汤煲好烧制——吃出营养好味道 16
煲汤的基本工具 16
煲汤的小秘诀 18
煲汤11问 20
煲汤的食材选择 22
营养汤煲DIY 24
1.素菜类汤煲 24
白菜 24
白菜豆苗汤 24
果汁白菜心 24
奶油白菜 25
连锅汤 25
大白菜素汤 25
红颜汤 26
干白菜豆腐酱汤 26
奶汁？白菜 26
酸菜 27
酸菜鸡丸汤 27
菠菜 28
菠菜鸡蛋汤 28
双蛋时蔬汤 28
菠菜鸡粥 29
莲子银耳菠菜汤 29
猪骨菠菜汤 29
虾片菠菜汤 30
翡翠白玉汤 30
土豆菠菜汤 30
韭菜 31
韭菜鸡蛋汤 31
油麦菜 32
油麦汤 32
鸡毛菜 33
鸡毛菜肉丝汤 33
苋菜 33
苋菜素汤 33
莼菜 34
莼菜虾子汤 34
蘑菇莼菜汤 35
莼菜海鲜羹 35
西洋菜 36
西洋鱼片汤 36
雪菜 36
皮蛋雪菜汤 36
海米雪菜汤 37
雪菜豆腐汤 37
雪菜肉末汤 37
榨菜 38
榨菜肉丝汤 38
榨菜鸡丝汤 38
萝卜 39
胡萝卜粉丝汤 39
虾皮萝卜汤 39
双耳萝卜汤 40
白萝卜海带汤 40
白萝卜番茄汤 40
萝卜豆腐汤 41
虾皮粉丝萝卜汤 41
鱼片香汤 41
萝卜蛏子汤 42
灯笼萝卜汤 42
鸡片胡萝卜枸杞汤 42
茄子 43
茄子蟹柳汤 43
土豆 44
土豆芹菜汤 44
土豆番茄里脊汤 44
马铃薯玉米浓汤 45
大麦土豆汤 45
土豆焖牛腩 45
玉米 46
火腿米粒汤 46
玉米羹 46
玉米蔬菜汤 47
富贵玉米羹 47
玉米山药杏仁汤 47
山楂玉米须汤 48
玉米金针菇蔬菜汤 48
酒酿玉米芦荟汤 48
西红柿 49
番茄玉米汤 49
蛋花瓜皮汤 49
西红柿皮蛋汤 50
西红柿紫菜蛋汤 50
番茄西兰汤 50
西兰花 51
西兰花鲜蘑汤 51
西兰花鸽蛋汤 51
莲藕 52
鲜藕豆苗汤 52
核桃仁莲藕汤 52
莲藕竹荪冬菇汤 53
莲藕羊肉汤 53
绿豆藕汤 53
三鲜益血汤 54
莲藕五目芋 54
莴笋 55
莴笋虾仁汤 55
莴笋鸡蛋汤 55
茭瓜 56
海米茭瓜汤 56
黄瓜 57
五彩蛋汤 57
木须瓜片汤 58
黄瓜双耳 58
丸子黄瓜汤 58
南瓜 59
南瓜汤 59
南瓜蒜蓉汤 59
南瓜蔬菜汤 60
绿豆南瓜汤 60
南瓜牛腩汤 60
冬瓜 61
虾米冬瓜汤 61
冬瓜海带虾皮汤 61
莲子冬瓜汤 62
扁豆木耳冬瓜汤 62
荷叶冬瓜汤 62
火腿冬瓜汤 63
草鱼冬瓜汤 63
芸豆 64
芸豆丝汤 64
荷兰豆 65
奶汤荷兰 65
豆制品 66
苦瓜豆腐汤 66
三鲜豆腐汤 66
豆干鸡丝汤 67
五彩豆皮汤 67
豆干萝卜汤 67
荠菜豆腐羹 68
黄豆海带汤 68
竹笋豆腐汤 68
长寿豆腐羹 69
山椒白玉锅 69
日式豆腐 69
豆腐海带汤 70
双色鸽蛋汤 70
老少平安汤 70
酸辣汤 71
腐竹黑耳汤 71
黑豆干虾汤 71
豆腐生菜肉丝汤 72
豆腐鸡血羹 72
白滑豆腐石头鱼 72
红白豆腐汤 73
香菇豆腐汤 73
平菇豆腐汤 73
豆腐笋丝蟹肉汤 74
腐竹瓜片汤 74
海参豆腐羹 74
菌类 75
香菇海米汤 75
蘑菇韭菜汤 75
浓汤菌菇煨牛丸 76
