前言 5
第一篇 初识商务点菜 新手入门必读 7
一、商务宴请类型 8
二、商务点菜实用妙招 9
1．综观全局——点一桌活色生香的筵席 9
2．尊重原则——体贴入微，呵护每个人的胃 14
3．经济原则——合理搭配，精致与经济兼顾 18
4．健康原则——美味与健康的完美结合 22
第二篇 商宴赢在点菜 高手修炼必读 27
一、点菜基本功 28
1．熟悉中外菜式的特点和各种特色菜 28
2．了解各式菜肴的出处、典故、轶事 28
3．注意各菜式之间的搭配及和谐统一 29
4．关注就餐者的年龄层次和文化背景 29
二、点菜方法 30
1．选择宴请地点 30
2．如何看菜单 31
3．把握菜品量 32
4．点菜快易通 34
第三篇 看场合下菜碟 不同商务场合的点菜技巧 39
一、初期接洽——体面周到 40
二、谈判当中——简约精致 47
三、合作当中——经济实惠 54
四、合作结束——喜庆祥和 59
第四篇 大饭桌大生意 商务人士点菜技巧 65
一、营销人员——请客户吃饭是工作 66
1．有销售文化，也有吃饭文化 66
2．商场如战场，不打无准备的仗 69
3．宴请客户，攻心为上 70
4．请客吃饭，因地制宜 73
5．小酒怡情，大喝伤心 74
6．饭桌上，你不可不知的大玄机 77
二、内外有别——紧跟潮流VS特立独行 79
三、按规矩出牌——如何请公务人员吃饭 81
四、外贸员／外事人员——别拿老外当自家人 85
1．切不可点动物内脏及肥肉 85
2．尽量不要点有骨头的菜 86
3．肉食为主素菜为辅 86
4．避免口味过于油腻火爆的食物 87
5．千万别点野生动物和宠物 88
6．尊重对方的信仰 88
第五篇 点菜好轻松 天下美食在我胸 89
一、商宴经典菜系 90
1．活色生香广东菜 90
2．畅快淋漓四川菜 99
3．尊宠豪迈北京菜 110
4．活力四射湖南菜 118
5．清新淡雅江浙菜 124
6．风情万种上海菜 131
7．其他特色地方菜 137
二、时尚流行口味 142
1．健康时尚新素食 142
2．火红热辣吃火锅 145
3．独享尊贵的私房菜 148
4．其他美食风尚 155
5．欧美西餐 157
6．日韩料理 167
7．其他亚洲美食 177
附录 重点商务城市商务餐厅及名菜推荐 187
一、北京 188
1．驻京办事处 188
吉林省人民政府驻京办事处 188
辽宁省人民政府驻京办事处 188
内蒙古人民政府驻京办事处 188
山西省人民政府驻京办事处 188
河北省人民政府驻京办事处 188
陕西省政府驻京办事处 188
天津市人民政府驻京办事处 188
山东省人民政府驻京办事处 188
安徽省人民政府驻京办事处 189
河南省人民政府驻京办事处 189
江西省人民政府驻京办事处 189
宁夏人民政府驻京办事处 189
新疆人民政府驻京办事处 189
四川省人民政府驻京办事处 189
贵州省人民政府驻京办事处 189
湖南省人民政府驻京办事处 189
西藏自治区人民政府驻京办事处 189
德州市驻京办事处 190
上海市人民政府驻京办事处 190
浙江省人民政府驻京办事处 190
江苏省人民政府驻京办事处 190
广西人民政府驻京办事处 190
云南人民政府驻京办事处 190
广东人民政府驻京办事处 190
潮州市驻京办事处 190
福建省人民政府驻京办事处 190
海南人民政府驻京办事处 190
2．其他推荐餐厅 191
谭华轩 191
仿膳饭庄 191
大董烤鸭店 191
全聚德烤鸭店 191
华宴美食 192
鹭鹭酒家 192
东海海鲜酒家 192
俏江南（So uth Be auty） 193
滩万日本料理（Nadaman） 193
寿福城 193
紫天椒（Red Basil） 193
福楼（Br asser ie Flo） 194
甜蜜生活（La Dolce Vita） 194
二、上海 195
香港采蝶轩 195
鱼翅捞饭 195
渝信川菜 195
望湘园 195
廊亦舫酒楼 196
海上阿叔 196
张生记 197
绿波廊 197
仙炙轩（Ambr osia） 197
韩国馆（Korean B BQ） 198
塞纳河（La Seine） 198
华万意维生素（A B ene） 198
三、广州 199
金钻潮庭 199
流金岁月（La Colonial） 199
川国演义 199
利苑酒家 199
半岛明珠（The Pearl Peninsula） 200
毛家饭店 200
中森名菜（Japan Fusion） 200
塞纳河西餐厅（La se ine） 200
厨房制造 201
名仕阁（Celebrities Pa la ce） 201
意庐（Cucina） 201
四、深圳 202
丹桂轩 202
凤凰楼 202
潮江春 202
逸和轩酒家 202
谭鱼头 203
巴蜀风月 203
江南厨子 203
湘鄂情 204
静颐茶馆 204
故乡舞鹤日本料理 204
王子厨房 204
澳葡街 205
醉翁亭 205
兴华老绍兴酒楼 205
五、港澳 206
镛记 206
天虹海鲜酒家 206
珍宝王国海鲜坊（Ju mbo Ki ndong） 206
峰景餐厅（Cafe Deco） 206
360°旋转餐厅 207
木偶葡国餐厅 207