第一章 饮食窍门 开启健康之门 20
1． 健康吃“烧烤”的窍门 20
2． 健康吃肥肉的小窍门 20
3． 巧做“什锦”稀饭防病保健康 21
4． 煮出鲜嫩鸡蛋的小窍门 22
5． 巧蒸营养美味鸡蛋羹 23
6． 巧煎健康荷包蛋 23
7． 妙法烹饪健康美味的鸡肉 24
8． 健康烹制土豆有讲究 25
9． 怎样做出的汤最有营养？ 26
10． 巧炒蔬菜更营养 27
11． 米饭变香小窍门 28
12． 甲鱼烹饪窍门 28
13． 怎样使海带柔软可口 29
14． 科学勾芡小窍门 30
15． 科学烙饼小窍门 30
16． 科学煮粥小窍门 31
17． 发面恰到好处利健康 32
18． 防止蔬菜营养流失有妙招 33
19． 消除菜肴原料怪味有妙法 33
20． “老肉变嫩”有窍门 34
21． 正确切肉利消化 35
22． 清洗食物窍门多 35
23． 巧存面粉利健康 36
24． 烹调时加酒与加酱油的时机掌握 37
25． 带鱼营养，去鳞有方 38
26． 科学泡木耳，营养又健康 38
27． 鉴别与贮存蜂蜜小窍门 39
28． 识别变质银耳有妙法 40
29． 剁出营养肉陷小窍门 40
30． 区分碱发虾仁保健康 41
31． 鉴别注水肉有妙法 42
32． 挑选优质海味干品小窍门 42
33． 营养啤酒的妙用 43
34． 巧用葡萄酒保健康 44
第二章 科学搭配 吃得更安全，更健康 46
1． 豆腐搭配着吃更利健康 46
2． 韭菜配鸡蛋，味道鲜美营养丰富 46
3． 鸡蛋豆浆最好别一起吃 47
4． 红薯千万别跟柿子同吃 47
5． 吃完狗肉可别喝茶 48
6． 别在茶里加牛奶 49
7． 萝卜就茶保健康 49
8． 吃完猕猴桃别马上喝牛奶 50
9． 羊肉最好配着凉菜吃 50
10． 玉米配青豆，营养价更高 51
11． 田螺与牛肉同吃易腹泻 51
12． 栗子不要与牛肉一起吃 52
13． 田螺蛤蜊同吃易消化不良 52
14． 菠菜配胡萝卜能防中风 53
15． 菠菜配猪肝，营养更全面 53
16． 菠菜奶酪同吃营养价值会下降 54
17． 莲子配猪肚，补益又健身 54
18． 竹笋配鸡肉，蛋白质更丰富 55
19． 枸杞配兔肉，滋补效果强 56
20． 青椒炒鳝鱼，味鲜又降糖 56
21． 鱿鱼配黄瓜，营养更均衡 57
22． 芹菜配番茄最相宜 57
23． 鸭肉与白菜配伍，可降胆固醇 58
24． 芋头配猪肉，营养更补益 58
25． 花生米炒芹菜，有益心血管 59
26． 蟹肉花生同吃会腹泻 60
27． 鹅肉与梨同吃会加重肾脏负担 60
28． 驴肉与金针菇同吃会引发心痛 61
29． 鲫鱼冬瓜同吃会降低营养价值 61
30． 猪肉杏仁同吃会致腹痛 62
31． 山楂猪肝同吃营养会下降 63
32． 蜂蜜洋葱同吃会产生有毒物质 63
33． 螃蟹不要与哪些食物同吃 64
第三章 饮食宜忌 科学饮食掌控健康人生 66
1． 辣椒不宜吃得过多 66
2． 吃大蒜有禁忌 66
3． 多食南瓜有益健康 67
4． 常吃紫菜好处多 67
5． 常吃全麦食品对健康有益 68
6． 萝卜白菜保平安 69
7． 常吃玉米，益寿延年 69
8． 吃毛豆有哪些好处？ 70
9． 巧食芋头好处多 70
10． 茶叶蛋有悖健康更无营养 71
11． 不要吃半熟鸡蛋 72
12． 炒韭菜隔夜不宜再食用 72
13． 吃梨生熟功效不同 73
14． 不要空腹吃糖 74
15． 吃松花蛋要加姜醋汁 74
16． 别拿甘草当茶饮 75
17． 不要空腹喝酸奶 75
18． 吃葡萄不吐葡萄皮 76
19． 大蒜不宜熟吃或空腹吃 77
20． 柿子可别吃得太多 77
