第一篇 原料预处理设备 1
第一章 原料的筛选与分级设备 1
第一节 原料的除铁设备 1
第二节 原料精选设备 2
第三节 物料筛分设备 4
第二章 粉碎设备 11
第一节 粉碎的基本概念和理论 11
第二节 常用的粉碎设备 13
第三章 水处理系统及设备 21
第一节 水质分级及水质要求 21
第二节 水的过滤装置 22
第三节 水的软化及脱盐 24
第四节 水的杀菌 28
第四章 空气除菌设备 31
第一节 空气除菌方法 31
第二节 空气过滤除菌流程 36
第三节 空气过滤除菌设备 38
第五章 培养基制备设备 50
第一节 淀粉质原料蒸煮与糖化设备 50
第二节 糖蜜稀释器 61
第三节 淀粉水解制糖设备 65
第四节 培养基灭菌设备 69
第五节 固体培养基制备设备 77
第二篇 生物反应器 84
第一章 生物反应器设计基础 84
第一节 生物反应器概述 84
第二节 生物反应器设计基础 86
第二章 通风发酵设备 95
第一节 菌种培养设备 95
第二节 机械搅拌通风种子培养罐 99
第三节 机械搅拌通风发酵罐 103
第四节 其他类型通风发酵罐 110
第三章 厌氧发酵设备 118
第一节 酒精发酵设备 118
第二节 啤酒发酵设备 124
第三节 其他类型啤酒发酵罐和连续发酵设备 130
第四章 固态发酵生物反应器 136
第一节 概述 136
第二节 固态发酵生物反应器 139
第五章 动物细胞和植物细胞（组织）培养反应器 147
第一节 动物细胞培养反应器 147
第二节 植物细胞（组织）培养反应器 156
第六章 酶反应器 165
第一节 游离酶反应器 166
第二节 固定化酶反应器 167
第七章 生物反应器的放大与参数检测 171
第一节 生物反应器的放大 171
第二节 生物反应器的参数检测与仪器 174
第三篇 产物分离提纯设备 187
第一章 细胞的破碎与分离设备 187
第一节 细胞破碎的方法 187
第二节 细胞破碎的设备 189
第二章 沉降设备 192
第一节 重力沉降 192
第二节 离心沉降 195
第三章 过滤设备 199
第一节 过滤的基本概念和理论 199
第二节 过滤设备 203
第四章 离心分离设备 213
第一节 离心分离的基本概念和理论 213
第二节 离心分离设备 214
第三节 离心机的运行与维护 219
第五章 压榨设备 222
第一节 压榨的基本概念和理论 222
第二节 典型的压榨设备 223
第六章 膜分离设备 226
第一节 概述 226
第二节 超滤 229
第三节 反渗透 237
第四节 电渗析 242
第七章 萃取设备 249
第一节 液液萃取的基本概念和理论 249
第二节 液液萃取流程 252
第三节 液液萃取设备 254
第四节 超临界流体萃取设备 263
第八章 液体吸附设备 267
第一节 液体吸附的基本概念 267
第二节 吸附剂 268
第三节 液体吸附的方法 270
第四节 常用的吸附装置及操作 271
第九章 浸出设备 274
第一节 浸出的基本概念和理论 274
第二节 浸出操作方式 275
第三节 浸出设备 277
第十章 离子交换设备 281
第一节 离子交换的基本概念和原理 281
第二节 离子交换剂的分类 282
第三节 离子交换树脂的基本性能 283
第四节 离子交换的操作循环过程 284
第五节 离子交换装置 286
第十一章 蒸发设备 292
第一节 蒸发的基本概念和理论 292
第二节 蒸发设备 294
第三节 典型的蒸发设备流程 303
第十二章 结晶设备 308
第一节 结晶的基本概念和理论 308
第二节 结晶设备与操作 314
第十三章 干燥设备 322
第一节 概述 322
第二节 干燥设备 324
第十四章 蒸馏设备 336
第一节 蒸馏操作的基本原理 336
第二节 酒精连续精馏流程 338
第三节 粗馏塔 340
第四节 精馏塔 344
第五节 蒸馏附属设备 349
第四篇 附属设备 353
第一章 物料输送设备 353
第一节 固体物料输送设备 353
第二节 液体输送机械 361
第二章 设备与管道的清洗与灭菌 370
第一节 常用清洗剂、清洗方法及设备 370
第二节 设备及管路的灭菌 378
第三章 杀菌设备 383
第四章 产品包装设备 392
第一节 包装技术与设备概述 392
第二节 洗瓶和验瓶设备 394
第三节 灌装机 397
第四节 充填机 402
第五节 封口机 407
第六节 多功能包装机 413
第七节 贴标机 416
第五章 制冷设备 420
第一节 制冷的基本概念和理论 420
第二节 制冷剂与载冷剂 423
第三节 蒸气压缩式制冷循环 429
第四节 典型制冷系统简介 431
第五节 制冷机械与设备 433
第六节 制冷设备的运行与维护 441
第七节 制冷系统的绝热与防潮 447
参考文献 450