第一章 基础实验 1
第一节 糖类和脂类的分析测定 1
实验1 糖含量的测定Ⅰ——硫酸-酚法 1
实验2 糖含量的测定Ⅱ——邻甲苯胺法 3
实验3 粗纤维含量的测定 5
实验4 总脂的测定——香草醛法 12
实验5 粗脂肪（醚浸出物）的测定——索氏抽提法 15
实验6 甘油三酯的测定 17
实验7 胆固醇的测定——邻苯二甲醛法 19
第二节 蛋白质和氨基酸的分析测定 20
实验8 蛋白质含量的测定Ⅰ——双缩脲法 21
实验9 蛋白质含量的测定Ⅱ——紫外线吸收法 22
实验10 蛋白质含量的测定Ⅲ——凯氏定氮法 25
实验11 血浆纤维蛋白原的分析测定 29
实验12 蛋白质相对分子质量的测定Ⅰ——凝胶层析法 31
实验13 蛋白质相对分子质量的测定Ⅱ——SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法 39
实验14 血清γ球蛋白的分析测定——盐析法 48
实验15 血清白蛋白和球蛋白的分析测定——盐析法 49
实验16 醋酸纤维素薄膜电泳分离血清蛋白 51
实验17 聚丙烯酰胺凝胶盘状电泳分离血清蛋白 57
实验18 双向聚丙烯酰胺凝胶电泳分离组织蛋白 64
实验19 氨基酸的分离鉴定——纸层析法 74
第三节 核酸的分析测定 79
实验20 核酸浓度的测定Ⅰ——定磷法 79
实验21 核酸浓度的测定Ⅱ——紫外线吸收法 83
实验22 酵母RNA的提取与RNA定量测定 85
实验23 动物组织中DNA的提取与DNA定量测定 88
实验24 质粒DNA的提取 91
实验25 质粒DNA的限制性内切酶酶切及琼脂糖凝胶电泳分离、鉴定 96
实验26 DNA核苷酸序列分析 104
实验27 PCR基因扩增 110
第四节 酶活力的分析测定 113
实验28 蛋白酶活力的测定 113
实验29 胰蛋白酶活力的测定 116
实验30 淀粉酶活力的测定 119
实验31 纤维素酶活力的测定 121
实验32 脂肪酶活力的测定 122
实验33 过氧化氢酶活力的测定 124
实验34 酚氧化酶活力的测定 126
实验35 酸性磷酸酶活力的测定 128
实验36 碱性磷酸酶活力的测定 131
实验37 碱性磷酸酶Km的测定 134
实验38 谷丙转氨酶活力的测定 138
实验39 谷草转氨酶活力的测定 141
实验40 胆碱酯酶活力的测定 143
实验41 超氧化物歧化酶活力的测定 145
实验42 ATP酶活力的测定 147
实验43 溶菌酶活力的测定 150
实验44 乳酸脱氢酶同工酶的测定 151
实验45 超氧化物歧化酶同工酶的测定 156
实验46 酯酶同工酶的测定 159
实验47 谷丙转氨酶同工酶的测定 161
实验48 过氧化氢酶同工酶的测定 163
实验49 苹果酸脱氢酶同工酶的测定 165
第五节 血液组成成分及其性质的分析测定 167
实验50 红细胞与白细胞的计数 167
实验51 血红蛋白含量测定 171
实验52 血涂片制作与白细胞分类计数 175
实验53 红细胞沉降率的测定 178
实验54 红细胞比容的测定 179
实验55 红细胞渗透脆性的测定——浓度梯度法 180
实验56 血清尿素氮的测定 182
实验57 鱼类渗透压的调节 184
第六节 免疫指标的分析测定 188
实验58 硝基蓝四氮唑还原试验 189
实验59 白细胞杀菌功能的测定 190
实验60 吞噬细胞吞噬率及吞噬指数的测定 192
实验61 吞噬细胞吞噬发光率的测定 194
实验62 E玫瑰花环的形成试验 195
实验63 微量E玫瑰花环的形成试验 197
实验64 补体结合试验 199
实验65 直接凝集试验 203
实验66 间接血凝试验 207
实验67 单向琼脂扩散试验 209
实验68 双向琼脂扩散试验 211
实验69 免疫电泳 213
实验70 酶联免疫吸附试验——双抗体夹心法 216
实验71 斑点酶免疫结合试验——直接法 217
第七节 组织器官的机能实验 219
实验72 坐骨神经-腓肠肌标本的制备 219
实验73 刺激强度对骨骼肌收缩的影响 222
实验74 刺激频率对骨骼肌收缩的影响 225
实验75 神经干动作电位 227
实验76 神经兴奋传导速度的测定 229
实验77 神经兴奋不应期的测定 231
实验78 蛙心起搏点 232
实验79 期前收缩与代偿间歇 234
实验80 蛙心灌流 235
实验81 鱼类心脏灌流 238
实验82 离体小肠平滑肌的生理特性 240
实验83 胃肠运动的观察 242
实验84 反射中枢活动的某些基本特征及反射弧分析 244
第八节 营养、消化、吸收与代谢机能实验 246
实验85 营养物质热能的测定 247
实验86 消化实验——养分消化率的测定 260
实验87 耗氧率的测定 265
实验88 氨氮排泄率的测定 267
第二章 综合性应用实验 270
实验1 不同状态下水产动物免疫功能的比较分析 270
实验2 水产动物抗寒性的比较分析 272
实验3 水产动物抗污染能力的比较分析 274
实验4 饥饿及重新投喂对水产动物生长、消化、代谢和免疫机能的影响 276
实验5 复合酶对水产动物生长、消化和代谢机能的影响 278
实验6 细胞色素c氧化酶的分离、纯化与活性测定 280
第三章 研究（设计）型实验 285
第一节 疾病对水产动物机能影响的研究型实验 285
第二节 环境因子对水产动物机能影响的研究型实验 288
第三节 营养和非营养因素对水产动物生长和物质利用影响的研究型实验 291
附录 295
Ⅰ．研究（设计）型实验的基本程序 295
Ⅱ．常用仪器介绍 298
Ⅲ．常用试剂配制 304
Ⅳ．一些常见蛋白质相对分子质量、等电点参考值 309
Ⅴ．营养物质中无机成分的分析与测定 312
Ⅵ．渔用人工配合饲料的配制 322
主要参考文献 333