口蘑牛肉羹 76
草菇汤 76
金针肉丝汤 77
鲜蘑豆腐汤 77
多菌豆腐汤 77
三丝发菜羹 78
凤尾鸽蛋汤 78
金针猪蹄汤 78
香菇萝卜汤 79
蟹菇脆骨汤 79
鸡块菌菇汤 79
海带、海苔 80
碧绿海草汤 80
海苔蛋汤 81
玫瑰海苔汤 81
海带紫菜汤 81
2.果蔬类汤煲 82
雪梨 82
雪梨番茄汤 82
烩雪梨羹 83
银耳梨片汤 83
雪梨银耳百合汤 83
木瓜 84
木瓜玉米汤 84
冰爽银耳木瓜 84
牛奶木瓜汤 85
木瓜苹果汤 85
巧克力什锦水果球 85
苹果 86
苹果百合番茄汤 86
青苹果芦荟汤 86
银杏 87
鲜奶银杏雪梨汤 87
银杏青豆樱桃汤 87
3.肉类汤煲 88
猪肉、猪杂 88
皮蛋瘦肉羹 88
里脊豆芽韭菜汤 89
里脊片黄瓜榨菜汤 89
肉片腐竹汤 89
酸菜冬瓜瘦肉汤 90
清补肉汤 90
苦瓜荠菜猪肉汤 90
培根卷心菜汤 91
肉末茄条汤 91
瘦肉番茄粉丝汤 91
玉米排骨白菜汤 92
排骨海带汤 92
黄豆排骨汤 92
杏仁猪肝汤 93
鸽蛋猪肝汤 93
杏仁猪肝芋头汤 93
肝尖凉瓜汤 94
猪肝菠菜汤 94
竹笋猪血汤 94
酸菜猪血汤 95
双耳猪腰汤 95
银芽猪肚汤 95
艳丽美味汤 96
银木猪蹄汤 96
山珍烩蹄筋 96
牛肉、牛杂 97
莼菜牛肉汤 97
牛肉鸡蛋汤 97
茄汁黄豆牛腩 98
锅仔山珍牛骨髓 98
牛筋花生汤 98
羊肉、羊杂 99
三色丸子汤 99
番茄羊肉汤 100
羊肉芹菜汤 100
金针羊杂汤 100
鸡肉 101
鸡片胡萝卜汤 101
鸡丸菜胆汤 101
鸡片海带汤 102
香菇粉皮汤 102
鸡片虾皮汤 102
玉米冬瓜土鸡汤 103
乌鸡汤 103
鸡肝枸杞汤 103
鸭肉、鸭血 104
山药鸭脯汤 104
什锦鸭羹 104
火鸭芥菜汤 105
烩鸭四宝 105
清汤鸭舌 105
4.水产类汤煲 106
鲢鱼 106
清炖鱼头汤 106
冬笋鱼头汤 106
鲫鱼 107
鲫鱼木耳汤 107
鲫鱼枸杞汤 107
节瓜鲫鱼汤 108
蛋奶鲫鱼汤 108
生姜鲫鱼汤 108
墨鱼 109
茼蒿墨鱼汤 109
萝卜墨鱼汤 109
银鱼 110
鲜鱼汤 110
银丝萝卜汤 110
鳝鱼 111
凉瓜鳝鱼汤 111
鱿鱼 112
三鲜汤 112
鱿鱼木耳汤 112
海鲜酸辣汤 113
鱿鱼萝卜海带汤 113
鱿鱼汤 113
虾、虾仁 114
虾仁豆苗汤 114
娃娃鲜虾汤 114
河虾汤 115
虾仁鱼片羹 115
河虾苦瓜汤 115
虾仁汤 116
虾仁丝瓜鸡蛋汤 116
虾仁韭菜豆腐汤 116
蛤蜊 117
蛤蜊疙瘩汤 117
蛤蜊冬瓜汤 118
黄木蛤蜊汤 118
蛤蜊肉豆腐汤 118
海螺 119
海带螺片汤 119
苦螺凉瓜汤 119
鲍鱼 120
青菜鲍鱼汤 120
牡蛎 121
牡蛎菠菜汤 121
牡蛎白菜汤 121
北极贝 122
牡蛎酸菜汤 122
北极贝汤 122
海蛏 123
海蛏汤 123
扇贝 124
扇贝香菇肉 124
扇贝菜胆汤 124
牛蛙 125
牛蛙大枣汤 125
5.煲仔类 126
青菜类 126
