绪论 7
第一章 油料 12
第一节 油脂的来源 12
第二节 我国的植物油料资源 13
第二章 油料的贮藏和干燥 22
第一节 油料的物理性质及其对贮藏的关系 23
第二节 油料的变质和防治 27
第三节 油料的贮藏 32
第四节 油料的干燥 38
第三章 油料和生产品的输送 45
第一节 螺旋输送机 45
第二节 斗式提升机 50
第三节 带式输送机 56
第四节 刮板输送机 64
第五节 搬运机具 67
第六节 风动输送 72
第四章 油料的清选 88
第一节 清选的目的、方法和要求 88
第二节 筛选 91
第三节 风选 115
第四节 磁选 121
第五节 “平肩泥”的清选 124
第六节 水选 129
第七节 除尘 132
第八节 几种主要油料的清选流程 140
第五章 油料的脱绒与剥壳 145
第一节 脱绒与剥壳的目的 145
第二节 水分调节 147
第三节 棉籽脱绒 149
第四节 剥壳 175
第六章 油料的轧？ 193
第一节 轧？的目的、要求和方法 193
第二节 破碎 197
第三节 软化 202
第四节 轧？的设备和操作 206
第七章 油料的蒸炒 224
第一节 湿润蒸炒的理论 225
第二节 湿润蒸炒的设备和操作 251
第三节 加热——蒸？的理论基础和其操作 270
第八章 压榨法制油 288
第一节 概论 288
第二节 成型 289
第三节 土法榨油 296
第四节 水压机榨油 322
第五节 螺旋榨油机榨油 340
第九章 水代法制油 411
第一节 水代法制油 411
第二节 司寇宾先头罐取油法 422
第十章 萃取法制油 426
第一节 概论 426
第二节 萃取的基本原理 428
第三节 萃取用的溶剂 438
第四节 萃取法的分类和工艺流程 447
第五节 间歇式萃取法 450
第六节 连续式萃取法 463
第七节 粕的处理 483
第八节 萃取液的处理 492
第九节 溶剂的回收 507
第十节 预榨——萃取法 516
第十一节 萃取工厂的安全防护措施 521
第十一章 油脂精炼 525
第一节 概论 525
第二节 机械方法 528
第三节 酸炼 533
第四节 水化 535
第五节 碱炼 548
第六节 脱色、脱臭及其他精炼方法 574
第七节 几种油脂的精炼 583
第八节 油脂的保管 588
第十二章 动物油脂的制备 592
第一节 原料的准备 592
第二节 油脂的熔炼 597