上卷 11
总论 12
中卷 33
总论 34
罨曲 38
顿递祠祭曲 38
香泉曲 40
香桂曲 41
杏仁曲 42
风曲 44
瑶泉曲 44
金波曲 45
滑台曲 46
豆花曲 48
？曲 50
玉友曲 50
白醪曲 52
小酒曲 53
真一曲 54
莲子曲 55
下卷 57
卧浆 58
淘米 59
煎浆 61
汤米 62
蒸醋糜 66
用曲 69
合酵 73
酴米 74
蒸甜糜 79
投醹 81
酒器 85
上槽 86
收酒 87
煮酒 89
火迫酒 90
曝酒法 92
白羊酒 94
地黄酒 95
菊花酒 96
酴醾酒 97
葡萄酒法 98
猥酒 100
神仙酒法 101
武陵桃源酒法 102
真人变髭发方 105
妙理曲法 106
时中曲法 108
冷泉酒法 109
附录一 序跋 111
读朱翼中《北山酒经》并序 111
《北山酒经》跋 112
《北山酒经》跋 112
四库全书总目提要·北山酒经 113
附录二 中国酒文化 114
酒的历史 114
酒的起源 118
酒名 123
酒类 130
酒具 136
酒礼 143
酒俗 145
酒文学 147
酒与诗人 149
酒与书画 151
酒令 153
酒市 155
酒人 157