PART 1 前言 2
我们的营养 2
食物多样，谷类为主 3
多吃蔬菜、水果和薯类 4
常吃奶类、豆类及其制品 5
经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 5
食量与体力活动要平衡，保持适宜体质量（体重） 6
吃清淡少盐膳食 7
如饮酒应适量 7
吃清洁卫生、不变质的食物 8
我们的需求 8
营养素的功能 13
蛋白质 14
脂类 16
糖类 16
维生素 17
矿物质 18
水 19
膳食纤维 20
我们所需要的食物 22
谷类 23
干豆类 24
蔬菜、水果类 25
肉类 26
蛋类 27
奶类 28
小结 29
PART 2 认识血脂 32
血脂知多少 32
血脂 32
脂蛋白 32
脂和油 34
“看得见”与“看不见”的脂肪 35
脂肪在我们体内是如何转运的 37
脂肪的分类 38
胆固醇：内源＋外源 40
减少脂肪摄入的小诀窍 41
PART 3 危险的高脂血症 44
如影随形的高脂血症 44
认识高脂血症 45
高脂血症的危害 46
“代谢综合征”是什么 46
膳食脂肪与血脂 47
多不饱和脂肪酸／饱和脂肪酸 49
植物油与橄榄油 50
总热量对血脂的影响 52
糖类对血脂的影响 53
蛋白质对血脂的影响 55
维生素对血脂的影响 55
维生素的食物来源 56
膳食纤维对血脂的影响 59
鸡蛋与高脂血症 61
牛奶与高脂血症 62
海藻食物与高脂血症 64
饮茶与高脂血症 64
PART 4 拒绝高脂血症 67
将拒绝进行到底 67
防治高脂血症的“三套车” 67
高胆固醇血症患者的饮食控制 69
高甘油三酯血症患者的饮食控制 70
混合型高脂血症患者的饮食控制 71
告别低密度脂蛋白胆固醇 72
从减肥做起 74
小结 81
防治高脂血症的合理膳食原则 81
降脂食物面面观 82
PART 5 教你对付并发症 91
第一杀手——冠心病 91
关于冠心病 91
冠心病的10大易患因素 92
血压升高是独立危险因素 96
吸烟是主要危险因素 97
冠心病的临床表现 99
可怕的心肌梗死 101
心肌梗死的病因 102
冠心病重治更重防 103
冠心病——预防第一 103
如何预防冠心病 105
吃海鱼能预防冠心病吗 108
吃海藻能预防冠心病吗 110
饮酒与冠心病有关吗 111
胆固醇既不能少也不能多 112
微量元素与冠心病 114
水质硬度与冠心病 115
冠心病患者能吃鸡蛋吗 116
冠心病患者能喝牛奶吗 118
冠心病患者能饮茶吗 119
预防动脉硬化从儿童开始 121
如何预防高血压病 123
冠心病患者预防猝死的7大措施 125
得了冠心病后要如何运动 129
运动时注意什么 130
睡前睡后要补水 132
冠心病患者如何吃 133
冠心病患者进补原则 133
冠心病食疗配方 135
木耳烧豆腐 136
韭白粥 136
玉米粉粥 136
柠檬玉米面粥 137
山楂玉米面粥 137
芹菜红枣汤 138
海带粥 138
海带黄豆汤 138
菊花山楂饮 139
大蒜粥 139
冠心病一级预防 139
冠心病一级预防的人群营养素目标 139
危险的饱餐 140
心肌梗死患者如何吃 142
心肌梗死的食物选择 143
心肌梗死急性期的饮食治疗 144
心肌梗死缓解期的饮食原则 145
心肌梗死恢复期的饮食原则 146
急性心肌梗死、心功能不全伴胃肠功能紊乱的饮食原则 147
心力衰竭患者如何吃 148
心力衰竭患者的食物选择 153
心血管疾病患者的优选食物 153
PART 6 常见食谱举例 157
1号套餐 157
烧南瓜 157
清炒肉丝 158
丝瓜汤 158
素烧豆腐 159
红烧冬瓜 159
凉拌茄子 160
酱猪蹄 161
2号套餐 161
清蒸鱼 162
酸菜粉丝汤 163
清炒茼蒿 163
烧大虾 164
番茄汤 164
3号套餐 165
菠菜豆腐汤 165
肉片炒扁豆 166
芹菜肉丝 166
白菜汤 167
4号套餐 167
肉丝魔芋丝 168
小油菜清汤 168
酸菜炒肉丝粉丝 169
口蘑冬瓜 169
5号套餐 170
清炒肉丝笋丝 171
大白菜豆腐 171
清炒莴笋丝 172
牛肉萝卜汤 172
6号套餐 173
什锦炒饭 173
凉拌心里美萝卜 174
肉丝炒菠菜 175
烧白萝卜 175
7号套餐 176
炖牛肉 176
素炒油菜 177
凉拌芹菜 177
清炒虾仁 178
炒素丁 178
烧冬瓜 179
8号套餐 179
肉丝苦瓜 180
清炒苋菜 181
海米冬瓜汤 181
凉拌火腿黄瓜香干丝 182
炒茄片番茄 182
紫米粥 183
9号套餐 183
白切鸡 184
素烧茄子 184
拍拌黄瓜 185
炒肉丝豇豆 185
素焖扁豆 186
红豆粥 186
10号套餐 187
炝菠菜梗 187
葱花饼 188
汆肉丸小白菜 189
炝黄瓜腐竹 189