21． 每天吃桔子别超过3个 78
22． 有些人不宜吃菠萝 78
23． 熟白菜放时间长了不宜再食用 79
24． 痛风病人不宜喝豆浆 79
25． 肾病患者别吃杨桃 80
26． 冠心病患者不宜饱食 81
27． 减肥者别多吃腐竹 81
28． 肾功能不全者不宜多吃西瓜 82
29． 有些人不宜吃腰果 82
30． 冬季吃羊肉，暖身又暖心 83
31． 吃些蚕蛹益健康 84
32． 食用牛肉有禁忌 84
33． 别吃没烫熟的涮羊肉 85
34． 不宜吃生鸡蛋 85
35． 粉丝不宜多吃 86
36． 早上不宜吃粽子 87
37． 不要滥用过多香料 87
38． 带黑斑的红薯不要吃 88
39． 不要空腹吃番茄 89
40． 有苦味的柑橘不宜食用 89
41． 久存的白糖不宜食用 90
42． 不宜吃鸡头 90
43． 不要拿米粉当婴儿主食 91
44． 儿童不宜吃直接从冰箱中拿出来的食物 91
45． 孕妇不宜吃芦荟 92
46． 老年人不宜多吃瓜子 92
47． 哪些人不宜吃辣椒 93
48． 胆结石患者不宜多吃糖 94
49． 忌冻鱼不除鳃和内脏 94
50． 不要吃鸡屁股 95
51． 哪些人不宜吃花生 95
52． 荔枝不宜吃太多 96
第四章 食疗进补 教你用饮食来防治疾病 98
1． 预防胆结石请喝咖啡 98
2． 小米粥能养胃 98
3． 花生能降胆固醇 99
4． 芝麻绿豆糕，能防脸上长包 99
5． 豆豉能治血栓 100
6． 常吃坚果能防心脏病 100
7． 口干咳嗽就喝藕汁或梨汁 101
8． 黑木耳能防心血管病 101
9． 吃白菜能预防乳腺癌 102
10． 吃胡萝卜防近视 103
11． 豆制品能预防胃癌 103
12． 黄鳝能治糖尿病 104
13． 鸡蛋可防治动脉粥样硬化 104
14． 生姜能防胆结石 105
15． 喝些酸奶能防阴道炎 105
16． 黄豆排骨汤可补脑 106
17． 多吃蘑菇防肝病 106
18． 吃黑巧克力可预防心脏病 107
19． 茄子能降胆固醇 107
20． 绿豆蜜糖粥可以治感冒 108
21． 肠道传染疾病的良药马齿苋 108
22． 吃芝麻可防眼睛干涩 109
23． 多食钾能预防中风 110
24． 饮茶可防治糖尿病 110
25． 蜂蜜能防龋齿 111
26． 常吃燕麦可预防心血管疾病 111
27． 苹果皮能抗癌 112
28． 韭菜拌蒲公英能壮阳 112
29． 经期补血吃猪肝 113
30． 食疗补钙效果佳 113
31． 山药粥补脾巧治“干燥” 114
32． 维C食物吃掉黄褐斑 115
33． 失眠的食疗方法 115
34． 肠胃不好的人吃什么养胃 116
35． 食疗帮您戒烟瘾 117
36． 吃香蕉可以“压惊” 118
37． 微波炉烤苹果减肥防病 118
38． 便秘食疗方 119
39． 防治皱纹的食疗方法 120
40． 吃亚麻籽油防脑血管病 121
41． 手脚发凉的食疗妙方 121
42． 鸡蛋治痛经的奇效小偏方 122
43． 成年男性“保”肾高招 122
44． 常吃海带可抵抗辐射损伤 123
45． 燕窝养颜美容全揭密 124
46． “太平公主”食疗方 124
47． 常吃豆腐预防臀部下垂 125
第五章 一日三餐 让你在吃中获得健康 127
1． 早餐别吃“干食” 127
2． 早餐不妨搭配牛奶加蜂蜜 127
3． 早餐在几点吃最健康？ 128
4． 排毒早餐应该怎样吃？ 128
5． 不吃早餐危害大 129
6． 早晚吃蜜护心保肝养肺 129
7． 早餐吃冷食身体易衰弱 130
8． 全麦面包最好早上吃 131
