第一章 健康生活需要科学的饮食方式 1
第一节 科学的饮食方式 4
第二节 警惕你的不健康饮食习惯 19
第二章 正确认识和选择食物 29
第一节 食物种类和营养价值分类 29
第二节 食物的成分与我们的健康 33
第三节 《中国居民膳食指南》和平衡膳食宝塔 36
第四节 食物的搭配原则 53
第五节 常见疾病的饮食宜忌原则 62
第六节 不同人群的饮食宜忌原则 71
第三章 制定营养膳食日志 75
第一节 不同人群的营养膳食指南 75
第二节 四季营养膳食 87
第四章 关注饮食卫生 93
第一节 用餐卫生 93
第二节 各类食品的卫生要求 97
第五章 让你的食物更有营养 101
第一节 购买 101
第二节 储存 103
第三节 烹饪 105
第六章 最有利于身体健康的68种食物 112
第一节 美味又营养的20种水果与干果 112
苹果 112
香蕉 114
桃子 116
橙子 118
猕猴桃 120
葡萄 122
樱桃 124
杏 126
菠萝 128
柿子 130
草莓 132
枣 134
芒果 136
石榴 138
哈密瓜 140
木瓜 142
无花果 144
花生 146
栗子 148
核桃 150
第二节 最健康的28种蔬菜 152
白菜 152
芦笋 154
甜菜 156
欧芹 158
菠菜 160
洋葱 162
甜椒 164
辣椒 166
卷心菜 168
土豆 170
红薯 172
萝卜 174
番茄 176
胡萝卜 178
芜菁 180
西兰花 182
大豆 184
豌豆 186
扁豆 188
南瓜 190
大蒜 192
大葱 194
菊苣 196
茄子 198
海带 200
木耳 202
香菇 204
金针菇 206
第三节 最重要的6种谷物 208
大米 208
小米 210
玉米 212
小麦 214
燕麦 216
荞麦 218
第四节 最有营养的10种鱼、肉、蛋 220
鸡肉 220
鸭肉 222
牛肉 224
鲤鱼 226
带鱼 228
鲑鱼 230
螃蟹 232
虾 234
牡蛎 236
鸡蛋 238
第五节 4种超级食物 240
牛奶 240
酸奶 242
橄榄油 244
茶 246
附录：营养素功能简明表 248