第一章 概述 1
一、绿色农业的发展 1
二、我国绿色茶的生产与消费 4
三、国际上绿色茶的生产与消费 6
第二章 绿色食品茶的种类与其有效成分 8
一、绿色食品茶的概念与特征 8
（一）绿色食品茶的概念 8
（二）绿色食品茶的特征 10
二、绿色食品茶的种类 11
（一）绿色食品绿茶 11
（二）绿色食品乌龙茶 35
（三）绿色食品红茶 49
（四）绿色食品黄茶 55
（五）绿色食品白茶 60
（六）绿色食品普洱茶 62
（七）绿色食品花茶 63
三、茶的有效成分 66
（一）茶叶中的多酚类物质 66
（二）茶叶中的氨基酸 71
（三）茶叶中的生物碱 74
（四）茶叶中的糖类 76
（五）茶叶中的维生素 77
（六）茶叶中的芳香物质 78
（七）茶叶中的色素 78
第三章 绿色食品茶的标准 80
一、绿色食品茶产地质量标准 80
（一）无公害茶产地质量标准 80
（二）绿色食品茶产地质量标准 82
（三）有机茶产地质量标准 87
二、绿色茶生产技术标准 88
（一）无公害茶生产技术标准 88
（二）绿色食品生产技术标准 91
（三）有机茶生产技术标准 93
三、绿色茶产品标准 98
（一）无公害茶产品标准 98
（二）绿色食品产品标准 100
（三）有机茶产品标准 102
四、绿色茶标签和包装标准 103
（一）无公害茶叶包装与标签标准 103
（二）绿色食品茶叶包装与标签标准 104
（三）有机茶叶包装与标签标准 106
第四章 绿色食品茶消费指南 113
一、绿色食品茶品质鉴别 113
（一）绿色食品茶的品质构成与影响因素 113
（二）影响绿色食品茶变质的主要因子与防止方法 124
（三）绿色食品茶品质研究方法 134
二、绿色食品茶的选购 143
（一）绿色食品茶选购的基本原则 143
（二）绿茶的选购 151
（三）乌龙茶的选购 161
（四）红茶的选购 170
（五）其他茶的选购 177
三、绿色食品茶的消费 179
（一）绿色食品消费理念 179
（二）绿色食品消费方式 187
（三）绿色食品茶与人类健康 192
（四）科学合理地饮茶 201
主要参考文献 210
后记 213