9． 午餐为何要换着吃？ 131
10． 午餐多吃素不犯困 132
11． 自备午餐时饭盒里装什么？ 132
12． 午餐喝杯酸奶更利身体健康 133
13． 夏季午餐适合吃什么？ 134
14． 午餐不要吃得过饱 134
15． 午餐减肥不当易致病 135
16． 虚寒性胃痛者午餐怎么吃？ 135
17． 午餐不妨吃面条 136
18． 晚餐怎样吃才健康？ 137
19． 晚饭少吃能降血脂 137
20． 晚餐补钙吸收率高 138
第六章 饮食习惯 留好除坏保健康 140
1． 饭后不宜马上喝茶 140
2． 吃饭顺序该改改了 140
3． 吃面食一定要喝原汤 141
4． 定期吃一顿无盐餐 141
5． 长期吃素危害多 142
6． 睡前别服蜂王浆 143
7． 长期饱食无益健康 143
8． 多咀嚼，好处多 144
9． 偏食酸性食物影响记忆力 144
10． 热饮热食当心烫出毛病来 145
11． 喝酒时别忘多吃饭 146
12． 偏食植物油有损健康 146
13． 别做餐桌上的“清洁员” 147
14． 常喝纯净水不好 147
15． 多吃主食保护大肠 148
16． 冷热混食折磨胃肠 149
17． 快吃甜食慢吃酸食 149
18． 吃糖过量易骨折 150
19． 吃苏打饼干每周别超过50克 150
20． 泡菜自家做着吃更健康 151
21． 野菜应泡两小时后再吃 152
22． 每天吃个苹果好处多 152
23． 饭前喝菜汤防病益健康 153
24． 做饺子馅别挤水 154
25． 吃辣小心伤眼睛 154
26． 榨完果汁 连渣吃掉 155
27． 蔬菜做凉菜 最好先过开水 155
28． 吃土豆必须先削皮 156
29． 腐乳应蒸15分钟后再吃 157
30． 用微波炉加热牛奶方法可取吗？ 157
31． 捣碎吃蒜 别嫌麻烦 158
32． 烧肉时不宜早放盐和酱油 158
33． 不要喝隔夜茶 159
34． 不要使用不锈钢器皿盛放调料 160
35． 忌连续炒菜不刷锅 160
36． 不宜用塑料桶长期存放食用油 161
第七章 四季食谱 顺应四季的饮食奥秘 163
春季 163
1． 苦瓜肥肠 163
2． 参竹麦冬鱼片汤 163
3． 橙片鸭 164
4． 芝麻菠菜 164
5． 青椒炒腐竹 165
6． 紫菜肉片豆腐汤 166
7． 金针木耳炒肉片 166
8． 奶油扒龙须菜 167
9． 山楂菜心 168
10． 花菜泥子汤 168
夏季 169
11． 蚝油豆腐 169
12． 金钩内丝 169
13． 红烧牛肉胡萝卜 170
14． 丝瓜蛋花汤 171
15． 绿豆汤 171
16． 菊花炒肉丝 172
秋季 173
17． 炒芙蓉蟹 173
18． 白果鲜贝 173
19． 山芹鸭丝 174
20． 莲藕排骨汤 174
21． 荠菜豆腐羹 175
22． 梅干扣肉 176
23． 鲜牡蛎豆腐 176
24． 炒豇豆 177
25． 胡萝卜烧兔肉 178
26． 五味墨鱼 178
冬季 178
27． 花生桂圆红枣汤 179
28． 银萝牛腩 180
29． 宫保泥鳅 180
30． 猪血豆腐汤 181
31． 莲子红豆沙 181
32． 青鱼粥 182
33． 酱猪心 183
第八章 喝出健康 会喝才能保健康 185
1． 果汁饮料不能代替白开水 185
2． 不要用饮酒来取暖 185
3． 长期酗酒易得脑病 186
4． 睡前饮酒损胃伤肝 186
5． 药酒并非人人都能喝 187
6． 酒后不能喝咖啡 187
7． 哪些人不宜喝啤酒？ 188
8． 喝汽水的注意事项 189
9． 喝豆浆的注意事项 189
10． 哪些人不宜喝牛奶？ 190
