第一篇 基础知识 3
第一章 真菌资源利用及营养成分基础知识&邹方伦 3
一、食用菌基础知识 3
二、食用菌的利用及营养成分 3
三、食用菌的栽培发展简史 5
第二章 食用菌的形态结构与生活史&邹方伦 6
一、食用菌菌丝体的结构 6
二、食用菌的有性繁殖 7
三、有性孢子和有性繁殖器官 8
四、食用菌的生理特性 9
五、食用菌生长发育的条件 12
第三章 食用菌的品种选育与保藏&邹方伦 16
一、概述 16
二、自然选种 17
三、诱变育种 17
四、杂交育种 19
五、原生质体融合育种 20
六、菌种的保藏 32
第四章 食用菌菌种的制作&邹方伦 36
菌种的制备与培养 36
第二篇 特色菌物栽培 41
第五章 竹荪的人工栽培&邹方伦 41
一、概述 41
二、竹荪的分类地位、种类及成分 41
三、竹荪的药用功效 45
四、竹荪的生物学特性 45
五、土壤条件 47
六、竹荪菌种的选择和保藏 47
七、竹荪的人工栽培 49
八、竹荪的栽培管理 51
九、竹荪栽培的病虫害防治 51
十、竹荪的采收加工 52
十一、竹荪的制种技术 53
第六章 灵芝的人工栽培&邹方伦 56
一、灵芝的分类地位和灵芝的形态特征 56
二、灵芝的生物学特性 61
三、灵芝制种的注意事项 64
四、灵芝的人工栽培 66
五、灵芝的有效成分、毒性试验、药理作用和疗效 70
六、灵芝有效成分的提取 79
七、灵芝有效成分的制品 79
八、灵芝制剂和临床应用 80
九、灵芝孢子粉 85
第七章 猴头菇的人工栽培&邹方伦 88
一、概述 88
二、猴头菇的分类地位 89
三、猴头菇的生物学特性 89
四、猴头菇制种的注意事项 91
五、猴头菇的人工栽培 92
六、猴头菇的疗效、药理作用和毒性试验 95
第八章 银耳的人工栽培&邹方伦 99
一、概述 99
二、银耳的分类地位 99
三、银耳的生物学及生态学特性 100
四、银耳的椴木栽培 101
五、银耳的瓶栽法 103
六、银耳的袋栽法 104
七、银耳的采收及加工 105
八、银耳菌种的分离制备 106
九、银耳的药用功效及常用配方&宋培浪 王波 朱虹 侯莲英 107
第九章 黑木耳的人工栽培&邹方伦 109
一、概述 109
二、黑木耳的分类地位 109
三、黑木耳的生物学特性 109
四、黑木耳的栽培管理 111
五、黑木耳的药用功效及常用配方&王波 宋培浪 朱虹 侯莲英 117
第十章 香菇的人工栽培&邹方伦 119
一、概述 119
二、香菇的分类地位及形态特征 119
三、香菇的生物学特性 121
四、香菇的段木室外栽培 122
五、香菇的采收 131
六、香菇的室内段木栽培 132
七、香菇的袋料栽培 134
八、香菇的药用功效及常用配方&宋培浪 王波 朱虹 侯莲英 139
第十一章 蘑菇的人工栽培&邹方伦 140
一、概述 140
二、蘑菇的分类地位 140
三、蘑菇的生物学特性 141
四、双孢蘑菇培养料的配制 142
五、蘑菇的人工栽培 146
六、蘑菇菌丝生长和覆土 147
七、蘑菇出菇期的管理和采收 149
八、蘑菇的越冬管理 150
九、蘑菇室外简易栽培 151
十、蘑菇的采收和加工 152
十一、蘑菇的菌种制作 153
十二、蘑菇的药用功效及常用配方&王波 宋培浪 朱虹 侯莲英 154
第十二章 构菌的人工栽培&邹方伦 156
一、概述 156
二、构菌的分类地位 156
三、构菌的形态特征及生物学特性 157
四、构菌的人工栽培 158
五、构菌的采收包装 161
六、构菌的药用功效及常用配方&宋培浪 王波 朱虹 侯莲英 161
第十三章 草菇的人工栽培&邹方伦 162
一、概述 162
二、草菇的分类地位 162
三、草菇的形态特征 163
四、草菇的生物学特性 163
五、草菇的人工栽培 164
