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序言 10

第一章 春天到初夏 四月·五月·六月 18

大自然的恩惠让人真切感受到春天的到来 18

京都的料理 20

山椒花 24

诸子鱼、棒寿司 26

樱饼 28

淡竹 30

上豆 31

烤年糕 32

水无月 33

莼菜 36

马苏大马哈鱼 37

新姜 38

牛蒡茎 39

豆皮和生麸 40

油菜花 42

春季食谱 43

第二章 夏天到初秋 七月·八月·九月 50

强烈的日照增添了鱼和蔬菜的鲜味 50

海鳗 52

白芋头茎 56

伏见辣椒 57

行者饼 58

葛烧 60

芥末豆腐 61

茶渍鳗鱼 62

魂灵 66

豇豆 69

海鳗挂面 70

贺茂茄子 71

鸡肉火锅 72

毛豆 73

摘菜 76

木胡椒 77

老黄瓜 78

初雁 79

红紫苏 80

夏季食谱 82

第三章 秋天到初冬 十月·十一月·十二月 94

一年中最具风雅的季节 94

松茸海鳗 96

柴渍 97

因人而异 98

怀石料理之心 106

怀石料理的流程 110

香橙 118

酸茎菜 121

腌菜 122

海老芋 124

鹿谷南瓜 126

古泽庵 127

河虾 128

辣味萝卜 129

秋季食谱 132

第四章 冬天到初春 一月·二月·三月 140

冬天要用热腾腾的美味饭菜犒劳疲惫的身体 140

胡萝卜菜 144

百合根 145

赤芋 146

紫菀 147

什锦饭 148

旧正月 152

节分之味 154

初午之味 158

笔头菜 162

冰鱼 164

蕨菜 165

手球麸 166

蚬贝肉 167

就这样，一年四季回转交替 170

冬季食谱 172

后记 180