第一章 概论 1
第一节 魔芋的价值与应用 1
第二节 中国魔芋产业发展的前景 3
第三节 日本魔芋产业发展的启示 7
第四节 中国魔芋种植业发展的教训 10
第五节 魔芋基地建设的组织实施经验 14
第二章 魔芋栽培的生物学基础 17
第一节 原产地及生态环境分析 17
第二节 中国魔芋资源及利用情况 18
第三节 魔芋的植物学形态特征 22
第四节 魔芋生长对环境条件的要求 27
第五节 魔芋的生长周期 30
第六节 魔芋的生活周期 44
第三章 魔芋选种与育种 49
第一节 栽培种与品种 49
第二节 魔芋新品种选育 60
第三节 大力推进我国魔芋良种选育工作 82
第四章 魔芋良种繁育技术与体系建设 86
第一节 良种繁育体系建设 86
第二节 魔芋良种快繁技术 92
第三节 种芋标准与调运要求 99
第五章 魔芋病虫害及其防治 101
第一节 软腐病 101
第二节 白绢病 102
第三节 其他病害 104
第四节 虫害 112
第六章 魔芋栽培技术 120
第一节 建立以防病为中心的技术体系 120
第二节 栽培制度 121
第三节 品种选择 122
第四节 选地与整地 124
第五节 播种与施肥 129
第六节 覆盖与遮荫 131
第七节 田间管理 133
第八节 收获 135
第九节 有机魔芋栽培技术 135
第十节 各主产区的发展经验及栽培技术 142
第七章 魔芋种芋贮藏原理与技术 163
第一节 种芋贮藏期的生理变化 163
第二节 种芋贮藏方式及管理技术 164
第八章 魔芋的初加工 167
第一节 魔芋初加工的回顾 167
第二节 鲜芋烘烤脱水的原理 169
第三节 魔芋初加工的设备 171
第四节 机械化干燥技术 175
第五节 传统土法初加工技术 176
第六节 魔芋无硫干燥技术 181
第九章 魔芋粉加工 184
第一节 普通魔芋精粉的干法加工 184
第二节 普通魔芋精粉的湿法加工 190
第三节 普通魔芋微粉的加工 198
第四节 纯化魔芋粉加工 199
第十章 魔芋粉质量标准与检测 203
第一节 魔芋粉生产厂检验室配置 204
第二节 魔芋粉出厂检测指标及检测方法 206
主要参考文献 213