序言 10
第一章 春天到初夏 四月·五月·六月 18
大自然的恩惠让人真切感受到春天的到来 18
京都的料理 20
山椒花 24
诸子鱼、棒寿司 26
樱饼 28
淡竹 30
上豆 31
烤年糕 32
水无月 33
莼菜 36
马苏大马哈鱼 37
新姜 38
牛蒡茎 39
豆皮和生麸 40
油菜花 42
春季食谱 43
第二章 夏天到初秋 七月·八月·九月 50
强烈的日照增添了鱼和蔬菜的鲜味 50
海鳗 52
白芋头茎 56
伏见辣椒 57
行者饼 58
葛烧 60
芥末豆腐 61
茶渍鳗鱼 62
魂灵 66
豇豆 69
海鳗挂面 70
贺茂茄子 71
鸡肉火锅 72
毛豆 73
摘菜 76
木胡椒 77
老黄瓜 78
初雁 79
红紫苏 80
夏季食谱 82
第三章 秋天到初冬 十月·十一月·十二月 94
一年中最具风雅的季节 94
松茸海鳗 96
柴渍 97
因人而异 98
怀石料理之心 106
怀石料理的流程 110
香橙 118
酸茎菜 121
腌菜 122
海老芋 124
鹿谷南瓜 126
古泽庵 127
河虾 128
辣味萝卜 129
秋季食谱 132
第四章 冬天到初春 一月·二月·三月 140
冬天要用热腾腾的美味饭菜犒劳疲惫的身体 140
胡萝卜菜 144
百合根 145
赤芋 146
紫菀 147
什锦饭 148
旧正月 152
节分之味 154
初午之味 158
笔头菜 162
冰鱼 164
蕨菜 165
手球麸 166
蚬贝肉 167
就这样，一年四季回转交替 170
冬季食谱 172
后记 180