一、长寿的秘诀 1
1．自然健康的饮食&雷久南 1
2．素食，一种健康又环保的饮食&雷久南 5
3．长寿的秘诀在于素食&蔡庆丰 6
4．人类应以素食为主&可权 8
二、“吃素”是最宝贵的一把金钥匙 11
1．“吃素”是最宝贵的一把金钥匙&雷久南 11
2．素食是最佳良药&雷久南 12
三、高钾食物——防癌的秘密法宝 16
1．钾与钠的比例——防癌的秘密&雷久南 16
2．含钾丰富的食物可以防癌&雷久南 17
附：一般食物中钾与钠的含量表&雷久南 19
四、吃素可以防癌 29
1．吃素可以防癌&赖基铭 29
2．天然防癌饮食 30
3．防癌，少碰脂肪、酒精&谢瑞坤 32
五、用素食来换血 34
1．素食与血质&牛尾盛保 34
2．血液的酸性与碱性&牛尾盛保 37
3．吃肉等于制造毒血——酸性血质是癌细胞的温床 38
4．食物的酸碱性&张成国 39
六、肉食的害处 41
1．肉食的害处 41
2．第一号杀手——肉食 42
3．肉食致癌的原因 44
4．如何减少致癌机会&雷久南 46
七、癌症防治小常识 50
1．癌症可以预防&雷久南 50
2．养生保健与防癌&赖基铭 52
3．防癌良方&罗碧 55
4．抗癌勇士：李丰医师&张翠芬 57
5．（20世纪）90年代再谈癌症的治疗方法&雷久南 60
后记&上圆下因法师 62
附录一：荤素食品营养成分比较表 64
部分素食的必需氨基酸含量 65
提高智慧食品营养成分表 66
附录二：酸性碱性食物选择表 67