第一章 猪体化学组成与猪的采食消化 1
第一节 饲料养分与猪体组成 1
第二节 猪的采食与消化吸收 3
第二章 猪的蛋白质与氨基酸营养 5
第一节 蛋白质的概念与功能 5
第二节 猪对蛋白质的消化和吸收 6
第三节 猪的蛋白质代谢 9
第四节 猪的蛋白质营养价值评定及衡量指标 10
第五节 理想蛋白质理论与应用 18
第六节 仔猪的蛋白质和氨基酸需要 20
第七节 生长肥育猪蛋白质与氨基酸需要 27
第八节 妊娠母猪蛋白质和氨基酸需要 33
第九节 泌乳母猪蛋白质和氨基酸需要 36
第三章 猪的碳水化合物营养 41
第一节 碳水化合物及其分类 41
第二节 碳水化合物的功能 47
第三节 碳水化合物的消化吸收与代谢 48
第四节 粗纤维对猪消化生理的影响 49
第五节 可溶性非淀粉多糖（NSP）对猪消化生理的影响 54
第六节 猪对粗纤维的利用 56
第四章 猪的脂肪营养 62
第一节 脂肪的概念与分类 62
第二节 脂肪的性质 66
第三节 脂肪的功能 67
第四节 脂肪的消化、吸收与代谢 68
第五节 猪对脂肪的利用 69
第五章 猪的能量营养 84
第一节 能量的概念与单位 84
第二节 能量的功用 84
第三节 能量的来源 85
第四节 能量营养价值评定方法与指标 86
第五节 能量与猪的采食量 88
第六节 能量与蛋白质（能朊比） 89
第七节 仔猪的能量需要 90
第八节 生长肥育猪的能量需要 93
第九节 妊娠母猪的能量需要 101
第十节 泌乳母猪的能量需要 108
第六章 猪的矿物质营养 111
第一节 概述 111
第二节 常量元素 113
第三节 微量元素 122
第四节 矿物质过量对猪的影响 135
第七章 猪的维生素营养 139
第一节 脂溶性维生素 139
第二节 水溶性维生素 148
第八章 饲料的概念与分类 159
第一节 饲料的概念 159
第二节 饲料的分类 159
第三节 配合饲料的种类和结构 160
第九章 能量饲料 164
第一节 禾谷类籽实 164
第二节 糠麸类 173
第三节 淀粉质块根块茎类 176
第四节 其他能量饲料 178
第十章 蛋白质饲料 181
第一节 豆科籽实 181
第二节 油饼（粕）类 187
第三节 糟渣类 195
第四节 动物性蛋白质饲料 200
第十一章 青绿饲料及青贮饲料 207
第一节 青绿饲料 207
第二节 青贮饲料 210
第十二章 粗饲料 214
第一节 青干草 214
第二节 树叶 216
第三节 稿秕饲料 217
第十三章 矿物质饲料 218
第一节 常规矿物质饲料 218
第二节 其他矿物质饲料 219
第十四章 饲料添加剂 221
第一节 营养性饲料添加剂 222
第二节 非营养性饲料添加剂 245
第十五章 猪的饲养标准 269
第一节 猪饲养标准的概念和作用 269
第二节 饲养标准的来历 270
第三节 饲养标准的形式和内容 270
第四节 正确认识和应用饲养标准 271
第五节 猪的饲养标准 272
第十六章 饲粮配合 289
第一节 添加剂预混料配制技术 289
第二节 浓缩饲料配制技术 301
第三节 全价配合饲料配制技术 304
第十七章 饲料加工 310
第一节 原料储存 310
第二节 原料清理 311
第三节 原料粉碎 312
第四节 配料 313
第五节 混合 313
第六节 制粒 314
第七节 包装 317
第八节 输送 317
第十八章 饲料质量检测与质量管理 319
第一节 饲料质量检测 319
第二节 饲料质量管理 326
第十九章 饲料厂管理 336
第一节 饲料厂人员管理 336
第二节 饲料厂财务管理 343
第三节 工艺设备操作管理 346
附录一 中国饲料成分及营养价值表（2000年第11版修订说明） 350
附录二 中国饲料成分及营养价值表（2000年第11版修订版） 352
参考文献 375