第一部分 人体必需的营养素 1
一、机体的建筑材料——营养 1
二、人体的动力源——能量 3
三、生命的基石——蛋白质 7
四、机体高能量来源——脂类 10
五、生命活动的主要能源——碳水化合物 13
六、生命活动的调节剂——矿物质 15
七、维持健康的要素——维生素 38
八、人体肠道的清道夫——膳食纤维 58
九、生命的摇篮——水 61
第二部分 四季饮食营养与保健 65
一、四季营养保健 65
二、春季营养与保健 70
三、夏季营养与保健 90
四、秋季营养与保健 108
五、冬季营养与保健 122
第三部分 各生理期人群营养保健 139
一、男性营养保健 139
二、女性营养保健 143
三、女性孕前期营养保健 149
四、孕妇营养保健 152
五、婴儿期营养保健 159
六、幼儿期营养保健 162
七、儿童期营养保健 167
八、青春期营养保健 175
九、青年期营养保健 180
十、中年期营养保健 184
十一、老年期营养保健 188
第四部分 不同工作岗位人员营养保健 197
一、从事脑力劳动工作者营养保健 197
二、从事计算机工作人员营养保健 201
三、从事“白领”工作女性营养保健 203
四、从事“驾车”工作人员营养保健 205
五、从事夜间工作人员营养保健 207
六、从事空中工作人员营养保健 209
七、从事销售工作人员营养保健 210
八、从事艺术工作人员营养保健 211
九、学生营养保健 213
十、从事运动性项目人员营养保健 215
十一、从事体力劳动工作人员营养保健 217
十二、从事建筑工作人员营养保健 219
十三、从事清洁工作人员营养保健 222
第五部分 生活营养与保健 223
一、喝酒与营养 223
二、吸烟与营养 229
三、饮茶与营养 232
四、咖啡与营养 236
五、饮料与营养 239
六、药物与营养 244
七、美发与营养 248
八、美容与营养 252
九、美肤与营养 257
十、体形与营养 261
十一、心态与营养 267
十二、素食与营养 270
十三、花卉与营养 274
十四、智力与营养 279
十五、运动与营养 283
十六、睡眠与营养 285
十七、衰老与营养 291
十八、癌症与营养 297
十九、手术与营养 304
第六部分 家庭常见疾病饮食营养调理 310
一、眼睛常见疾病饮食营养调理 310
眼疲劳 311
飞蚊症 311
夜盲症 312
干燥性眼炎 313
近视 313
青光眼 314
急性结膜炎 315
白内障 316
二、鼻部常见疾病饮食营养调理 317
鼻出血 317
鼻窦炎 318
鼻息肉 319
过敏性鼻炎 320
三、口腔常见疾病饮食营养调理 320
口臭 320
口腔溃疡 321
龋齿 322
牙周病 323
四、耳部常见疾病饮食营养调理 324
耳部感染 325
耳聋 326
五、呼吸系统常见疾病饮食营养调理 327
感冒 327
咳嗽 329
哮喘 330
慢性支气管炎 331
肺炎 332
六、消化系统常见疾病饮食营养调理 333
食欲不振 334
消化不良 334
腹泻 335
细菌性痢疾 337
便秘 338
痔疮 340
胃炎 341
胃及十二指肠溃疡 342
七、循环系统常见疾病饮食营养调理 345
扁桃体炎 346
高血压 347
低血压 350
动脉硬化 351
冠心病 354
急性淋巴结炎 356
静脉曲张 357
八、内分泌常见疾病饮食营养调理 358
肥胖症 358
痛风 362
糖尿病 363
甲状腺功能减退症 370
甲状腺功能亢进症 371
九、血液常见疾病饮食营养调理 373
贫血症 373
血小板减少症 374
白细胞减少症 375
高脂血症 376
十、肝胆常见疾病饮食营养调理 378
脂肪肝 378
病毒性肝炎 380
肝硬化 383
胆囊炎 384
胆结石 386
十一、神经系统常见疾病饮食营养调理 388
头晕 388
神经衰弱 388
神经痛 389
偏头痛 390
老年性痴呆症 392
十二、泌尿系统常见疾病饮食营养调理 394
尿频 394
膀胱炎 395
慢性前列腺炎 396
尿路结石 397
前列腺增生 399
肾炎 399
十三、皮肤常见疾病饮食营养调理 401
痤疮 401
牛皮癣 403
皮肤粗糙 404
雀斑 404
湿疹 405
白癜风 406
十四、肌肉、骨骼、关节常见疾病饮食营养调理 407
腰背痛 407
肌肉抽搐 408
肌肉、关节损伤 408
骨折 409
骨质疏松症 411
关节炎 412
颈椎病 413
足跟痛 413
十五、男性常见疾病饮食营养调理 414
遗精 414
早泄 415
阳痿 415
不育症 416
十六、妇科常见疾病饮食营养调理 417
白带异常 417
闭经 418
不孕症 419
宫颈炎 421
盆腔炎 421
乳腺增生 422
痛经 423
月经不调 425
子宫肌瘤 426
经前期综合征 427
更年期综合征 428
十七、儿童常见疾病饮食营养调理 430
小儿肥胖症 430
小儿感冒 431
小儿急性肾炎 432
小儿多动症 433
十八、癌症饮食营养调理 434
鼻咽癌 435
肺癌 435
肝癌 437
乳腺癌 438
食管癌 439
胃癌 440
宫颈癌 442
结肠与直肠癌 443
淋巴瘤 444
睾丸肿瘤 444
第七部分 附录 446
一、健康状态测试 446
安静状态下脉搏测试 446
心率恢复率测试 447
体质综合素质测试 447
身体疲劳状态测试 448
二、营养素缺乏测试 449
蛋白质缺乏自测 449
维生素缺乏自测 450
矿物质缺乏自测 451
必需脂肪酸（ω-3系列、ω-6系列）缺乏自测 452
三、疾病自测 453
健康状况自测 453
免疫力低下测试 454
“过劳”危险自测 455
肾脏病自测 456
胃肠病自测 457
骨质疏松自测 457
关节病自测 458
肝脏病自测 458
心脏病自测 459
糖尿病自测 459
老年性痴呆自测 460
抑郁症自测 461
颈椎病自测 462
腰椎病自测 462
血液黏稠、血管硬化自测 463
脑卒中先兆自测 464
男科疾病自测 465
癌症早期自测 465
四、本书所涉及食谱 466
编后 539