前言 在巨变中生存的新咖啡人 4
发条云 长沼慎吾先生 国分寺市、青梅市（东京都） 6
KUSA.咖啡 姬野博先生 长生村（干叶县） 18
BEARPOND ESPRESSO 田中胜幸先生下北泽（东京都） 29
STREAMER COFFEE COMPANY 泽田洋史先生涩谷（东京都） 40
豆灯 福井典和先生 美幌町（北海道） 51
REC COFFEE岩濑由和先生 北添修先生 福冈市（福冈县） 58
OMOTESANDO KOFFEE国友荣一先生 表参道（东京都） 70
Little Nap COFFEE STAND滨田大介先生 代代木八幡（东京都） 79
NOZYCOFFEE 熊城政隆先生 菊池伴武先生 佐藤公伦先生 富宿希女士 三宿（东京都） 87
GLAUBELL狩野知代女士（网络销售） 98
coffee caraway芦川直子女士 五本木（东京都） 104
CAFE SORTE近藤佐代子女士（网络销售） 110
STELLA VIVACE阿部圭介先生（自由接案咖啡师） 118
kauhi堂 内田牧先生（网络销售） 122
咖啡桌 26
1一日之晨，从一杯咖啡的香气开始 26
2咖啡术语巡礼 48
3食物搭配 94
4从咖啡的发祥地开始 116
新潮流咖啡铺COFFEE STAND 67
A BE A GOOD NEIGHBOR咖啡亭 67
B THE COFFEESHOP 68
C Ryumon coffee stand 69
结语 127
开业之A、 B、 C 128