90
小米八宝粥 90
百合莲子赤豆粥 90
白木耳苹果粥 91
金银花粥 91
菊花粥 91
肠旺面 92
炸酱面 92
辣酱面 92
酸辣面 93
鸡汤面 93
干拌米粉 93
酸汤面 94
素焖面 94
麻酱面 94
担担面 95
面疙瘩 95
揪片子 95
酸辣蛋面 96
香油素面 96
虾球炸面 96
油泼扯面 97
西式餐面 97
川味凉面 97
五味凉拌 98
素牛肉面 98
平壤冷面 98
素拌面 99
肚丝拌面 99
水果凉面 99
家常焖面 100
酸辣凉面 100
牛肉冷面 100
羊肉汆面 101
沙拉泡面 101
芥末凉面 101
清心蔬菜面 102
手擀打卤面 102
骨汤长寿面 102
龙凤呈祥面 103
关东饺子面 103
榨菜清凉面 103
芝麻酱凉面 104
极品鸡肉面 104
辣味牛腩面 104
红烧牛肉面 105
蛤蜊浓汤面 105
麻酱热拌面 105
酸汤龙骨面 106
杂酱热干面 106
肉末凉拌面 106
岐山臊子面 107
浪漫玫瑰面 107
牛肉乌冬面 107
干烧伊府面 108
京味打卤面 108
乌鸡当归面 108
山药番茄面 109
办公室凉面 109
菠菜蒜蘸面 109
雪菜肉丝面 110
美味红肠泡面 110
土豆淀粉面条 110
豆角肉丝焖面 111
老北京炸酱面 111
鸡肉三菇乌龙面 111
火腿蛋丝凉面 112
黯然销魂意味面 112
美味鲜虾方便面 112
鸡脯香菇荞麦面 113
鸡汤荞麦味噌面 113
白菜明虾汤面线 113
宽汁过油滚子面 114
什锦海鲜菠萝面 114
柠檬咖喱红鳟鱼面 114
包饺子 115
鸡肉水饺 115
芹菜汁饺子 115
豆腐饺子 116
韭菜饺子 116
牛肉水饺 116
三鲜水饺 117
素馅水饺 117
土豆饺子 117
红油水饺 118
香菇素蛋饺 118
萝卜三鲜水饺 118
黄瓜猪肉水饺 119
虾仁黄瓜水饺 119
素三鲜水饺 119
番茄意粉 120
青口意粉 120
自制凉粉 120
酸辣粉 121
菠菜三文鱼通心粉 121
家常凉皮 121
云南米线 122
红烧牛肉米线 122
酸菜肉丝米线 122
青豆通心粉 123
香菇通心粉 123
意大利通心粉 123
西施豆腐羹 124
什锦西米羹 124
菊花鲈鱼羹 124
鸭梨西米露 125
冰糖莲子羹 125
鸡茸凤尾玉米羹 125
玉米豆腐萝卜糊 126
麻辣烫 126
通心粉海鲜沙拉 126
抹茶椰奶凉糕 127
粟米羹 127
虾仁豆腐羹 127
火腿粽子 128
甜心醪糟汤圆 128
番茄奶油土豆团 128
肉汤圆 129
核桃酪汤圆 129
醪糟小汤圆 129
紫米四喜汤圆 130
麻心元宵 130
脂油汤圆 130
鸡汁土豆泥 131
荠菜馄饨 131
三鲜馄饨 131
鱼皮馄饨 132
金勾抄手 132
韭菜鸡蛋肉馅馄饨 132
湖州肉粽 133
板栗绿豆粽 133
二米粽子 133
主食之炒 134
蕨菜拌饭 135
四色蛋炒饭 135
风鹅腿饭 135
泡菜炒饭 136
蔬果炒饭 136
番茄咖喱炒饭 136
