绪言 1
第一章 鸭的生物学特性及生理特点 3
第一节 鸭的生物学特性 3
第二节 鸭的习性 4
第三节 鸭的生理特点 5
第二章 鸭的品种 23
第一节 肉用型鸭 23
第二节 蛋用型鸭 26
第三节 肉蛋兼用鸭 29
第三章 鸭的营养与饲料 31
第一节 鸭的营养需要 32
第二节 常用饲料 40
第三节 饲料添加剂 49
第四节 饲料的加工与饲喂 49
第五节 鸭的饲养标准 50
第六节 鸭的日粮配合 51
第四章 鸭的繁殖 59
第一节 种鸭的选择 59
第二节 繁育体系 62
第三节 繁育方法 64
第四节 鸭的肉用性能测定 66
第五节 鸭的蛋用性能测定 67
第六节 配种 70
第七节 人工授精 72
第五章 鸭蛋的孵化 78
第一节 蛋的构造 78
第二节 种蛋的选择和保存 78
第三节 胚胎的发育 81
第四节 蛋的孵化 88
第六章 鸭舍的建筑设计 112
第一节 场址的选择 112
第二节 鸭场布局设计 114
第三节 鸭舍建筑设计 116
第七章 鸭场的经营管理 124
第一节 怎样发展养鸭业的商品生产 124
第二节 做好鸭场的统计工作 126
第三节 做好鸭场的生产计划 128
第八章 蛋鸭的饲养管理 132
第一节 生产方式 132
第二节 雏鸭的饲养管理 133
第三节 青年鸭的饲养管理 141
第四节 产蛋鸭的饲养管理 144
第五节 鸭人工强制换羽技术 160
第九章 肉用仔鸭的饲养管理 165
第一节 肉用仔鸭生长特点 165
第二节 肉用仔鸭的饲养标准及应用 166
第三节 肉用仔鸭的饲养管理 171
第十章 肉鸭的饲养管理 179
第一节 怎样提高鸭肉的质量 179
第二节 肉用雏鸭的饲养 181
第三节 后备鸭的培育和成年鸭的管理 182
第四节 育肥方法 184
第十一章 鸭肥肝生产技术 192
第一节 肥肝鸭的选择和雏鸭管理 192
第二节 强制育肥方法 194
第三节 肥育期的管理 195
第四节 肥肝鸭的屠宰 196
第十二章 野鸭的饲养 198
第一节 圈养条件 198
第二节 雏鸭的饲养管理 198
第三节 中鸭的饲养管理 199
第四节 种鸭的饲养管理 200
第十三章 活体拔鸭毛绒技术 201
第一节 鸭的选择 201
第二节 羽的分类 203
第三节 操作方法 204
第四节 拔毛过程中应注意的问题 206
第五节 毛绒质量检验与毛绒分价 207
第十四章 鸭的常用药物 208
第一节 生物药品 208
第二节 常用药物 214
第十五章 鸭病的防治 221
第一节 鸭病防治的基本原则 221
第二节 鸭的常见病防治 223
第十六章 鸭尸体剖检技术 256
第一节 尸体剖检的一般规则 256
第二节 尸体变化规律 257
第三节 尸体剖检方法 258
第四节 尸体剖检记录 261
第五节 病理组织材料的采集、固定及运送 262
第六节 尸体的处理 263
第十七章 鸭产品加工 264
第一节 鸭的屠宰加工 264
第二节 鸭肉制品加工 269
第三节 鸭蛋制品加工 275