第1章 概述聪明 1
1 “聪明”的含义及其在大脑功能上的体现 1
2 学习和记忆的过程 2
3 记忆障碍 3
4 学习和记忆的机制 4
一、生物学对学习和记忆机制的论述 4
二、生理学对学习和记忆机制的论述 5
5 影响儿童智力的内因 5
6 导致老年人记忆力下降的多种因素 7
7 应用功能性食物——吃出聪明 9
8 增进记忆的先决条件 10
第2章 食物的范围 13
1 传统食物 13
2 “药食同源”品种食物 14
3 “食品新资源”品种食物 14
第3章 营养与学习记忆 16
1 蛋白质与学习记忆 16
2 脂肪与学习记忆 20
3 糖类与学习记忆 23
4 维生素与学习记忆 24
一、维生素A 24
二、维生素B1 25
三、维生素B2 27
四、烟酸 28
五、维生素B6 29
六、维生素B12 31
七、叶酸 32
八、维生素C 32
九、维生素E 34
5 元素与学习记忆 35
一、铁 35
二、锌 37
三、锰 39
四、铜 41
五、氟 42
六、碘 42
七、钙 43
八、锗 45
第4章 具有增强学习记忆功能的粮食 46
1 玉米 46
2 大豆 49
3 芡实 52
第5章 具有增强学习记忆功能的果品 55
1 核桃仁 55
2 龙眼肉 58
3 桑椹 60
4 酸枣肉 62
5 荔枝 64
第6章 具有增强学习记忆功能的饮料 67
1 蜂蜜 67
2 茶叶 69
3 人乳汁 73
第7章 具有增强学习记忆功能的水产和蛋 73
1 海参 76
2 紫菜 79
3 牡蛎肉 81
4 含DHA较多的鱼 84
5 鸡蛋 86
第8章 具有增强学习记忆功能的蔬菜 90
1 芹菜 90
2 刀豆 93
3 银耳 95
4 黑木耳 98
5 金针菜 100
6 山药 103
7 生姜 105
8 蜂花粉 107
第9章 具有增强学习记忆功能的“药食同源”品种食物 107
1 玉竹 112
2 茯苓 114
3 益智仁 116
4 葛根 118
5 酸枣仁 120
6 蝮蛇 123
7 紫苏子 125
第10章 具有增强学习记忆功能的“食品新资源”品种食物 125
1 人参 127
2 人参子 131
3 三七 133
4 川芎 135
5 马鹿茸 137
6 西洋参 140
7 山茱萸 142
8 天麻 143
9 白芍 145
10 何首乌 147
11 吴茱萸 150
12 知母 152
13 党参 154
14 黄芪 157
15 绞股蓝 159
16 银杏叶 161
17 远志 163
18 柏子仁 165
19 刺莓果 167
20 五味子 169
第11章 具有增强学习记忆功能的中药 169
1 广东金钱草 172
2 石菖蒲 173
3 草苁蓉 174
4 海马 175
5 蛇床子 176
6 番红花 177
7 漏芦 178
8 短蛸 179
9 华南马尾杉 180
10 灵芝 181
第12章 对大脑具有保护作用的食物和中药 181
1 丹参 183
2 淫羊藿 185
3 防己 187
4 刺蒺藜 188
5 毛冬青 189
6 海风藤 190
第13章 对学习记忆有益的其他药物 192
1 对学习记忆有益的其他中药 192
一、丁香 192
二、石蒜 193
三、附子 193
2 对学习记忆有益的其他西药 194
一、小檗碱（berberine） 194
二、毒扁豆碱（physostigmine） 194
三、新斯的明（neostigmine） 195
四、石杉碱甲（huperzine A） 195
五、促肾上腺皮质激素（ACTH） 195
六、加压素（vasopressin,VP） 196
七、血管紧张素（angiotensin） 197
八、阿片肽 197
九、加兰他敏（galanthamine） 198
十、尼莫地平（nimodipine） 198
十一、奥拉西坦（oxiracetam，脑复智） 198
