第一部分 初识茶，这些功课您做了吗 14
第一章：爱上茶，先了解茶史 14
茶之源：探究茶叶的起源 14
神农说 14
商周说 15
西汉说 15
茶之字：漫说“茶”字的演变 16
“茶”字字形的由来 16
“茶”字读音的由来 17
各国语言中的“茶”读音 17
茶之史：饮茶的作用及饮茶方式的发展、演变 18
饮茶作用的发展 18
饮茶方式的演变 19
茶之地：茶的主要分布区域 22
中国 22
印度 24
斯里兰卡 24
肯尼亚 24
印度尼西亚 24
日本 25
土耳其 25
茶之播：茶叶在国内、海外的传播路径 26
茶在国内的传播 26
茶的对外传播路径 27
茶之渊：丰富多彩的茶德茶俗 30
茶德 30
茶俗 31
第二章：认识茶，需了解茶分类 34
茶叶的基本分类法 34
绿茶 34
黑茶 36
红茶 37
黄茶 39
白茶 40
青茶 41
再加工茶 42
按发酵程度分类 44
按采摘季节分类 45
按茶叶形态分类 46
按烘焙温度分类 48
按茶树的生长环境分类 49
按产地分类 50
茶叶的其他分类方法 51
第三章：品好茶，应懂得茶优存 52
影响茶叶品质的五种因素 52
茶有所属，不同容器的存茶之法 53
茶叶罐贮存法 53
冰箱贮存法 55
塑料食品袋贮存法 55
干燥剂贮存法 56
暖水瓶贮存法 58
茶有其性，按照茶类去存茶 59
绿茶的保存方法 59
红茶的保存方法 60
青茶的保存方法 60
白茶的保存方法 61
黄茶的保存方法 63
黑茶的保存方法 64
再加工茶的保存方法 65
第二部分 识茶、泡茶、品茶三位一体学习茶知识 68
第四章：识得好茶，物有所值 68
绿茶 68
西湖龙井 68
庐山云雾 70
碧螺春 72
蒙顶甘露 74
太平猴魁 76
南京雨花茶 78
信阳毛尖 80
大佛龙井 82
六安瓜片 84
金坛雀舌 86
岳西翠兰 87
安吉白茶 88
婺源绿茶 90
竹叶青 91
湄潭翠芽 92
绿宝石 94
桂林毛尖 96
开化龙顶 97
黄山毛峰 98
黑茶 100
普洱茶（生） 100
普洱茶（熟） 102
七子饼生茶 104
七子饼熟茶 105
六堡茶 106
青砖茶 108
千两茶 110
湖南天尖 111
湖南黑砖 112
花砖茶 113
茯砖 114
生沱茶 116
熟沱茶 117
红茶 118
祁门红茶 118
坦洋工夫 120
正山小种 122
政和工夫 124
宜红工夫 125
金骏眉 126
白琳工夫 128
银骏眉 129
川红工夫 130
宁红工夫 132
红宝石 134
C.T.C红碎茶 135
老枞红茶 136
遵义红 138
英德红茶 140
宜兴红茶 141
滇红工夫 142
黄茶 144
君山银针 144
蒙顶黄芽 145
霍山黄芽 146
白茶 148
白牡丹 148
白毫银针 150
贡眉 152
青茶 154
铁观音 154
武夷肉桂 156
武夷水仙 158
冻顶乌龙 160
大红袍 162
金萱茶 163
永春佛手 164
凤凰单丛 166
凤凰水仙 167
铁罗汉 168
黄金桂 169
高山乌龙 170
水金龟 171
蜜兰香单枞茶 172
木栅铁观音 173
白芽奇兰 174
本山 175
毛蟹 176
再加工茶 177
茉莉花茶 177
玫瑰花茶 178
金银花茶 179
黄山贡菊 180
杭白菊 181
桂花茶 182
千日红 183
蓝莓果茶 184
草莓果茶 185
百合花 186
苦丁茶 187
第五章：泡出好茶，茶意浓 188
好茶泡出好茶水 188
从来佳茗似佳人：好茶的核心标准 188
泡茶之前先鉴茶：六大茶类的甄别 190
“喜新不厌旧”：新茶与陈茶之别 192
同茶不同味：春茶、夏茶和秋茶的甄别 193
好器沏好茶 194
器之材：茶器的材质有哪些 194
器之选：如何选购茶具 196
器之用：如何使用茶具 197
器之养：茶具的清洁和保养 204
好水泡出好茶汤 206
宜茶之水的标准 206
水之源：中国五大名泉 207
水之质：找到好水质 208
水之用：煮水的讲究 209
