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一、长寿的秘诀 1

1．自然健康的饮食&雷久南 1

2．素食，一种健康又环保的饮食&雷久南 5

3．长寿的秘诀在于素食&蔡庆丰 6

4．人类应以素食为主&可权 8

二、“吃素”是最宝贵的一把金钥匙 11

1．“吃素”是最宝贵的一把金钥匙&雷久南 11

2．素食是最佳良药&雷久南 12

三、高钾食物——防癌的秘密法宝 16

1．钾与钠的比例——防癌的秘密&雷久南 16

2．含钾丰富的食物可以防癌&雷久南 17

附：一般食物中钾与钠的含量表&雷久南 19

四、吃素可以防癌 29

1．吃素可以防癌&赖基铭 29

2．天然防癌饮食 30

3．防癌，少碰脂肪、酒精&谢瑞坤 32

五、用素食来换血 34

1．素食与血质&牛尾盛保 34

2．血液的酸性与碱性&牛尾盛保 37

3．吃肉等于制造毒血——酸性血质是癌细胞的温床 38

4．食物的酸碱性&张成国 39

六、肉食的害处 41

1．肉食的害处 41

2．第一号杀手——肉食 42

3．肉食致癌的原因 44

4．如何减少致癌机会&雷久南 46

七、癌症防治小常识 50

1．癌症可以预防&雷久南 50

2．养生保健与防癌&赖基铭 52

3．防癌良方&罗碧 55

4．抗癌勇士：李丰医师&张翠芬 57

5．（20世纪）90年代再谈癌症的治疗方法&雷久南 60

后记&上圆下因法师 62

附录一：荤素食品营养成分比较表 64

部分素食的必需氨基酸含量 65

提高智慧食品营养成分表 66

附录二：酸性碱性食物选择表 67