第一章 审核概论 1
第一节 审核相关术语 1
第二节 审核类型 4
第三节 审核原则 7
第二章 审核的启动 10
第一节 审核要求的确定 10
第二节 审核组的组成 11
第三章 文件审核的实施 14
第一节 文件审核的内容 14
第二节 文件内部审核的报告 16
第四章 现场审核的准备 17
第一节 编制审核计划 17
第二节 审核组工作的分配 19
第三节 准备内部审核工作文件 20
第四节 不符合项报告 21
第五节 内部审核报告 25
第六节 管理评审 28
第五章 食品安全管理体系的内部审核教程演示 33
第一节 审核的基本概念 33
第二节 食品安全管理体系的内部审核员 37
第三节 食品安全管理体系审核实施 40
第四节 食品安全管理体系管理评审 49
第六章 食品安全管理体系内部审核实施案例分析 54
第一节 内部审核的实施 55
第二节 不符合项的报告 102
第三节 内部审核报告 104
第四节 管理评审 106
第五节 通用表格 108
第七章 食品安全管理体系手册示例 133
附录 168
附录1 国家认证认可监督管理委员会（CNCA）出口食品生产企业卫生注册登记通用评审记录 168
附录2 国家认证认可监督管理委员会（CNCA）出口肉类屠宰加工企业卫生注册附加评审记录 177
附录3 国家认证认可监督管理委员会（CNCA）出口水产品生产企业卫生注册附加评审记录 180
附录4 国家认证认可监督管理委员会（CNCA）出口罐头生产企业卫生注册附加评审记录 182
附录5 国家认证认可监督管理委员会（CNCA）出口果蔬汁生产企业卫生注册附加评审记录 185
附录6 食品安全管理体系内部审核员考试试卷及答案 187
附录7 GB/T 22000—2006/ISO 22000:2005 食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求 202
参考文献 232