《微量元素与健康》PDF下载

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  • 作  者:杨维东,刘洁生,彭喜春编著
  • 出 版 社:武汉:华中科技大学出版社
  • 出版年份:2007
  • ISBN:9787560941356
  • 页数:224 页
图书介绍:本书介绍了人体必要微量元素的生物功能及有害元素对人体的毒性作用,害探讨了微量元素与各种疾病及饮食、生活习惯之间的问题。

第一章 概论 1

第一节 生命元素 1

第二节 微量元素的生理生化功能 5

第三节 微量元素的毒性 8

第四节 微量元素的分布 12

第五节 微量元素的来源、吸收和排泄 13

第二章 必需微量元素 15

第一节 铁——微量元素中的老大 15

第二节 碘——智力元素 26

第三节 锌——生命的火花 40

第四节 硒——癌症的克星 53

第五节 氟——防治龋齿 66

第六节 铜——铁的助手 76

第七节 钴——绝对素食者的软助 87

第八节 其他必需微量元素 91

第三章 有害元素 97

第一节 铅——危害健康的第一杀手 97

第二节 汞——曾被WHO定为首位考虑的环境污染物 111

第三节 镉——第三位优先研究的食品污染物 121

第四节 砷、铝——有争议的元素 128

第四章 微量元素与肿瘤 134

第一节 致癌微量元素 134

第二节 微量元素的致癌机制 138

第三节 抗癌微量元素 140

第四节 常见肿瘤与微量元素 144

第五章 微量元素与抗衰老 153

第一节 人类的寿命 153

第二节 微量元素与衰老 155

第三节 微量元素与老年性疾病 159

第六章 微量元素与膳食 178

第一节 概述 178

第二节 人体必需微量元素的食物来源 191

第三节 微量元素与维生素 200

第四节 微量元素之间的相互作用 202

第五节 饮水与微量元素 205

第六节 食品和水中重金属的污染 210

第七章 微量元素与化妆品 214

第一节 化妆品及其分类 214

第二节 化妆品中的微量元素 215

第三节 化妆品中的常见有毒物及其来源 220

主要参考文献 223