11． 牛奶加糖的学问 191
12． 别喝“老了”的水 191
13． 冬季也应多饮水 192
14． 中老年人应特别重视饮水 192
15． 老年人最需要饮水的时间 193
16． 清晨喝水好处多 194
17． 一次不要喝太多的水 194
18． 哪些人不适宜饮茶？ 195
19． 女性不宜饮茶的六个时期 196
20． 喝茶要论功效 196
21． 小小咖啡学问多 197
22． 速溶饮品少喝为妙 197
23． 电脑一族的健康饮品 198
24． 冬季里适宜喝的饮品 199
25． 会喝汤才保健康 199
26． 会喝汤的女性神彩飞扬 200
27． 哪些人不适宜喝鸡汤？ 200
28． 熬绿豆汤也有讲究 201
29． 蜂蜜——春季最佳养生饮品 201
30． 喝酸梅汤防中暑 202
第九章 饮食男女 饮食提高精气神 204
1． 韭黄炒猪腰 204
2． 豌豆焖羊肉 204
3． 椰子炖鸡 205
4． 鹌鹑大米粥 205
5． 红豆乌鱼汤 206
6． 甲鱼炖猪肚 207
7． 清蒸鳗鱼 207
8． 鱼胶糯米粥 208
9． 姜丝炒墨鱼 209
10． 鹿鞭狗肾汤 209
11． 苁蓉烧羊肉 210
12． 参芪煨鹿肉 210
13． 沙参猪肺汤 211
14． 当归炖羊肉 211
15． 地黄蒸鸡 212
16． 菟丝子狗肉汤 213
17． 双鞭壮阳汤 213
18． 鸽蛋百莲汤 214
19． 冬虫草粥 214
20． 青椒炒腰花 215
21． 酒炒虾仁 216
22． 山药炖乳鸽 216
23． 蚕豆炖牛肉 217
24． 冰糖燕窝梨 217
25． 合欢蒸猪肝 218
26． 豆腐炖猪蹄 219
27． 木耳红枣汤 219
28． 红豆鲤鱼羹 220
29． 党参烧鳝段 220
30． 五仁蒸全鸭 221
31． 人参白果鸭 221
32． 首乌熘肝尖 222
第十章 营养美容 帮您焕发青春活力 224
1． 除皱消斑当属樱桃 224
2． 能美容的“桂圆炖蛋” 224
3． 想除皱抹丝瓜汁 225
4． 鱼皮粥能治皮肤粗糙 225
5． 柚子皮能美容 226
6． 黄瓜帮您滋养肌肤 227
7． 糙米能够滋养肌肤 227
8． 养颜又护肤的白菜 228
9． 滋润肌肤的鸡蛋红枣粥 228
10． 用红糖来美白 229
11． 花粥帮您养容颜 230
12． 牛奶——滋润肌肤的好饮品 230
13． 红酒养颜又美容 231
14． 菠菜美肤护容颜 232
15． 苹果炖鱼去眼带 232
16． 蜂蜜赶走青春痘 233
17． 高粱木耳羹 润肺又润肤 233
18． 喝桂花乌梅汁 养颜抗衰老 234
19． 百合薏米粥，美白又护肤 234
20． 柠檬蜂蜜水的美容功效 235
21． 皮肤粗糙喝银耳粥 236
22． 要想肌肤光滑早晚喝点醋 236
23． 樱桃银耳汤 美白又健康 237
24． 滋润肌肤的美容剂——核桃粥 237
25． 滋润皮肤的芝麻糊 238
26． 生姜可养肤美颜 239
27． 养颜润肤美容茶 239
28． 花粉美容 抗皱防衰 240
29． 长了痤疮吃豆腐粥 240
30． 美容猪皮冻 241
31． 悦泽驻颜的冬瓜 241
32． 喝黄豆芽粥 告别油腻皮肤 242
第十一章 营养瘦身 最有益健康的瘦身方法 244
1． 苦瓜节食又减肥 244
2． 美容瘦身的菠萝 244
3． 常吃冻豆腐能减肥 245
4． 玫瑰蜜枣茶 养颜又瘦身 245
5． 玉米茶减肥又消肿 246
6． 吃红薯通便又减肥 246
7． 减肥瘦身的西红柿 246
8． 减肥的好水果——香蕉 247
