应用功能性食物吃出聪明PDF电子书下载

第1章　概述聪明 1

1 “聪明”的含义及其在大脑功能上的体现 1

2　学习和记忆的过程 2

3　记忆障碍 3

4　学习和记忆的机制 4

一、生物学对学习和记忆机制的论述 4

二、生理学对学习和记忆机制的论述 5

5 影响儿童智力的内因 5

6　导致老年人记忆力下降的多种因素 7

7　应用功能性食物——吃出聪明 9

8　增进记忆的先决条件 10

第2章　食物的范围 13

1 传统食物 13

2　“药食同源”品种食物 14

3 “食品新资源”品种食物 14

第3章　营养与学习记忆 16

1　蛋白质与学习记忆 16

2　脂肪与学习记忆 20

3　糖类与学习记忆 23

4　维生素与学习记忆 24

一、维生素A 24

二、维生素B1 25

三、维生素B2 27

四、烟酸 28

五、维生素B6 29

六、维生素B12 31

七、叶酸 32

八、维生素C 32

九、维生素E 34

5　元素与学习记忆 35

一、铁 35

二、锌 37

三、锰 39

四、铜 41

五、氟 42

六、碘 42

七、钙 43

八、锗 45

第4章　具有增强学习记忆功能的粮食 46

1 玉米 46

2 大豆 49

3　芡实 52

第5章　具有增强学习记忆功能的果品 55

1　核桃仁 55

2　龙眼肉 58

3　桑椹 60

4　酸枣肉 62

5　荔枝 64

第6章　具有增强学习记忆功能的饮料 67

1　蜂蜜 67

2　茶叶 69

3 人乳汁 73

第7章　具有增强学习记忆功能的水产和蛋 73

1 海参 76

2　紫菜 79

3　牡蛎肉 81

4　含DHA较多的鱼 84

5 鸡蛋 86

第8章　具有增强学习记忆功能的蔬菜 90

1 芹菜 90

2　刀豆 93

3　银耳 95

4　黑木耳 98

5　金针菜 100

6 山药 103

7　生姜 105

8　蜂花粉 107

第9章　具有增强学习记忆功能的“药食同源”品种食物 107

1　玉竹 112

2　茯苓 114

3　益智仁 116

4　葛根 118

5　酸枣仁 120

6 蝮蛇 123

7　紫苏子 125

第10章　具有增强学习记忆功能的“食品新资源”品种食物 125

1 人参 127

2 人参子 131

3 三七 133

4　川芎 135

5 马鹿茸 137

6　西洋参 140

7 山茱萸 142

8 天麻 143

9 白芍 145

10　何首乌 147

11　吴茱萸 150

12 知母 152

13 党参 154

14 黄芪 157

15 绞股蓝 159

16　银杏叶 161

17 远志 163

18　柏子仁 165

19　刺莓果 167

20 五味子 169

第11章　具有增强学习记忆功能的中药 169

1　广东金钱草 172

2 石菖蒲 173

3 草苁蓉 174

4　海马 175

5 蛇床子 176

6 番红花 177

7　漏芦 178

8　短蛸 179

9　华南马尾杉 180

10 灵芝 181

第12章　对大脑具有保护作用的食物和中药 181

1　丹参 183

2　淫羊藿 185

3 防己 187

4 刺蒺藜 188

5 毛冬青 189

6　海风藤 190

第13章　对学习记忆有益的其他药物 192

1　对学习记忆有益的其他中药 192

一、丁香 192

二、石蒜 193

三、附子 193

2　对学习记忆有益的其他西药 194

一、小檗碱（berberine） 194

二、毒扁豆碱（physostigmine） 194

三、新斯的明（neostigmine） 195

四、石杉碱甲（huperzine A） 195

五、促肾上腺皮质激素（ACTH） 195

六、加压素（vasopressin,VP） 196

七、血管紧张素（angiotensin） 197

八、阿片肽 197

九、加兰他敏（galanthamine） 198

十、尼莫地平（nimodipine） 198

