第一篇 动物生物化学概论 3
第1章 绪论 3
第一节 动物生物化学的涵义 4
第二节 生物化学发展简史 6
第三节 动物生物化学与动物生产和动物健康 6
第四节 动物生物化学学习方略 8
本章小结 9
思考题 9
第2章 动物有机体的化学 10
第一节 动物有机体的元素组成 11
第二节 动物有机体的分子组成 11
第三节 生物大分子的结构与功能特征 13
第四节 动物生物化学的基本原理 15
第五节 动物生物化学的非共价作用力 19
第六节水 21
本章小结 21
思考题 21
第二篇 生物大分子的结构与功能 25
第3章 蛋白质的结构与功能 25
第一节 概述 26
第二节 蛋白质的基本组成单位 28
第三节 蛋白质的结构 33
第四节 蛋白质结构与功能的关系 45
第五节 蛋白质的重要理化性质 51
第六节 蛋白质在生产和生活中的应用 52
本章小结 52
思考题 52
第4章 核酸的结构与功能 53
第一节 概述 54
第二节 核酸的初级结构 58
第三节 核酸的高级结构 62
第四节 核酸的生物学意义 70
第五节 核酸的重要理化性质 71
第六节 基因重组与基因工程 71
本章小结 72
思考题 72
第5章 酶的结构与功能 73
第一节 概述 74
第二节 酶的结构 79
第三节 酶的结构与功能的关系 89
第四节 酶的作用机理 92
第五节 酶促反应动力学 98
第六节 几种重要的酶 112
第七节 酶的实际应用 118
本章小结 118
思考题 118
第6章 生物膜的结构与功能 119
第一节 概述 120
第二节 生物膜的结构 124
第三节 生物膜与物质转运 128
第四节 生物膜与信号转导 128
本章小结 139
思考题 139
第三篇 动物有机体的代谢与调节 143
第7章 生物氧化 143
第一节 概述 144
第二节 呼吸链 147
第三节 生物氧化过程中ATP的生成 154
第四节 生物氧化过程中二氧化碳和水的生成 163
本章小结 164
思考题 164
第8章 糖代谢 166
第一节 概述 167
第二节 二糖和多糖的分解与合成 169
第三节 糖的无氧分解 172
第四节 糖的有氧分解 178
第五节 磷酸戊糖途径 184
第六节 糖异生 188
第七节 糖代谢各途径之间的联系 191
本章小结 193
思考题 193
第9章 脂质代谢 194
第一节 概述 195
第二节 脂肪的代谢 197
第三节 磷脂和糖脂的代谢 215
第四节 胆固醇的代谢 219
第五节 脂蛋白的代谢 223
本章小结 223
思考题 223
第10章 蛋白质的分解与氨基酸代谢 224
第一节 概述 225
第二节 氨基酸的分解代谢 230
第三节 氨基酸的合成代谢 246
第四节 氨基酸的实际应用 246
本章小结 246
思考题 246
第11章 核酸的分解与核苷酸代谢 247
第一节 概述 248
第二节 核苷酸的分解代谢 249
第三节 核苷酸的合成代谢 253
第四节 核苷酸的实际应用 264
本章小结 264
思考题 264
第12章 物质代谢的联系与调节 265
第一节 概述 266
第二节 物质代谢的相互联系 268
第三节 物质代谢的调节 272
本章小结 281
思考题 281
第四篇 遗传信息的传递 285
第13章 DNA的生物合成 285
第一节 概述 286
第二节 以DNA为模板的DNA生物合成——DNA复制 287
第三节 以RNA为模板的DNA生物合成——逆转录 300
第四节 DNA损伤与修复 302
本章小结 302
思考题 302
第14章 RNA的生物合成 303
第一节 概述 304
第二节 以DNA为模板的RNA生物合成——转录 305
第三节 以RNA为模板的RNA生物合成——RNA复制 314
第四节 RNA生物合成后加工 316
本章小结 321
思考题 321
第15章 蛋白质的生物合成 322
第一节 概述 323
第二节 蛋白质生物合成的过程 329
第三节 蛋白质生物合成后的加工 335
第四节 蛋白质生物合成后的转运 339
第五节 蛋白质生物合成的抑制剂 342
本章小结 342
思考题 342
第16章 基因表达的调节 343
第一节 概述 344
第二节 原核生物基因表达的调节 346
第三节 真核生物基因表达的调节 361
本章小结 372
思考题 372
第五篇 动物器官与组织的生物化学 377
第17章 水、无机盐代谢与酸碱平衡 377
第一节 概述 378
第二节 水的代谢 381
第三节 无机盐的代谢 383
第四节 酸碱平衡 383
本章小结 387
思考题 388
第18章 血液的生物化学 389
第一节 概述 390
第二节 血浆蛋白质 391
第三节 红细胞及其代谢 392
本章小结 400
思考题 400
第19章 一些器官和组织的生物化学 402
第一节 概述 403
第二节 肝的生物化学 405
第三节 脑的生物化学 418
第四节 肌肉组织的生物化学 420
第五节 结缔组织的生物化学 421
本章小结 421
思考题 421
第20章 乳和蛋的生物化学 422
第一节 概述 423
第二节 乳的生物化学 425
第三节 蛋的生物化学 436
本章小结 436
思考题 436
中英文名词对照索引 437