水之温：水温对茶的影响 210
新手泡茶全攻略 211
量茶：投放多少茶叶最合适 211
投茶：什么是上投、中投与下投 211
洗茶：洗茶的意义 213
泡茶：泡茶时间和次数的掌握 214
环境：不同场合的泡茶过程 214
泡茶进阶：不同茶类的冲泡之法 218
绿茶的冲泡方法 218
红茶的冲泡方法 220
乌龙茶的冲泡方法 222
黄茶的冲泡方法 224
白茶的冲泡方法 226
黑茶的冲泡方法 228
花草茶的冲泡方法 230
第六章：品出好茶，意境深 232
品茗五要素 232
观茶形 232
察茶色 233
闻茶香 233
品茶味 234
悟茶韵 234
品茗的怡然心境 235
平心 235
清静 235
风度 236
心意 236
放松 236
乐观 236
禅定 236
第三部分 优雅的茶艺与茶礼 240
第七章：伴茗之魂赏茶艺 240
乌龙茶茶艺表演 240
1．孔雀开屏 241
2．叶嘉酬宾 244
3．大彬沐淋 244
4．乌龙入宫 244
5．高山流水 244
6．乌龙入海 245
7．重洗仙颜 245
8．玉液回壶 245
9．若琛听泉 246
10．祥龙行雨 246
11．凤凰点头 246
12．龙凤呈祥 246
13．鲤鱼翻身 247
14．敬奉香茗 247
15．喜闻幽香 247
16．三龙护鼎 248
17．初品奇茗 248
18．宾主起立，敬杯谢茶 248
茉莉花茶茶艺表演 249
1．春江水暖鸭先知（洗杯） 249
2．香花绿叶相扶持（赏茶） 249
3．落英缤纷玉杯里（投茶） 249
4．春潮带雨晚来急（冲泡） 250
5．三才化育甘露美（闷茶） 250
6．一盏香茗奉至交（奉茶） 250
7．杯里清香浮情味（闻香） 250
8．舌端甘苦人心底（品茶） 251
9．茶味人生细品悟（回味） 251
10．饮罢两腋清风起（谢茶） 251
绿茶茶艺表演 252
1．清心入茶境（净手） 252
2．冰心去凡尘（洁具） 252
3．清宫迎佳人（投茶） 252
4．甘露润莲心（润茶） 253
5．凤凰三点头（冲泡） 253
6．慧心悟茶香（闻香） 253
7．静心品佳茗（品茶） 253
第八章：不可不知的茶礼仪 254
泡茶中的礼仪 254
泡茶前的礼仪 254
泡茶时的礼仪 255
奉茶中的礼仪 257
奉茶顺序 257
端茶 257
放茶 257
伸掌礼 258
品茶中的礼仪 258
用玻璃杯品茶的礼仪 258
用盖碗品茶的礼仪 259
用瓷杯品茶的礼仪 259
品茶中的注意事项 259
茶中的其他礼仪 260
倒茶的礼仪 260
喝茶做客的礼仪 260
第九章：融入茶人圈的茶席美学 262
茶席的渊源 262
茶席始于唐 262
茶席盛于宋 262
茶席复兴于明 262
茶席的设计 263
茶具组合 263
席面设计 263
配饰选择 263
茶点搭配 263
空间设计 263
第四部分 超简单茶疗方，调五脏、和气血、养容颜 266
第十章：茶的保健功效 266
茶叶中富含的营养元素 266
茶多酚 266
咖啡碱 266
维生素 266
矿物质 266
氨基酸 267
蛋白质 267
糖类化合物 267
脂多糖 267
芳香物质 267
饮茶的特殊功效 268
第十一章：科学饮茶有讲究 270
科学饮茶要适宜 270
科学饮茶有八忌 270
忌饮浓茶 270
忌饮隔夜茶 270
忌空腹饮茶 271
忌以茶送药 271
忌饮冷茶或烫茶 271
忌饭后立即饮茶 271
睡前不宜饮茶 271
不宜饮茶的人群 271
第十二章：简、便、廉、验，经典养生保健茶疗方 272
四季有别：如何按季节喝茶 272
春饮花茶理气除春困 272
夏饮绿茶去火防暑湿 273
秋饮青茶生津解秋燥 274
冬饮红茶暖身驱寒邪 275
五脏护养：不同脏器的保健茶饮 276
疏肝清肝的保健茶饮 276
清心安神的保健茶饮 277
滋阴润肺的保健茶饮 277
健脾益气的保健茶饮 279
补肾填精的保健茶饮 280
健康调理：祛病保健的茶疗验方 281
家庭营养：强身健体的私房茶食 285