十一、奥拉西坦（oxiracetam，脑复智） 198

十二、松树皮提取物 198

十三、葡萄籽提取物（GSPE） 199

第14章　有损大脑发育、记忆的食物和药物 199

1　有损大脑发育、记忆的食物 201

一、芫荽 201

二、葱白 201

三、含铅食物 202

四、含铝食物 202

五、含味精、糖精较多的食物 203

六、过咸食物 203

七、含过氧化脂质过多的食物 203

八、含咖啡因的饮料 203

九、口香糖 204

十、巧克力 204

十一、蔗糖 204

2　有损大脑发育、记忆的中药 204

一、厚朴 204

二、辛夷 204

三、枳壳 205

四、洋金花 205

五、东莨菪 206

六、藏茄 206

七、黄连 207

八、平贝母 207

3　有损大脑发育、记忆的其他药物 207

一、东莨菪碱 207

二、戊巴比妥钠 208

三、阿托品 208

四、樟柳碱 209

五、环己酰亚胺 209

六、亚硝酸钠 209

七、氯霉素 210

八、酒 210

九、氢溴酸樟柳碱 210

十、氰化钾 211

十一、吗啡 211

十二、缩宫素 211

十三、生长抑素 212

十四、利血平 212

十五、L-脯氨酸 212

第15章　情绪与记忆 215

1 糖类、蛋白质与情绪 215

一、糖类 215

二、蛋白质 215

2　维生素与情绪 215

一、维生素A 215

二、维生素B1 216

三、维生素B2 216

四、烟酸 216

五、维生素B6 216

六、泛酸 216

七、维生素B12 217

八、维生素C 217

3　矿物元素与情绪 217

一、铁 217

二、锌 217

三、锰 217

四、铜 218

五、碘 218

六、钙 218

七、铅 218

八、汞 218

九、铝 218

十、锂 218

十一、镁 219

十二、硼 219

4 中枢神经系统的递质和受体与情绪 219

一、乙酰胆碱（ACh） 219

二、去甲肾上腺素（NA） 219

三、脑啡肽 219

四、血清素 219

五、5-羟色胺（5-HT） 219

5　令人心情愉快的食物 220

一、香蕉 220

二、鱼 220

三、全麦面包 220

四、南瓜 220

五、低脂牛奶 220

六、马铃薯 221

七、番茄 221

八、苹果 221

九、巧克力 221

十、茶叶 221

6　消极情绪的防治 222

一、合欢皮 223

二、合欢花 223

三、藏红花 224

四、酸枣仁 224

五、远志 225

六、柏子仁 225

第16章　具有改善记忆功能的食谱、方剂和保健食品 225

1 具有改善记忆功能的食谱 226

一、山药、枸杞炖猪脑 226

二、龙眼肉、枸杞子炖蛋 227

三、核桃、芝麻、大豆粉 227

四、龙眼肉、银耳、鹌鹑蛋 227

五、芡实、玉米粥 228

六、鱼油紫菜汤 228

七、莲子麦片粥 229

八、龙眼肉、大枣、玉米粥 229

2　具有改善记忆功能的方剂 229

一、柏子养心丸 229

二、镇心省睡益智方 230

三、定志丸 230

四、孔子枕中神效方 231

五、安神丸 231

六、桑螵蛸散 231

七、黄芪、党参、玉竹汤 232

八、健脑益智煎剂 232

3 卫生部批准具有改善记忆功能的保健食品 232

一、维格尔大豆卵磷脂软胶囊 232

二、生命一号 233

三、脑力健口服营养液 233

四、多灵多健脑胶丸 233

五、维格尔超级鱼油软胶囊 233

六、双灵健脑液 234

七、福龙口服液（Ⅰ型） 234

八、脑力健营养胶囊 234

九、巨人脑黄金 234

十、“忘不了”3A脑营养胶丸 235

十一、聪慧冲剂 235

十二、龙丹助智奶粉 235

十三、天狮健脑型高钙胶囊 235

十四、脑顺通营养液 236

十五、脑灵素口服液 236

十六、三株赐慧宝口服液 236

十七、贝贝智多星儿童营养液 236

第17章　牢记的策略和记忆的诀窍 237

1　遵循牢记策略 237

2　采用记忆诀窍 238

参考文献 241