9． 吃土豆也能减肥瘦身 248
10． 治肥胖，吃芸豆 248
11． 虾米粥可减少脂肪蓄积 248
12． 瘦身佳品海参 249
13． 芒果可降胆固醇治肥胖 249
14． 荷叶与竹叶——降脂减肥的良药 250
15． 海带黄瓜粥，降脂减肥有神功 250
16． 清脂清血的草莓 251
17． 健体瘦身的猕猴桃 251
18． 西瓜皮炒毛豆，减肥又消脂 252
19． 葡萄瘦身健美汁 252
20． 丝瓜煮虾米，减肥又轻身 253
21． 降脂减肥的南瓜 253
22． 预防肥胖请吃茄子 254
23． 芹菜炒香菇 健体又轻身 254
24． 使身材苗条健美的菠菜 255
25． 洋葱苹果汁 去脂又减肥 256
26． 竹笋——理想的瘦身食品 256
27． 吃豆芽，治肥胖 257
28． 山楂冬瓜汤 消脂有奇效 257
29． 减肥健美的菱角 258
第十二章 舒压食谱 帮您减轻压力的烦恼 260
1． 猴头菇焖鸡 260
2． 灵芝鸭 260
3． 羊肚菌粥 261
4． 紫皮大蒜粥 261
5． 仙人掌百合烧大枣 262
6． 五香菜花 262
7． 西兰花炒猪肝 263
8． 蚝油生菜 263
9． 雪里红炒肉末 264
10． 素炒紫甘蓝 265
11． 虾米炒西葫芦 265
12． 金橘饼 265
13． 八宝甜桃 266
14． 猕猴桃炒肉丝 266
15． 拔丝葡萄 267
16． 桂圆大枣粥 268
17． 奶酥香蕉 268
18． 柿子小蛋糕 269
19． 山楂桑葚粥 269
20． 木瓜炖牛排 270
21． 清洌橄榄肺 270
22． 镶嵌枇杷 271
23． 柠檬煲鸭汤 271
24． 红枣蜜羹 272
25． 腰果鸡丁 272
26． 粽香糯米骨 273
27． 奶香燕麦卷 273
28． 荞麦绿豆鱼翅粥 274
29． 芒果烧草鱼 274
30． 无花果炖猪蹄 275
31． 罗汉果炒鱼片 276
32． 清蒸红豆鲤鱼 276
33． 椒麻蚕豆 277
34． 琥珀莲子 277
35． 蛤蜊杂烩 278
第十三章 活力套餐 增强您的机体活力 280
1． 拌肘花·丝瓜杏仁排骨汤 280
2． 果汁白菜心·鲜荷莲藕汤 280
3． 蒜片苋菜·青天葵蜜枣瘦肉汤 281
4． 椿芽拌肚丝·三丝汤 281
5． 炒甘蓝块·渍菜肉丝汤 282
6． 生煸菠菜·芋儿汤 283
7． 白肉油菜·藕片汤 284
8． 麻辣口条·木耳冬笋汤 284
9． 拌猪心·清汤冬菇 285
10． 香肠炒油菜·三丝紫菜汤 286
11． 木犀尖椒·鲍鱼瘦肉汤 286
12． 虾子炝芹菜·荔枝鸡爪汤 287
13． 桃仁拌鸡块·鸡蛋豆腐汤 288
14． 凉拌佛手里脊·草菇鸡蛋汤 288
15． 蕃茄烧鲜蘑·煎泡蛋汤 289
16． 素炒黄豆芽·酸菜皮蛋汤 290
17． 熟鸭肉拌双丝·穿山甲首乌汤 290
18． 糖醋姜片·洋参冬瓜鸭汤 291
19． 蒜泥拌茄子·奶油口蘑汤 292
20． 黄瓜蜇皮丝·鹿茸炖乌骨鸡 292
21． 椒油炝海带丝·茭白猪蹄汤 293
22． 红薯肉饼·千斤拔牛骨汤 294
23． 炸酥鱼·西瓜皮荷叶海蜇汤 295
24． 香椿豆腐卷·干贝汤 295
25． 蒜蓉木耳菜·枸杞蛋花羹 296
26． 海米青菜头·酸辣蛋花汤 297
27． 姜汁四季豆·鲫鱼川豆腐 298
28． 陈皮烧牛肉·枸杞炖乌鸡 298
29． 陈皮炒闸蟹·家常木犀汤 299
30． 红根魔芋丝·海米娃菜汤 300
31． 川椒炝凤尾·板栗香米粥 300
32． 川椒荷兰豆·酸菜炖鸡架 301
33． 萝卜烧豆腐·南瓜薏米粥 302