时蔬素菜煲 126
白菜煲腊香干 126
白菜煲咸鲅鱼 127
泡菜猪肚煲 127
酸菜煲粉条 127
酸菜羊肚煲 128
酸菜肥肠鸡丸煲 128
酸菜老鸭煲 128
酸菜煲干蟹 129
外婆煲菜 129
什锦山菜煲乌龙 129
茄子煲双豆 130
乡村茄子煲 130
土豆白菜煲 130
土豆香菇猪肉煲 131
山药煲萝卜 131
什锦汤 131
山药羊肉汤 132
金玉满堂煲 132
火腿芋头香菇煲 132
藕断丝连煲 133
清炖莲藕煲 133
莲藕蛤蜊煲 133
泡菜素花煲 134
西兰多菌菇 134
番茄冬瓜煲 134
南瓜双耳煲 135
牛蒡煲两样 135
金针银耳煲凤爪 135
多菌双花煲 136
蘑菇腐竹煲 136
煲三样 136
乡村煲素斋 137
莴笋火腿煲蛤蜊 137
盐水毛豆 137
金钩豆腐煲 138
吉祥如意煲 138
豆腐泡金钩银丝煲 138
菜心煲臭豆腐 139
步步高升煲 139
养颜瘦身汤 139
烤麸煲羊排 140
木瓜猪尾煲 140
山楂蔬菜瘦肉汤 140
大枣煲板栗果 141
花生百合大枣汤 141
凤梨煲银耳 141
肉食类 142
五花白菜炖粉条 142
白菜香菇煲五花 142
五花芋头粉条煲 143
五花肉豆角煲 143
干豆角煲五花 143
白菜红枣烧肉煲 144
苦瓜雪菜煲五花 144
洋葱煲红肉 144
肉片海带豆腐煲 145
腊肠莴笋煲 145
腊肠煲年麸 145
双腊合煲 146
贡菜煲腊肉 146
腊肉双瓜煲 146
干豆角煲腊肉 147
腊肉酸菜煲 147
冬笋筒骨煲 147
排骨白菜粉皮煲 148
土豆煲排骨 148
木瓜排骨煲 148
家常猪手煲 149
猪脚煲板栗果 149
猪头肉煲青瓜 149
川北煲三脆 150
猪肝双花煲 150
番茄白果猪肝煲 150
什锦猪肚煲 151
猪肚菌菇煲 151
猪心煲三样 151
心肝煲 152
心心相莲煲 152
萝卜干煲血肠 152
大肠豆腐煲 153
肥肠海带煲 153
什锦猪腰煲 153
猪肺白菜煲 154
胡萝卜牛肉煲 154
牛肉煲土豆 154
芋头牛肉粉皮煲 155
番茄牛肉煲 155
双色煲牛肉 155
金钩煲蹄筋 156
三色牛肚煲 156
口蘑煲毛肚 156
毛肚猪血煲 157
土豆煲牛杂 157
蒜薹煲牛杂 157
牛杂煲干鳗 158
白菜羊肉丸子汤 158
羊肉酸菜冬笋煲 158
羊肉粉皮山药煲 159
羊肉蛤蜊煲豆腐 159
羊排山药煲 159
冬瓜羊排煲 160
枸杞大枣羊排煲 160
羊排鲫鱼煲 160
麻辣羊骨煲 161
羊血菜胆煲 161
白萝卜羊杂煲 161
兔肉煲茭瓜 162
兔肉煲口蘑 162
兔肉汤 162
白萝卜煲兔腿 163
清炖鸡 163
冬虫夏草炖小鸡 163
崂山蘑炖小鸡 164
鸡块莼菜煲 164
白斩木耳油菜煲 164
柠檬煲鸡汤 165
乌鸡汤 165
乌鸡枸杞煲 165
蛹虫草煲乌鸡 166
双豆鸡块煲 166
南瓜煲鸡块 166
鸡块煲牛蒡 167
香菇粉皮炖鸡煲 167
冬笋鸡块煲 167
鸡块煲双干 168
雪梨橘子鸡块煲 168
金针鸡片煲 168
香菇鸡片木瓜煲 169