腊味炒饭 137
牛肉炒饭 137
素火腿炒饭 137
七彩糯米饭 138
咖喱炒饭 138
芦笋炒饭 138
肉末蛋饭 139
…广州炒饭 139
榨菜肉丝饭 139
葡式烩饭 140
鸡丁豌豆盖浇饭 140
嫩白菜炒饭 140
什锦烩饭 141
金包银炒饭 141
台湾炒饭 141
西班牙炒饭 142
蛋炒饭 142
咸肉炒饭 142
扬州什锦炒饭 143
泰酱鳕鱼蛋炒饭 143
咸鱼青豆蛋炒饭 143
猕猴桃三文鱼炒饭 144
三文鱼炒饭 144
虾仁牛肉蛋炒饭 144
翡翠滑菇蛋炒饭 145
风鹅菜丝炒饭 145
老抽肉菜炒饭 145
叉烧炒饭 146
洋葱牛肉炒饭 146
椒油平菇炒饭 146
卤肉汁蛋炒饭 147
豉油鸡汁炒饭 147
凤梨肉松炒饭 147
榨菜肉丝紫菜饭 148
香脆五仁炒饭 148
红椒牛肉炒饭 148
香葱肉松炒饭 149
鱼松炒饭 149
干贝松炒饭 149
腊味蛋炒饭 150
鸡腿肉炒饭 150
鲜虾白果蛋炒饭 150
红腰豆蛋炒饭 151
酸菜银芽蛋炒饭 151
椰浆香芋炒饭 151
鲜虾饭 152
洋葱牛肉饭 152
纳豆炒饭 152
紫苏三文鱼炒饭 153
三色炒饭 153
肉菇蛋炒饭 153
肉酥酱油炒饭 154
鳄梨虾仁炒饭 154
茄丁拌饭 154
素炒五彩杂米饭 155
杂蔬香肠虾仁饭 155
番茄酱生菜饭 155
辣味豆芽芝士饭 156
虾皮生菜饭 156
广东烩饭 156
虾仁炒饭 157
凤梨虾仁炒饭 157
富贵牛腩饭 157
蘑菇香肠饭 158
咖喱菠萝炒饭 158
什锦海鲜焗饭 158
滇味炒面 159
泡菜炒面 159
炒方便面 159
腊味炒面 160
老友炒面 160
炒疙瘩 160
蛋炒面 161
青菜肉丝汤年糕 161
油茶 161
叉烧炒面 162
圣女果炒面 162
八姑面 162
炒面线 163
蘑菇牛肉意粉面 163
肉炒面片 163
番茄牛肉螺旋面 164
鲜虾柠檬意粉面 164
炒馍花 164
肉丝炒面 165
牛肉炒面 165
番茄炒面 165
牛肉粉 166
洋葱炒米粉 166
炒河粉 166
豆芽炒河粉 167
甜酸辣味米粉 167
炒米粉 167
黑椒牛柳炒意粉 168
风味面线 168
韩国炒年糕 168
主食之煎 169
香藕饼 170
南瓜饼 170
韭菜馅饼 170
葱花饼 171
香蕉酪饼 171
春饼卷菜 171
菠菜煎饼 172
煎玉米饼 172
绿豆煎饼 172
蔬菜蛋饼 173
海南煎饼 173
家常烙饼 173
鸡蛋灌饼 174
双椒烘蛋 174
香煎糯米饼 174
香煎土豆饼 175
三明治 175
鸡蛋火腿饼 175
金银卷 176
煎胡萝卜饼 176
夜开花煎饼 176
萝卜丝煎饼 177
玉米黄金饼 177
香煎韭菜饼 177
墨鱼萝卜饼 178
早餐鸡蛋饼 178
香煎苹果薯饼 178
羊肉胡萝卜饼 179
泡菜鸡肉煎饼 179
家常肉末小烧饼 179
香脆葱油千层饼 180
酱肉贡菜馅儿饼 180
三鲜馅饺子 180
蛋包 181
苦瓜煎饼 181
蛋饺 181
蚵仔煎 182
