第1单元 中国茶道发展史 4
1.1 中国茶道概述 4
1.2 中国茶道内涵 7
1.3 《茶经》与茶道 10
1.4 现代茶道精神 17
1.5 中国茶道精神的对外传播 21
单元测试题 27
单元测试题答案 29
第2单元 茶叶审评 34
2.1 茶叶审评理论 34
2.2 茶叶品质的形成 50
2.3 各类茶的审评 66
2.4 茶叶理化检验 73
2.5 茶叶标准的制定 79
单元测试题 81
单元测试题答案 83
第3单元 茶的化学成分及保健功效3.1 茶叶中的营养成分及作用 88
3.2 茶叶中的药理成分及作用 90
3.3 茶的保健功效 92
3.4 日常饮茶相关常识 94
单元测试题 96
单元测试题答案 97
知识考核模拟试卷（一） 98
知识考核模拟试卷（二） 100
知识考核模拟试卷（一）答案 102
知识考核模拟试卷（二）答案 103
茶叶审评师（国家职业资格四级）鉴定操作技能项目表 104
茶叶审评师（国家职业资格四级）鉴定操作技能评分细则 105
附录 106