十二、松树皮提取物 198
十三、葡萄籽提取物（GSPE） 199
第14章 有损大脑发育、记忆的食物和药物 199
1 有损大脑发育、记忆的食物 201
一、芫荽 201
二、葱白 201
三、含铅食物 202
四、含铝食物 202
五、含味精、糖精较多的食物 203
六、过咸食物 203
七、含过氧化脂质过多的食物 203
八、含咖啡因的饮料 203
九、口香糖 204
十、巧克力 204
十一、蔗糖 204
2 有损大脑发育、记忆的中药 204
一、厚朴 204
二、辛夷 204
三、枳壳 205
四、洋金花 205
五、东莨菪 206
六、藏茄 206
七、黄连 207
八、平贝母 207
3 有损大脑发育、记忆的其他药物 207
一、东莨菪碱 207
二、戊巴比妥钠 208
三、阿托品 208
四、樟柳碱 209
五、环己酰亚胺 209
六、亚硝酸钠 209
七、氯霉素 210
八、酒 210
九、氢溴酸樟柳碱 210
十、氰化钾 211
十一、吗啡 211
十二、缩宫素 211
十三、生长抑素 212
十四、利血平 212
十五、L-脯氨酸 212
第15章 情绪与记忆 215
1 糖类、蛋白质与情绪 215
一、糖类 215
二、蛋白质 215
2 维生素与情绪 215
一、维生素A 215
二、维生素B1 216
三、维生素B2 216
四、烟酸 216
五、维生素B6 216
六、泛酸 216
七、维生素B12 217
八、维生素C 217
3 矿物元素与情绪 217
一、铁 217
二、锌 217
三、锰 217
四、铜 218
五、碘 218
六、钙 218
七、铅 218
八、汞 218
九、铝 218
十、锂 218
十一、镁 219
十二、硼 219
4 中枢神经系统的递质和受体与情绪 219
一、乙酰胆碱（ACh） 219
二、去甲肾上腺素（NA） 219
三、脑啡肽 219
四、血清素 219
五、5-羟色胺（5-HT） 219
5 令人心情愉快的食物 220
一、香蕉 220
二、鱼 220
三、全麦面包 220
四、南瓜 220
五、低脂牛奶 220
六、马铃薯 221
七、番茄 221
八、苹果 221
九、巧克力 221
十、茶叶 221
6 消极情绪的防治 222
一、合欢皮 223
二、合欢花 223
三、藏红花 224
四、酸枣仁 224
五、远志 225
六、柏子仁 225
第16章 具有改善记忆功能的食谱、方剂和保健食品 225
1 具有改善记忆功能的食谱 226
一、山药、枸杞炖猪脑 226
二、龙眼肉、枸杞子炖蛋 227
三、核桃、芝麻、大豆粉 227
四、龙眼肉、银耳、鹌鹑蛋 227
五、芡实、玉米粥 228
六、鱼油紫菜汤 228
七、莲子麦片粥 229
八、龙眼肉、大枣、玉米粥 229
2 具有改善记忆功能的方剂 229
一、柏子养心丸 229
二、镇心省睡益智方 230
三、定志丸 230
四、孔子枕中神效方 231
五、安神丸 231
六、桑螵蛸散 231
七、黄芪、党参、玉竹汤 232
八、健脑益智煎剂 232
3 卫生部批准具有改善记忆功能的保健食品 232
一、维格尔大豆卵磷脂软胶囊 232
二、生命一号 233
三、脑力健口服营养液 233
四、多灵多健脑胶丸 233
五、维格尔超级鱼油软胶囊 233
六、双灵健脑液 234
七、福龙口服液（Ⅰ型） 234
八、脑力健营养胶囊 234
九、巨人脑黄金 234
十、“忘不了”3A脑营养胶丸 235
十一、聪慧冲剂 235
十二、龙丹助智奶粉 235
十三、天狮健脑型高钙胶囊 235
十四、脑顺通营养液 236
十五、脑灵素口服液 236
十六、三株赐慧宝口服液 236
十七、贝贝智多星儿童营养液 236
第17章 牢记的策略和记忆的诀窍 237
1 遵循牢记策略 237
2 采用记忆诀窍 238
参考文献 241