绪论 1
第一节 畜禽生产的概念 1
第二节 畜牧业在我国国民经济中的重要地位和作用 2
第三节 我国畜牧业所取得的主要成就 3
第四节 现代畜牧业 4
第五节 畜禽生产技术课程的性质和任务 5
本章小结 5
复习思考题 6
第一篇 猪生产技术 9
第一章 猪的品种资源与利用 9
第一节 我国地方优良猪种 10
第二节 我国培育的猪品种 13
第三节 引进的国外猪品种 15
本章小结 17
复习思考题 18
第二章 种猪生产 19
第一节 后备猪的培育 19
第二节 种公猪的饲养管理 23
第三节 种母猪的饲养管理 27
本章小结 39
复习思考题 40
第三章 仔猪培育 41
第一节 哺乳仔猪的培育 41
第二节 断奶仔猪的培育 50
第三节 SPF猪的生产 54
本章小结 57
复习思考题 57
第四章 肉猪生产 58
第一节 肉猪的生长发育规律 58
第二节 肥育技术 61
第三节 猪应激综合征与肉质 71
本章小结 75
复习思考题 75
第五章 现代养猪生产 76
第一节 规模化、集约化、工厂化养猪概述 76
第二节 现代化养猪生产工艺 78
第三节 猪场建设 80
本章小结 95
复习思考题 96
第二篇 禽生产技术 99
第六章 家禽品种 99
第一节 家禽的外貌和生理解剖特点 99
第二节 我国优良地方鸡种 103
第三节 现代蛋鸡品种 104
第四节 现代肉鸡品种 106
本章小结 107
复习思考题 107
第七章 家禽的孵化技术 108
第一节 家禽胚胎发育 108
第二节 孵化前的准备工作 110
第三节 孵化条件 113
第四节 机器孵化管理技术 115
第五节 孵化效果的检查与分析 118
本章小结 121
复习思考题 122
第八章 蛋鸡生产 123
第一节 育雏期的饲养管理 123
第二节 育成期的饲养管理 129
第三节 产蛋期的饲养管理 132
第四节 蛋用种鸡的饲养管理 136
本章小结 141
复习思考题 142
第九章 肉鸡生产 143
第一节 肉仔鸡的饲养管理 143
第二节 优质肉鸡的饲养管理 147
第三节 肉用种鸡的饲养管理 148
本章小结 154
复习思考题 154
第十章 水禽生产 155
第一节 水禽的生产特点及饲养方式 155
第二节 蛋鸭生产 156
第三节 大型肉鸭的饲养管理 158
第四节 父母代种鸭的饲养管理 159
第五节 半番鸭（骡鸭）的生产 162
第六节 雏鹅的培育 163
第七节 肉用仔鹅的肥育 164
第八节 种鹅的饲养管理 166
本章小结 169
复习思考题 170
第三篇 牛生产技术 173
第十一章 牛的生物学特性及品种 173
第一节 牛的生物学特性 173
第二节 牛的品种 179
本章小结 189
复习思考题 190
第十二章 牛的外貌 191
第一节 牛的外貌及外貌评分 191
第二节 牛的体尺测量 194
第三节 牛的年龄鉴别 196
本章小结 199
复习思考题 199
第十三章 牛的繁育 200
第一节 牛的纯种选育与保种 200
第二节 牛的杂交与杂交改良 207
第三节 牛的繁殖技术 210
本章小结 217
复习思考题 217
第十四章 牛的饲养管理 218
第一节 种公牛的饲养管理 218
第二节 犊牛的饲养管理 221
第三节 泌乳牛的饲养管理 227
第四节 肉牛的饲养管理 239
本章小结 243
复习思考题 244
第四篇 羊生产技术 247
第十五章 羊的品种 247
第一节 品种分类 247
第二节 羊的品种 248
本章小结 249
复习思考题 249
第十六章 羊的产品 250
第一节 羊毛 250
第二节 羊绒 252
第三节 羊肉 253
第四节 羊皮 255
第五节 羊奶 258
本章小结 261
复习思考题 262
第十七章 羊的繁殖 263
第一节 羊的繁殖现象和规律 263
第二节 羊的繁殖方法 265
本章小结 269
复习思考题 270
第十八章 羊的饲养管理 271
第一节 羊的生物学特性和消化特点 271
第二节 羊的放牧饲养 273
第三节 各类羊的饲养管理 276
本章小结 282
复习思考题 282
实习实训指导 283
实习实训一 猪的品种识别 283
实习实训二 猪的外貌部位识别与外形鉴定 284
实习实训三 母猪的分娩与接产技术 287
实习实训四 猪的体尺测量和体重估计 289
实习实训五 猪的活体测膘 290
实习实训六 蛋的构造和品质鉴定 292
实习实训七 孵化器的结构与使用 294
实习实训八 孵化的生物学检查和胚胎发育观察 295
实习实训九 雏鸡的处理（初生雏分级、雌雄鉴别、免疫、断喙、剪冠和去爪） 296
实习实训十 家禽人工授精技术 298
实习实训十一 牛的外貌鉴定、体尺测量与体重估测 300
实习实训十二 母牛的发情鉴定、妊娠诊断与助产 303
实习实训十三 羊毛品质分析样品的采集及羊毛细度、长度、密度的测定 307
实习实训十四 羊的剪毛与梳绒 311
实习实训十五 羊的一般管理技术（去势、去角、驱虫和药浴、修蹄术） 312
参考文献 318