六、草菇的采收与加工 166
七、草菇的菌种制作 166
八、草菇的药用功效及常用配方&王波 宋培浪 朱虹 侯莲英 167
第十四章 蜜环菌的人工栽培&邹方伦 169
一、概述 169
二、蜜环菌的分类地位 169
三、蜜环菌的形态特征 169
四、蜜环菌的生物学特性 170
五、蜜环菌菌种及菌材的培养 171
六、蜜环菌子实体的培养 172
七、蜜环菌的药用功效及常用配方&宋培浪 王波 朱虹 侯莲英 172
第十五章 天麻的人工栽培&邹方伦 174
一、天麻的分类地位 174
二、天麻的形态特征 174
三、天麻的生长与环境的关系 175
四、天麻的人工栽培 178
五、天麻的药用功效&王波 宋培浪 朱虹 侯莲英 182
第十六章 平菇的人工栽培&邹方伦 183
一、概述 183
二、平菇的分类地位 183
三、平菇的形态特征 183
四、平菇的生物学特性 184
五、平菇的栽培管理 184
六、平菇的药用功效&宋培浪 王波 朱虹 侯莲英 187
第十七章 杨树菇的人工栽培&邹方伦 188
一、概述 188
二、杨树菇的分类地位 188
三、杨树菇的形态特征 188
四、杨树菇的生物学特性 189
五、杨树菇的人工栽培 190
六、杨树菇的药用功效及常用配方&王波 宋培浪 朱虹 侯莲英 192
第十八章 茯苓的人工栽培&邹方伦 193
一、概述 193
二、茯苓的分类地位 193
三、茯苓的形态特征 194
四、茯苓的生物学特性 195
五、茯苓菌种培养料的配制及制作 196
六、茯苓的人工栽培 197
七、茯苓栽培后的管理 199
八、茯苓的采收与加工 200
九、茯苓的药用功效及常用配方&宋培浪 王波 朱虹 侯莲英 201
第十九章 食用菌人工栽培的病虫害防治&邹方伦 203
一、病害及其防治 203
二、虫害及其防治 205
三、常用的杀虫剂 206
四、常用的杀菌剂 207
五、常用的消毒剂 208
六、农药的稀释 208
第三篇 珍稀菌类的驯化 213
第二十章 羊肚菌的驯化&邹方伦 213
一、概述 213
二、羊肚菌的分类地位 214
三、羊肚菌的形态特征 214
四、羊肚菌种类及成分 215
五、羊肚菌的生物学特性 215
六、羊肚菌的人工驯化 218
七、羊肚菌的药用功效及常用配方&王波 宋培浪 朱虹 侯莲英 221
第二十一章 鸡油菌的驯化&邹方伦 222
一、概述 222
二、鸡油菌的分类地位 222
三、鸡油菌的形态特征 223
四、鸡油菌的生物学特性 223
五、鸡油菌的人工驯化 224
六、鸡油菌的药用功效及常用配方&宋培浪 王波 朱虹 侯莲英 225
第二十二章 松乳菇的驯化&邹方伦 226
一、概述 226
二、松乳菇的分类地位 226
三、松乳菇的形态特征 226
四、松乳菇的生物学特性 227
五、松乳菇菌种培养基及菌种的分离培养 227
六、松乳菇的驯化栽培 229
七、松乳菇的开发利用 229
八、松乳菇的药用功效及常用配方&王波 宋培浪 朱虹 侯莲英 230
第二十三章 松口蘑的驯化&邹方伦 231
一、概述 231
二、松口蘑的分类地位 231
三、松口蘑的形态特征 232
四、松口蘑的生物学特性 232
五、松口蘑菌种分离培养基 234
六、松口蘑的半人工栽培 235
七、松口蘑的药用功效及常用配方&宋培浪 王波 侯莲英 朱虹 236
第二十四章 低温草菇与高温草菇菌株原生质体的制备与融合研究&邹方伦 潘高潮 周庆珍 邹羽澄 龙汉武 谢华 郑先玉 罗大为 237
第二十五章 鸡？菌的驯化研究&邹方伦 242
一、概述&邹方伦 242
二、鸡？菌的分类地位 242
三、鸡？菌的形态特征 242
四、鸡？菌的生长特性 243
五、鸡？菌的纯菌种分离与人工驯化 245
六、鸡？菌的药用功效&王波 宋培浪 朱虹 侯莲英 245