鸡片西瓜煲 169
鸡肝地瓜煲 169
老鸭煲红薯 170
年糕煲老鸭 170
沙锅鸭 170
老鸭猪蹄煲 171
鸭子煲萝卜 171
土豆老鸭煲 171
冬瓜老鸭煲 172
萝卜酸菜煲鸭肠 172
凉瓜鸭肠煲 172
莴笋干煲鸭肠 173
家常鸽子煲 173
百合炖鸽 173
川百合鸽蛋汤 174
苦瓜鹌鹑煲 174
青瓜煲蚕蛹 174
水产类 175
黄鱼羹 175
木瓜黄鱼汤 175
菠菜汆鱼片 176
卷心菜煲草鱼 176
青瓜冬笋鱼块煲 176
千张金菇鱼块煲 177
带鱼茼蒿煲 177
木瓜煲带鱼 177
酸菜鲤鱼煲 178
鲫鱼煲豆腐 178
酸豆角煲鱼头 178
美味鱼头煲 179
鱼头豆腐煲 179
锅煲鱼头 179
家乡鱼头煲 180
杏仁煲黑头鱼 180
鲜虾黑头豆腐煲 180
沙锅鲶鱼头 181
鲶鱼茄子煲 181
冬笋干煲黄鳝 181
莴干煲鳝片 182
蒜薹煲鲅鱼 182
海带煮鲅鱼尾 182
泥鳅豆腐煲 183
炸煲小鲜鱼 183
农家一锅煲 183
海鲜茄子煲 184
凉瓜鱿鱼煲 184
毛豆煲鱼须 184
海鲜豆腐煲 185
渔家海鲜煲 185
比管白菜豆腐煲 185
凉瓜章鱼煲 186
章鱼豇豆煲番茄 186
团团圆圆 186
滋补甲鱼煲 187
青苹果鲜虾汤 187
白菜豆腐鲜虾煲 187
鲜虾蔬菜煲 188
萝卜粉丝煲草虾 188
河虾鲜蘑豆腐煲 188
莴笋煲鲍鱼 189
鸡脚鲍鱼汤 189
蛤蜊羊排煲 189
洞庭螺煲丝瓜 190
荷兰豆煲洞庭螺 190
扇贝海带豆腐煲 190
附：各种食材的营养与功效 24
白菜的营养与功效 24
酸菜的营养与功效 27
菠菜的营养与功效 28
韭菜的营养与功效 31
油麦菜的营养与功效 32
鸡毛菜的营养与功效 33
苋菜的营养与功效 33
莼菜的营养与功效 34
西洋菜的营养与功效 36
雪菜的营养与功效 36
榨菜的营养与功效 38
萝卜的营养与功效 39
茄子的营养与功效 43
土豆的营养与功效 44
玉米的营养与功效 46
西红柿的营养与功效 49
西兰花的营养与功效 51
莲藕的营养与功效 52
莴笋的营养与功效 55
茭瓜的营养与功效 56
黄瓜的营养与功效 57
南瓜的营养与功效 59
冬瓜的营养与功效 61
芸豆的营养与功效 64
荷兰豆的营养与功效 65
豆制品的营养与功效 66
菌类的营养与功效 75
海带、海苔的营养与功效 80
雪梨的营养与功效 82
木瓜的营养与功效 84
苹果的营养与功效 86
银杏的营养与功效 87
猪肉、猪杂的营养与功效 88
牛肉、牛杂的营养与功效 97
羊肉、羊杂的营养与功效 99
鸡肉的营养与功效 101
鸭肉、鸭血的营养与功效 104
鲢鱼的营养与功效 106
鲫鱼的营养与功效 107
墨鱼的营养与功效 109
银鱼的营养与功效 110
鳝鱼的营养与功效 111
鱿鱼的营养与功效 112
虾、虾仁的营养与功效 114
蛤蜊的营养与功效 117
海螺的营养与功效 119
鲍鱼的营养与功效 120
牡蛎的营养与功效 121
北极贝的营养与功效 122
海蛏的营养与功效 123
扇贝的营养与功效 124
牛蛙的营养与功效 125