生煎馒头 182
豆腐皮春卷 182
蛋煎牛角面包 183
三丝糊塌子 183
鸡蛋米浆粑 183
鳝鱼鸡蛋卷 184
煎饺 184
荞麦菜卷 184
蛋皮饭卷 185
黑椒金菇烟肉卷 185
丝娃娃 185
素合子 186
糊塌子 186
鲜肉锅贴 186
主食之炸 187
香脆蝴蝶结 188
麻酥饼 188
炸香蕉卷 188
炸糯球 189
十八街麻花 189
奶油炸糕 189
糖耳朵 190
冰花士干圈 190
雪衣红沙 190
巧克力甜甜条 191
香酥香蕉卷 191
玉米香蕉条 191
干煸长豆配薄饼 192
莲蓉芝麻球 192
可乐土豆饼 192
蛋黄香蕉酥皮卷 193
麻辣薯片 193
酥皮鸡饺 193
红薯饼 194
酥软甜糯南瓜饼 194
脆皮炸鲜奶 194
炸大号春卷 195
自制土豆饼 195
大救驾 195
脆麻花 196
油馓子 196
鱼肉芝麻饼 196
高力豆沙 197
脆皮炸嫩蚝 197
白沙咸蛋卷 197
巧克力曲奇 198
火腿土豆饼 198
牛肉芝麻土豆饼 198
香炸南瓜饼 199
螺旋咖喱饺 199
煎堆 199
三鲜紫米蛋卷 200
杏仁牛肉饼 200
南春卷 200
油条 201
香炸螺丝卷 201
绿茶酥 201
主食之烘烤 202
甜甜圈 203
花式蛋糕 203
黄油蛋糕 203
奶油泡芙 204
巧克力泡芙 204
脆皮抹茶泡芙 204
葡式蛋挞 205
黄梨挞 205
香酥蛋挞盅 205
蔬菜鸡肉派 206
肉夹馍 206
熏三文鱼寿司 206
鲜虾茄子汉堡包 207
奶酪汉堡包 207
鸡蛋青菜汉堡包 207
茄汁肉酱汉堡包 208
牛肉汉堡 208
芒果全麦 208
瓜子仁面包 209
酵母面包 209
菠萝香肠面包 209
香片辫子包 210
全麦佛卡夏面包 210
蒜蓉橄榄油面包 210
肉松蛋糕卷 211
肉松面包 211
家常比萨饼 211
米饭比萨 212
爱心比萨 212
微波老婆饼 212
孟封饼 213
茨粉饼 213
家常饼 213
芙蓉饼 214
辫子饼 214
芝麻烤饼 214
鸡蛋灌饼 215
冬菜烧饼 215
多层烤饼 215
鲜肉月饼 216
冰皮月饼 216
牛肉月饼 216
馄饨千层饼 217
毛巾蛋糕 217
杏仁小酥饼 217
火腿大白饼 218
奶香玉米饼 218
葱油烤饼 218
抹茶蜂蜜蛋糕 219
绿茶蛋糕 219
巧克力蛋糕 219
苹果蛋糕 220
柠檬夹心蛋糕 220
黄金糕 220
香蕉包 221
奶黄油面包 221
家常面包 221
草莓奶油蛋糕 222
沙棘酥饼 222
桃酥 222
蛋黄酥 223
蝴蝶酥 223
叉烧酥 223
芬芳抹茶酥 224
果酱巧克力 224
萝卜丝酥 224
车轮酥 225
凤梨酥 225
元宝酥 225
烤饼卷 226
馄饨香蕉卷 226
提子面包卷 226
蒜香海苔肉卷 227
木纹卷 227
花式酥 227
蛋黄冰皮月饼 228
椰子球 228
花之恋布丁 228
茄酱贝果 229
烟肉烤玉米 229
雪梅娘 229
薄面饼 230
清酥 230
芝麻脆片 230