PART 1 前言 2
我们的营养 2
食物多样，谷类为主 3
多吃蔬菜、水果和薯类 4
常吃奶类、豆类及其制品 5
经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 5
食量与体力活动要平衡，保持适宜体质量（体重） 6
吃清淡少盐膳食 7
如饮酒应适量 7
吃清洁卫生、不变质的食物 8
我们的需求 8
营养素的功能 13
蛋白质 13
脂类 15
糖类 16
维生素 17
矿物质 19
水 20
膳食纤维 20
我们所需要的食物 22
谷类 23
干豆类 24
蔬菜、水果类 24
肉类 25
蛋类 26
奶类 26
小结 27
PART 2 科学认识“高血压” 31
在阅读本节前请您了解 31
血压—血液的压力 32
是什么在管理我们的血压 34
血压的正常波动 35
正确测量血压的10个要点 36
高血压的4大致病因素 38
高血压的诊断标准 39
高血压的临床表现 40
高血压的发病状况 41
高血压的危害 42
高血压的3大严重并发症 43
高血压的分型 44
高血压的分级 45
《中国高血压防治指南》 48
我们的治疗目标 50
改善生活方式是基础 51
改善生活方式还是要点 52
不吃药也治高血压 53
高血压患者如何运动 54
PART 3 营养与高血压预防 58
热量与高血压 58
热量平衡 58
正确评估膳食热量的摄入 59
钠与高血压 61
食盐为什么升高血压 64
钾可预防高血压吗 64
水质硬度和微量元素与高血压有关吗 66
每天该喝多少水 67
蛋白质可预防高血压吗 69
钙可预防高血压吗 72
饮酒会导致高血压吗 74
饮茶会导致高血压吗 75
苹果能预防高血压吗 76
洋葱能预防高血压吗 77
高血压的一级预防 78
高血压一级预防的人群营养素目标 80
防治高血压的4大战略 82
PART 4 得了高血压这样吃 85
“吃饭”让高血压“低头” 85
植物油与橄榄油 88
地中海饮食能预防高血压吗 90
高血压的饮食治疗 91
高血压患者应清晨饮水 95
高血压患者应多食鱼 96
能够终止高血压的膳食 97
高血压患者宜用和不宜用哪些烹饪方式 98
高血压患者怎样控制体质量 99
高血压患者的进补原则 101
高血压食疗配方 103
芹菜粥 103
菊花粥 104
绿豆海带粥 104
荷叶粥 105
醋泡花生米 105
糖醋大蒜 105
罗布麻五味子茶 106
何首乌大枣粥 106
淡菜荠菜汤 107
胡萝卜汁 107
营养素与降压药物之间的作用 108
PART 5 并发其他疾病怎么吃 110
并发高脂血症时 110
高血压和高脂血症 110
高血压并发高脂血症时怎么吃 111
降脂食物面面观 113
并发糖尿病时 116
高血压与高血糖 116
高血压并发糖尿病的危害 116
应采取怎样的非药物治疗 117
当发生妊娠高血压综合征时 118
妊娠高血压综合征饮食很重要 118
发生妊娠高血压综合征时怎么吃 119
当并发肥胖时 121
高血压与肥胖 121
为什么肥胖者易患高血压 122
如何培养良好的进餐习惯 123
如何科学进食膳食纤维 125
PART 6 高血压菜肴制备 127
荤菜类 127
炒鳝鱼丝 127
沙锅小排骨 127
醋椒鱼 128
葱椒鸡片 129
盐水大虾 129
番茄炒蛋 130
红烧黄花鱼 131
葱烧海参 131
肉片鲜蘑菇炒黄瓜 132
芙蓉鸡片银耳 133
清蒸平鱼 133
芫荽爆炒里脊丝 134
清炒鸡丝笋丝 134
红烧鸭块 135
鸡块炖冬瓜 135
汆鸡丸黄瓜片 136
红烧牛肉海带 137
虾仁炒黄瓜 138
红烧兔肉 138
羊肉汆冬瓜 139
素菜类 140
香菇菜心 140
清炒苦瓜 140
凉拌莴笋丝 141
小葱拌豆腐 141
椒盐圆白菜丝 142
凉拌三丝 142
虾皮西葫芦 143
酱汁扁豆 143
蒜茸扁豆 144
小白菜汤 144
番茄炒菜花 145
红烧三色魔芋球 146
素炒蒿子秆 146
糖拌番茄 147
素炒木耳菜 147
海米炒苋菜 148
鸡汁香菇 148
清炒小白菜 149
素炒空心菜 149
葱花烧豆腐 150
海米拌芹菜 151
醋烹豆芽 151
凉拌菠菜 151
凉拌苦瓜 152
酸菜冻豆腐煲 152
生拌茄子丝 153
素鸡菠菜 153
芹菜香干 154
醋熘大白菜 154
韭菜豆芽 155
凉拌白菜心 155
小萝卜烧青蒜 155
雪菜烧豆腐 156
素烧茄子 156
口蘑冬瓜 157
糖醋心里美萝卜 157
香菇烧菜花 158
海蜇拌黄瓜 158
菠菜南豆腐汤 159
炒红白萝卜条 160
高血压食谱举例 161
高血压食谱举例（一） 161
高血压食谱举例（二） 161
高血压食谱举例（三） 162
高血压食谱举例（四） 163
高血压食谱举例（五） 163
高血压食谱举例（六） 164
高血压食谱举例（七） 165
高血压食谱举例（八） 165
PART 7 附录 169
我要和医师谈什么呢 169
可能进行哪些实验室检查 171